2018.9.14 U Magazine Local Gourmet
.
中文大學再唔係只得熒光咖喱雞飯啦，多左好多有質素嘅餐廳，作為校友兼馬友嘅我都受惠！
.
《大學生！你，值得擁有！》 .
經常要提醒自己，不要時常想當年，例如：「我地以前個課室簡陋好多，邊有而家咁靚？」，或「以前我地搭校巴好似『...
2018.9.14 U Magazine Local Gourmet
.
中文大學再唔係只得熒光咖喱雞飯啦，多左好多有質素嘅餐廳，作為校友兼馬友嘅我都受惠！
.
《大學生！你，值得擁有！》 .
經常要提醒自己，不要時常想當年，例如：「我地以前個課室簡陋好多，邊有而家咁靚？」，或「以前我地搭校巴好似『歡樂滿東華』咁逼，而家安全好多！」，甚或「以前我地邊有咁多學習機會，你地而家幸福好多！」如果太多以前，以前及以前，只會給人感覺是「老餅」。
.
但有一個概念，是多年後都沒有改變，就是學校飯堂比市價低，因為莘莘學子仍未踏進社會做事，負擔能力有限（可能有人反駁，時下大學生比你我更富有）。亦有一個概念，多年來如是，就是大學飯堂的食物，未必難吃，但不會好吃，被稱為「頽飯」。
.
不過，中大崇基學院最近有新餐廳開業，希望打破這個定律。年僅27歲的老闆Vincent，外表年輕，但愛喝功夫茶，愛吃潮洲菜，形容自己為「老海鮮」。他認為，大學飯堂最大的問題是沒用心經營，食材、烹調方法並不講究，只應付大量學生人流，一個白飯淋些熒光汁液便是，食物最多只值50分。Vincent認為，大學教育是全方位的，如果四年都吃「頹飯」長大，不能培養出有品味的人，因此他希望在大學開餐廳，學生不用花太多金錢，便可以嘗試Modern café吃好東西，做到120分。
.
餐廳名字叫「Paper & Coffee」，寓意寫Paper時喝咖啡。裝潢極有「無印良品」感覺，開業僅兩星期，已經客似雲來。那天我早上10時半餐廳未營業前來到，已有學生等候，未到午飯時間，已經坐無虛席，約有30至40人排隊買飯。放眼看看年輕人的口味，普遍都點了一杯精緻綠色的飲品，上淺下深中間有拉花，原來是「小山園抹茶」，用上等抹茶粉以日式茶道泡製，少糖兼有鮮味。如果想嘆咖啡，亦可選擇$24的House Brew，加$6可以添飲，寫Paper時可以幫助提神。
.
食物方面，Vincent主張大學生應該吃得健康、多菜清淡，飯膽用新潟米，再配十款蔬菜，加$3有溫泉蛋。肉類我推介咖喱牛腩，用上「味吉陽一」的做法，咖喱混入精品咖啡，用其酸及苦味中和咖哩的甜及辣，一口咖喱嘗盡人生四味。
.
炸雞也是美味配搭，老闆研發了1個月，決定把雞肉切成大件再炸，保留豐盈的肉汁。伴上黑醋及他他汁都很不錯。不想上火，可以選擇豬五花，用柴魚高湯及味噌炆兩小時，豬肉不肥，且充滿膠質。
.
忍不住「老餅」地說句，以前我讀大學哪有如此高質的餐廳？大學生，你，其實值得擁有！
.
@umagazinehk #umagazinehk #umagazine #foodcolumn #column #columnist #localgourmet #food #foodie #foodporn #akinafong #方健儀 #hkig @paperncoffee.cuhk #paperncoffee #cuhk #universitycanteen #varsitycanteen
無印良品高湯醋 在 方健儀 Akina Fong Facebook 的最讚貼文
2018.9.14 U Magazine Local Gourmet
The Chinese University of Hong Kong 香港中文大學 - CUHK再唔係只得熒光咖喱雞飯啦，多左好多有質素嘅餐廳，作為校友兼馬友嘅我都受惠！
《大學生！你，值得擁有！》
經常要提醒自己，不要時常想當年，例如：「我地以前個課室簡陋好多，邊有而家咁靚？」，或「以前我地搭校巴好似『歡樂滿東華』咁逼，而家安全好多！」，甚或「以前我地邊有咁多學習機會，你地而家幸福好多！」如果太多以前，以前及以前，只會給人感覺是「老餅」。
但有一個概念，是多年後都沒有改變，就是學校飯堂比市價低，因為莘莘學子仍未踏進社會做事，負擔能力有限（可能有人反駁，時下大學生比你我更富有）。亦有一個概念，多年來如是，就是大學飯堂的食物，未必難吃，但不會好吃，被稱為「頽飯」。
不過，中大崇基學院最近有新餐廳開業，希望打破這個定律。年僅27歲的老闆Vincent，外表年輕，但愛喝功夫茶，愛吃潮洲菜，形容自己為「老海鮮」。他認為，大學飯堂最大的問題是沒用心經營，食材、烹調方法並不講究，只應付大量學生人流，一個白飯淋些熒光汁液便是，食物最多只值50分。Vincent認為，大學教育是全方位的，如果四年都吃「頹飯」長大，不能培養出有品味的人，因此他希望在大學開餐廳，學生不用花太多金錢，便可以嘗試Modern café吃好東西，做到120分。
餐廳名字叫「Paper & Coffee」，寓意寫Paper時喝咖啡。裝潢極有「無印良品」感覺，開業僅兩星期，已經客似雲來。那天我早上10時半餐廳未營業前來到，已有學生等候，未到午飯時間，已經坐無虛席，約有30至40人排隊買飯。放眼看看年輕人的口味，普遍都點了一杯精緻綠色的飲品，上淺下深中間有拉花，原來是「小山園抹茶」，用上等抹茶粉以日式茶道泡製，少糖兼有鮮味。如果想嘆咖啡，亦可選擇$24的House Brew，加$6可以添飲，寫Paper時可以幫助提神。
食物方面，Vincent主張大學生應該吃得健康、多菜清淡，飯膽用新潟米，再配十款蔬菜，加$3有溫泉蛋。肉類我推介咖喱牛腩，用上「味吉陽一」的做法，咖喱混入精品咖啡，用其酸及苦味中和咖哩的甜及辣，一口咖喱嘗盡人生四味。
炸雞也是美味配搭，老闆研發了1個月，決定把雞肉切成大件再炸，保留豐盈的肉汁。伴上黑醋及他他汁都很不錯。不想上火，可以選擇豬五花，用柴魚高湯及味噌炆兩小時，豬肉不肥，且充滿膠質。
忍不住「老餅」地說句，以前我讀大學哪有如此高質的餐廳？大學生，你，其實值得擁有！