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同時也有4部Youtube影片，追蹤數超過68萬的網紅Dream Chef Home 夢幻廚房在我家，也在其Youtube影片中提到，★記得要訂閱我喔！☆訂閱Vivian每週看新片，請記得開啟YouTube🔔通知！ 🌸食譜： 鳳梨酥是台灣非常有人氣的點心，外皮酥、內餡軟是鳳梨酥的一大特色。這次分享鳳梨酥的做法，雖然可以用市售現成的鳳梨餡來製作，但是自製真的不困難，成品超級好吃，過程提早結束還可以變成鳳梨果醬，建議大家支持一下台...
「無水奶油品牌」的推薦目錄
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無水奶油品牌 在 ???綺綺 Instagram 的最佳解答
2021-09-17 17:09:58
📍限時團購/#吉室 中秋節禮盒 - 今天介紹吉室 @js_taiwan 的米蛋捲 首次在中秋禮盒亮相！！ 他們家採用的是『宜蘭五結鄉農會嚴選的糙米粉』✨ 選用紐西蘭第一品牌『天然無水奶油』 不添加任何化學物、防腐劑 產品成分單純、透明、可溯源🥰 限時團購大家不要錯過！！！ - ⏰限時時間：9/13-...
無水奶油品牌 在 一葉之頁 食旅故事 Instagram 的最佳貼文
2021-09-10 19:08:46
#中秋花禮 #蛋黃酥也要超美 越是靠近中秋節，各家品牌的秋節禮盒，感覺起來比起以往似乎更加百花爭鳴；或許是因為疫情改變了生活，少了許多能夠團圓的時光，於是在冀望團圓的節日裡，更加重視能夠如何傳遞自己的心意吧。 每個店家都有自己的特色，無論禮盒包裝或是點心口味；不過我這兩天的確收到了，今年...
無水奶油品牌 在 愛吃玩 Eat Play Love。希沙良的部屋 Instagram 的精選貼文
2021-09-10 18:49:48
【糕餅也有主流】 觀察這幾年在台灣，中秋節的主流糕餅似乎已經從傳統的月餅逐漸轉移到了蛋黃酥之上（難道以後月餅節要改成蛋黃酥節？呃…好像哪裡怪怪的…），健康？口味？價格？其形成的原因姑且不論，不過相信大家應該都有普遍的實感，無論是節慶前街頭巷尾的廣告，或者是實際收到的贈禮，都具有來越高的占比。只要中元...
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無水奶油品牌 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的精選貼文
2021-04-15 19:00:15★記得要訂閱我喔！☆訂閱Vivian每週看新片，請記得開啟YouTube🔔通知！
🌸食譜：
鳳梨酥是台灣非常有人氣的點心，外皮酥、內餡軟是鳳梨酥的一大特色。這次分享鳳梨酥的做法，雖然可以用市售現成的鳳梨餡來製作，但是自製真的不困難，成品超級好吃，過程提早結束還可以變成鳳梨果醬，建議大家支持一下台灣鳳梨，直接自製鳳梨餡真的很推薦！
其實烤鳳梨酥時，並沒有一定要翻面不可，翻面的用意是為了讓鳳梨酥兩面上色均勻。有某食譜需要翻面是因為分享食譜者的烤箱沒有下火，或是下火微弱，或是氣炸鍋熱能來自上方等，造成底部溫度不足，需要翻面上色。
還有好多細節眉角，就請大家仔細看影片喔！（不了解的地方就暫停⏸️或多看幾遍就會清楚啦）
｛請諒解｝
烘焙料理是一門科學，是條實驗之路！即便光是一樣食材的變化，好比水多加10少加10？結果就大不相同了，何況食材那麼多種，變數就更大了！我無法把每種變數都做過，所以所有改配方的問題一率不回答。
希望有興趣食譜的朋友先試一回這個版本是否能在家也成功複製出來？成功後再自己實驗修改配方，機器工具品牌很多，我也無法每台都試，變化版請自己實驗囉！
｛保存｝
請盡量新鮮吃現做現吃啊！沒吃完就密封好放冰箱冷凍可放一年不是問題，退冰回溫後如果太硬可以蒸軟恢復原本軟硬度。
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📌詳細文字食譜🔗
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📌影片小撇步
1.如果要形狀好看入模時一定要壓緊壓密，尤其是模具邊緣。另外餡料有隱約外露時要用多餘油皮補一下。
2.如果選擇的模具形狀較複雜，可以在油皮上撒上手粉在入模型壓緊壓密。
3.脫模時必須趁還溫熱的時候脫模，等放全涼再脫模邊緣容易黏住造成破裂。
👩🏻🍳 食材 Recipes
💗心型模一個40克（餡20克 油皮20-24克）
🍍鳳梨模一個33克（餡15克 油皮18-22克）
《油皮》（本片以心型1份22克10個為例）
無鹽奶油或無水奶油或發酵奶油80克
糖粉20克
起司粉（乳酪粉）6克
全蛋液22克
低筋题粉110克
奶粉10克
鹽1克
