【蛤蜊蒸蛋】

#SHARP3合1纖巧微波蒸焗爐食譜

早前跟大家分享過SHARP3合1纖巧微波蒸焗爐的烤焗食譜，功能足以應付一般家庭的各類烤焗菜式。

今天我們來試試他的純蒸功能吧。相比明火，蒸焗爐一次可以蒸兩款餸菜，又不需要看顧爐火，特別是蒸蛋這類很容易蒸過火的菜式，用上蒸爐就容易得多，簡單加入蛤蜊，鮮味十足，跟你們分享一下。

⏱時間：25分鐘 （2人份量）
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材料：
蛤蜊⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯約200克
雞蛋⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯2顆
無鹽雞湯或清水
（混合蛤蜊高湯）⋯200毫升

做法：
① 先讓蛤蜊泡在鹽水中吐沙，清洗一下外殼後，把蛤蜊放到碟上，放入爐，按「蒸煮」鍵蒸約12分鐘至蛤蜊開口。

② 期間把雞蛋打散，放涼的蛤蜊高湯加入無鹽雞湯或水合共200毫升，再和蛋液混合。

③ 蛋液過篩一次，倒入淺碟，放上蛤蜊，蓋上錫紙。

④ 送進爐並按「蒸煮」鍵，調較蒸煮時間為10分鐘，滑不留「口」的蛤蜊蒸蛋輕鬆攪定。

SHARP 3合1微波蒸焗爐：https://bit.ly/3frzPz5

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15分鐘食譜之…麻油蔥燒豬肉飯
其實我唔係咁鍾意寫15、20、30分鐘菜式
我鍾意寫 "後現代激情史詩式浪漫歌舞三日三夜炆燉煮炸焗"食譜
但今日睇完個乜乜記者會我就覺得仍然未可以自由地外出食飯
我估呢類快靚正食譜先係大家想要
呢個乜乜物物豬肉飯係用火鍋豬肉片做，略醃撈勻煎香做埋個麻油蔥醬就得，仲係偏日式口味
嚴格來講煎完豬肉就食得咁囉！哼
食譜： http://iamtaisiu9.blogspot.com/2021/04/15.html
#快靚正之選

👩‍🍳 本集食譜👨‍🍳
10隻份量 10pcs
中筋麵粉 90g Plain Flour
水 50g Water
鹽 ⅛tsp Salt
免治豬肉100g Minced Pork
Bibigo 泡菜 50g Bibigo Kimchi
豉油 1½tsp Soy Sauce
砂糖 ½tsp Sugar
紹興酒 1tsp Shaoxing Wine
麻油 ½tsp Sesame Oil
粟粉 1tsp Corn Starch
胡椒粉 少許 Pepper Power
意粉醬 適量 Marinara Sauce
芝士碎 適量 Shredded Cheese
Bibigo 泡菜 適量 Bibigo Kimchi
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Bibigo泡菜 香港銷售點：
百佳超級市場 (PARKnSHOP, Taste, Fusion)
惠康超級市場 (Wellcome, Market Place, ThreeSixty)
全線 Aeon超市
全線 city‘super

