🖋 張愛玲主題! 一齊品嚐傳奇文學作品的味道!
🇭🇰 餐廳: #帝京酒店 #帝京軒 #royalplazahotel
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🍽菜式介紹:❝ 愛玲宴 $588/位 ❞🔸4.5/5
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📍餐廳地址: #旺角 帝京酒店3樓
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🔻菜式分類: #foodieyanyan中國菜
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🔻地區分類: #foodieyanyanmongkok
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🔴Yanyan食評:

位於旺角帝京酒店的帝京軒🔸，最近推出以張愛玲為創作藍本的 愛玲宴! 喜歡張氏文學作品的朋友仔，一定不能錯過啦! 帝京軒主打當代高質粵材🧡，總廚精選新鮮食材，出色的創意搭配巧妙的廚技，令我超期待今晚的晚餐呀~

餐廳地方寬敞，設有三間貴賓房，想與親朋戚友聚會，或是想舉辦隆重的晚宴和婚禮，也很適合唷!

相信大家對中國名作家張愛玲並不陌生🙋🏻‍♀️，餐廳用其中十二部名作品為藍本，例如: 《第一爐香》、《金鎖記》和《半生缘》等等，把文學作品重新演繹，一齊品嚐傳奇文學作品的味道吧~

愛玲宴有9道菜式🌟，紅玫瑰與白玫瑰、心經．金鎖記、第一爐香、今生今世、愛麗絲的食譜、相見歡、談吃與畫餅充饑、小艾．天才夢．道路以目 和 阿小悲秋．半生緣。菜名充滿文學氣息，而且款式都相當豐富呀。

紅玫瑰與白玫瑰 ◢

紅影金酥和瑰麗花餃。點心造形漂亮🥰，白玫瑰是野菌素餃，味道較淡，而紅玫瑰則是麻辣蘋果🍎，微辣刺激，各有吸引之處。

心經．金鎖記 ◢

煙燻鯧魚．蟹茶碗蒸．爆玉米花。鹹蛋黄炸軟殼蟹🦀，鹹香十足，甚有驚喜。黄金軟殼蟹代表金鎖，比喻主角缺乏硬殼保護。而鯧魚是上菜名菜，爆玉米花🌽，則是張氏喜愛的小吃。

談吃與畫餅充饑 ◢

素食牛肝菌獅子頭。這道菜式的造型相當精緻，獅子頭用芋頭、什菌和豆茸製作🥗，充滿湯汁，帶有濃濃的菇香。

櫻海老海皇焗蟹蓋 ◢

另外點的招牌焗蟹蓋🦀，賣相非常吸引! 金黄色的蟹蓋內釀入滿滿的新鮮的蟹肉、櫻花蝦、姫松茸、皇帝蟹柳和帶子等等，超級豐富! 啖啖足料😆，啖啖鮮美，超級滿足。

龍蝦湯蝦球帶子泡脆米 ◢

另外點的龍蝦湯😍，非常好吃，深得我歡心! 龍蝦湯用蝦殼、赤米蝦和蕃茄等熬煮數小時，龍蝦湯濃郁得令人驚艷，一喝愛上，好好喝呀~加入炸脆米後享用🤤，口感層次更豐富，值得推薦呀!

招牌棗皇糕 ◢

另外點的香甜煙靭的棗皇糕❤️，香氣撲鼻，甜而不膩，一定要吃呢!
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🔺相同餐廳食評: #foodieyanyan帝京軒
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#是日晚餐簡簡單單 #迷你小食譜分享 #冇片

因現階段要控制飲食，嘗試多菜少肉少油少糖的餐單，煮些易入手又美味的家常小菜☺️

#蒜蓉蒸茄子：
看上去顏色不美，因為得用蒸焗爐蒸，不過仍然好好味的，將3條幼身茄子切條，蒸5分鐘，再撈上蒜蓉醬（蒜蓉幾粒加少1茶匙豉油，1茶匙蠔油，1/4茶匙黃糖撈勻即可，我加了一隻小去籽小辣椒），再入爐蒸10分鐘即可，喜歡可以撒上蔥花和淋熱油，不過我沒冇這樣做，因為免去多餘的油份。
蒜蓉醬的份量好似好少，但將之和茄子拌勻味道剛剛好，糖也是特別減少，但茄子蒸出來的甜味可以補回，平衡到蒜味/咸味和甜味，不錯～👍🏻