《內餡》
自製鳳梨內餡
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
🌹About Dream Chef Home 夢幻廚房在我家🌹
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完整的食譜影音教學頻道🔗 https://goo.gl/wD27iV
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#夢幻廚房在我家 #鳳梨酥 #鳳梨餡 #鳳梨![post-title]()
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無水奶油品牌 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的最佳解答
2021-04-13 19:00:16★記得要訂閱我喔！☆訂閱Vivian每週看新片，請記得開啟YouTube🔔通知！
🌸食譜：
好多朋友敲碗鳳梨相關食譜，來囉來囉～～
這次分享鳳梨酥的做法，雖然可以用市售現成的鳳梨餡來製作，但是自製真的不困難，成品超級好吃，過程提早結束還可以變成鳳梨果醬，建議大家支持一下台灣鳳梨，直接自製鳳梨餡真的很推薦！👍
👉完整鳳梨酥的教程會發影片，再來看教學喔！
｛請諒解｝
烘焙料理是一門科學，是條實驗之路！即便光是一樣食材的變化，好比水多加10少加10？結果就大不相同了，何況食材那麼多種，變數就更大了！我無法把每種變數都做過，所以所有改配方的問題一率不回答。
希望有興趣食譜的朋友先試一回這個版本是否能在家也成功複製出來？成功後再自己實驗修改配方，機器工具品牌很多，我也無法每台都試，變化版請自己實驗囉！
｛保存｝
請盡量新鮮吃現做現吃啊！沒吃完就密封好放冰箱冷凍可放一年不是問題，退冰回溫後如果太硬可以蒸軟恢復原本軟硬度。
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📌詳細文字食譜🔗
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👩🏻🍳 食材 Recipes
去皮鳳梨1200克（約1.5顆）
二砂糖或冰糖200克（去皮鳳梨重量的1/6）
麥芽糖200克（去皮鳳梨重量的1/6）
無水奶油或無鹽奶油25克
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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無水奶油品牌 在 BrianCuisine Youtube 的最佳解答
2020-11-05 08:00:07可頌麵團準備最困難的就是擀整、多次進冰箱搭配摺疊及滾捲成型，我將麵包學習裡的可頌製作，比喻成甜點界的馬卡龍，包藏了層層關卡需要突破，操作細節上也極需要留意才有可能做好。麵團與奶油的溫度控制，利用冰箱冷凍及冷藏的交錯運用，快速抑制麵團發酵，也讓擀整前有足夠時間鬆弛麵筋，這些重複性的操作，考驗著烘焙人的耐心。急躁或冰藏等待過久，因家用冰箱難以精準控制在攝氏4℃的輕微發酵，都影響著可頌外型。當然選用品質好的無鹽奶油也很重要，它攸關著直接的香氣，如撇開品牌或產地與國家偏好，最需要留意的是，無鹽奶油自身含水率控制在14%至16%左右最理想，它是讓層層酥皮在烘烤間產生水蒸氣，進而膨脹撐開酥皮的重要功臣，因此無法以無水奶油取代。
在幾次練習與修正配方中觀察到，如果要讓最終可頌成品顯得更立體，需要留意麵團的起始揉整、擀整厚度及第二階段的發酵時間掌控，前端過度揉整的麵團，成品外型會較塌扁。居家製作大多依賴手工擀整，因此不要硬拿自己的作品與烘焙坊以『丹麥機』製作出，層次漂亮、完美無瑕的作品相比，只要留意示範中有關細節的提醒，要接近商業可頌外型也不會太難。
[ 材料 ]
單一法國麵粉：510g
速發酵母：8g
細白砂糖：60g
冰涼全脂鮮奶 ：255g
天然海鹽：7.5g
室溫無鹽奶油丁(B)：70g
冰涼奶油塊(B)：280g
塗刷蛋液：全蛋一顆
法國麵粉替代：中筋麵粉：130g + 高筋麵粉：380g
[ 器材 ] 27公分x 27公分夾鏈袋：2只
★ 每月定額贊助計畫：https://goo.gl/yWSqdJ
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完整配方與操作說明：https://www.briancuisine.com/?p=10870![post-title]()
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⏰限時時間：9/13-9/19