Bibigo泡菜 澳門銷售點：
來來超級市場

*產品實際供應種類,價錢及數量視乎個別店鋪而定,詳情請向店鋪查詢
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#StayHome and cook #WithMe
【聖誕烤焗食譜｜慢煮烤豬後腿肉】
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在家過聖誕用焗爐烤一點肉類，例如烤火雞、烤火腿和烤雞等好像才有氣氛。
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今年聖誕在首爾的家渡過，在這裏要買外地的食材不算太容易，想起那一年的火腿，今年想複製一個「迷你版」。雖然普通的市場買不到火腿，但火腿其實是指已醃製的豬肉，通常是豬的後腿位置，脂肪偏厚，既然買不到醃製的火腿，那倒不如買豬後腿便可以了，而影片中的份量大概只是5000韓圜（$35港幣），十分經濟。
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豬後腿肉用了慢煮的做法，早一日開始準備其實十分方便，而慢煮可今肉質軟腍可口，煮熟後才放入焗爐烤焗，肉汁也得以保存而不會因長時間烤焗而流失。
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慢煮後的烤焗過程和烤火腿無異，如已買了火腿的話，也可參考之後的烤焗的方法。配菜可隨意買點根類如蘿蔔、番薯、洋蔥等。而豬肉跟橙和蘋果的味道很配，加入配菜一起烤焗，然後和烤肉一起吃，可減少油膩感。最後加了一支玉桂，經烤爐後味道非常「聖誕」，喜歡肉桂的朋友一定要試試看，不然只用一般的蔬菜烤焗也滋味無窮。
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預祝大家有一個溫暖充滿感恩的平安夜。
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材料
豬後腿（連豬皮）1.5公斤
食鹽30克
黃糖60克
五香粉一湯匙
玉桂粉一茶匙

豬腿糖漿材料
豬腿肉汁（慢煮後取出）100毫升
黃糖100克

焗豬腿材料
丁香一湯匙

焗拌菜材料
櫻桃蘿蔔四個
京葱一條
紅洋葱一個
蜜柑兩個
蘋果半個
玉桂條一條
鹽半茶匙
橄欖油一湯匙

醬汁材料
牛油50克
黃糖50克
橙汁180毫升
芥辣兩湯匙

烤豬腿做法
1. 慢煮棒預熱至68度
2. 豬腿洗乾淨後，用廚紙抹乾
3. 將醃料：鹽、黃糖、五香粉、玉桂粉拌勻
4. 醃料均勻地塗上豬腿上，然後放到慢煮袋內
5. 慢煮機調較至68度
6. 將慢煮袋放到慢煮機內，利用水壓把袋內的空氣擠出，令豬腿完全浸在水底下
7. 用夾子固定位置，以68度慢煮約18小時，溫度可按喜歡的豬腿生熟程度調校，由60至70度皆可
［Tips: 慢煮長達18小時，可令肉類更加軟腍］

（第二天）
8. 準備拌菜蔬菜-焗爐預熱至210度
9. 將蔬菜切半，平放至焗盤內，加上鹽和橄欖油，然後放入焗爐烤焗40至50分鐘

10. 18小時後，將豬腿從慢煮袋內取出，肉汁留起
11. 預熱焗爐至210度
12. 在豬腿皮上用刀切長菱形，深度是整塊肥肉的厚度在豬皮上?上長菱13. 形，除了焗出來漂亮外，更可讓豬皮的脂肪滲入豬腿
13. 在豬皮上插上丁香
14. 做豬腿糖漿-用肉汁100毫升加入黃糖100克，然後放進小鍋內，以小火煮至黃糖完全溶化，大約1至2分鐘便可，豬腿糖漿做出來是明亮半透明的狀態

15. 豬腿糖漿用掃或用匙羹掃上豬皮上，留起三份二糖漿備用
16. 豬腿放入焗爐以210度焗15至20分鐘，取出然後再掃上糖漿，然後再次放入焗爐焗15至20分鐘
這個步驟可以重複一至兩次
如果糖漿待一會後變成固體，可放回小火煮溶

拌菜蔬菜擺好放在碟上
17. 將所有材料放在小鍋裏，煮至糖完全溶化便可成醬汁
18. 豬腿切片後可配上醬汁一起享用

材料
無激素牛奶雞翼 已醃製
日式麵包糠
麵粉或小麥粉
蛋漿
初榨橄欖油 適量
泰式雞醬
青檸仔
番茄仔
氣炸鍋

【情人節免焗食譜】
唔使焗爐，有個雪櫃就整到，只需4款材料咋。呢份情人節禮物，保證零失敗！
食譜：http://bit.ly/2GZ2Z6n

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