🛒專屬賣場連結：https://bit.ly/390nZcn（主頁也可以點選）
✅團購價錢是95折，滿1200免運
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以下為團購價格✨
#鑫意滿滿中秋禮盒 $494（原價$520）
內容物有4份米蛋捲
『口味分別是 花生*2、旗魚鬆*2』
4份牛軋米餅
『口味分別是 草莓*2、三星蔥*2』
#Magi Planet X 吉室 好好食聯名禮盒 $408（原價$550）
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米蛋捲是這次新品🆕
吃起來很紮實！
內餡是用福源花生醬和旗魚鬆，比市售肉鬆更清爽✨
牛軋米餅單吃就很美味了！
外面酥脆 裡頭的牛軋糖很甜蜜
讓它更好吃的小秘訣是微波加熱150度30秒、烤箱120度3分鐘
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無水奶油品牌 在 烘焙找材料 Facebook 的精選貼文
趕在中秋之前，我們終於可以公佈這個好消息了❗
台灣三能是知名的烘焙器具品牌，商品非常耐用！CP值也很高～許多烘焙人都是從三能開始入坑，尤其是基礎款的商品，真的都不可或缺～
今年中秋三能推出的超可愛「動物鳳梨圈」🐱🐻🐰，而且是現貨供應喔！
https://bit.ly/3jOPrQr
兔兔、貓咪、熊熊款我們各搶到200組喔～這款是台灣製造，高強度鋁合金，重量輕而且導熱很快，是製作鳳梨酥最常見的材質。烘友一定都使用過三能出品的烘焙器具，品質真的不用擔心。
鳳梨酥模一組有10個，剛剛好適合小家庭的份量，若有需要接單的烘友可以多訂幾組喔(3款都好可愛好難挑🤣)除了鳳梨酥，也可以當作餅乾模具使用喔！這次團購是現貨，越早下單越早拿到，可以趕在中秋之前多做幾次～～
這邊我們根據過去經驗分享幾個鳳梨酥製作的小撇步。奶油記得要充分軟化，食材完全的攪拌均勻(但不要過度攪拌會出筋)，烘烤時表皮才不容易裂開哦。有些人喜歡使用無鹽奶油、有些人喜歡使用無水奶油(比較酥)，我是建議可以各半使用，多試幾次才能找到自己喜歡的配方。另外包餡時也記得不要握在手中太久，會導致餅皮出油喔！
這款動物鳳梨酥模，兔兔和熊熊的麵團重約35g，貓咪約40g，理想的外皮與餡料比例大概是3:2，大家可以自行調整喜歡的口感哦！雖然這次的鳳梨酥模沒有附壓棒，但整形真的很簡單。只要利用手掌力量輕輕把麵團壓平整就ok，而且鳳梨酥的油量很高，所以模具不需特別抹油也能輕鬆脫模。
社團的大家都很愛使用三能鳳梨酥模具，既耐用而且上色也很漂亮。這次的動物造型款真的很獨家而且也是限量的，之後可能不容易買到，所以喜歡的烘友不妨趁現在入手吧，你一定不會後悔的(因為真的太可愛！！)價格也很甜，一組只要$259⚡️全數現貨，越早下單越早拿到哦，200組售完就不補啦～～
你知道烘焙找材料是首間三能器具的網路經銷商嗎？
在這裡看到得絕對都是有保障的正品，不怕買到假貨！來去逛逛
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無水奶油品牌 在 一葉之頁-食旅故事 Facebook 的最佳貼文
#中秋花禮 #蛋黃酥也要超美
越是靠近中秋節，各家品牌的秋節禮盒，感覺起來比起以往似乎更加百花爭鳴；或許是因為疫情改變了生活，少了許多能夠團圓的時光，於是在冀望團圓的節日裡，更加重視能夠如何傳遞自己的心意吧。
每個店家都有自己的特色，無論禮盒包裝或是點心口味；不過我這兩天的確收到了，今年最難忘的中秋之禮。
身為花藝師的好友，今年第一次以自己的名義，和夥伴一起推出了結合蛋黃酥的花禮，工作室取名為「波光」。
他們說：「美好的事物在眼裏都是閃閃發光。」
這或許是我收過最美的秋節禮盒了。收到花籃時、沉甸甸地就像收到同樣厚重的祝福心意，鮮花呈現結構紮實、色澤溫暖圓潤如同明月，搭配手提花籃帶著些質樸的鄉村風格，沉穩可愛。
花籃旁邊附上的手寫祝福小卡，以細皮繩綁起，感覺添上的氣質，更加細緻可愛。
其中帶上一抹藍的蛋黃酥禮盒，也被很好地鑲崁在其中，經過機車快遞一路上的顛簸，整體花型和斜放的蛋黃酥依舊安穩。
在吃過了這麼多蛋黃酥的近期，波光的蛋黃酥在嚐上一顆之後，還是讓我留下深刻印象。
低油低糖、無水奶油、紅豆烏沙不贅述，鹹蛋黃選得真好，加上事先以酒浸泡一晚，吃起來特別濕潤不乾口，相當喜歡。
謝謝贈送如斯美好，未來肯定如波光般閃耀。
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波光 中秋節蛋黃酥花籃禮盒訂購表單：
bit.ly/kiraMoonFestival （9/12 12:00 截止）
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