#陳皮豆豉蒸排骨：
陳皮浸軟切絲/豆豉醬/糖/生粉水（辣椒可落可不落）拌入（浸過淡鹽水的）排骨醃一陣，入蒸焗爐蒸18分鐘即可
蒸出來等陳皮絲超好食，恨自己晚上不食白飯，因為可以拌一大碗呢～😅

#沙茶肉碎炒青瓜合掌瓜：
青瓜合半瓜切厚片，用鹽醃出水，清洗晾乾，肉碎用胡椒粉和豉油略醃，白鑊炒香青瓜合掌瓜撈起，下少少油炒肉碎，濽酒，下1茶匙沙茶醬爆香，加青辣椒絲，青瓜合掌瓜回鑊，炒至所有材料匯合有香氣即可。
這也是用最少調味，沒有額外加糖，以瓜的甜味補上，用這方法炒瓜，不會出水而且瓜保留清爽的口感，肉碎的份量只有2-3匙是因為未能吃素，所以加少許肉碎攞少少味，青瓜和合掌瓜才是主角～💡

#燙青江菜：
只用鹽水烚，可以烚好上碟後加一上橄欖油更好，不過我唔記得加，而我不喜歡烚菜加蠔油，清清地幾好呀～

如圖中見，碟碟都有辣椒，其實去了籽的辣椒不辣，卻可以加了些香味和層次在餸中，也可以藉此減少下調味料的份量，可以試試～

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✨是日晚餐✨

今日時間緊迫，不停接送女兒，行出行入😅
早上醃好豬仔骨和洗乾淨條魚🐟，黃昏時將豬仔骨🐽放入焗爐，將條魚Home BBQ上煮一煮，再煮好白飯和西蘭花🥦就食得～今晚食呢啲💁🏻‍♀️

🐟Home BBQ~意式水煮魚Acqua Pazza
🐷BBQ醬燒豬仔骨
🥦清蒸粟米西蘭花

🌟最新影片食譜～
🧡電飯煲豉油雞：https://youtu.be/bi-aEJ8Qim0
❤蜜汁叉燒排骨：https://youtu.be/l_l-r7sfhzw
💛香檸可樂雞翼：https://youtu.be/7ulPoU0LPnY
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日本 récolte
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??? 材料表／文字食譜 http://www.beanpanda.com/145494

英國 Donald Russell 乾式熟成28天肉眼扒 https://bit.ly/3h44yma
金雅典 Athens ISO-996 40公升座台式三合一蒸焗爐 https://bit.ly/3mq4lvi
博仕牌保鮮紙1000呎 https://bit.ly/2LT94IL
博仕牌錫紙(25呎) https://bit.ly/33tcyY9

這方法是給當年教我的廚藝菜鳥妹妹做的食譜。買了品質好的牛排回家，但不知道怎麼掌握火喉，完全不瞭解家裡的平底鍋和爐具的脾氣。怕一不小心把牛排煎壞了，傷了荷包還失了分。廚藝不好，廚具搭夠。利用烤箱分層多可同步烘烤的特點，以及鑄鐵鍋有效保存高溫，煎烤的方法，更容易掌控牛排溫度，特別適合新手。五色時蔬和牛排通通丟進烤箱，熱騰騰的蔬菜，可以跟牛排同時上桌，營養均勻，特別適合冬天，一個人也可以輕鬆完成的燭光晚餐。

疫情期間我們不吃半熟牛排，熟成牛排有酵素分解肉質裡的蛋白質，可以煎得較熟也不會產
生筋感，口感和風味都棒棒的。
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天然。真食。原味
安靜的廚房日記 在生活中發現美

《親子製造西式父親節餐 - 三重奏》
下星期就父親節喇！未諗住乜嘅唔緊張，可以參考吓我同包包整嘅父親節晚餐啦！簡單易整，波包爸爸仲好開心㖭！
1️⃣ 前菜
《金黃帶子伴雙式沙律》
材料:
Clearwater帶子 6粒
牛油果 1個
芒果 半個
車厘茄 5粒
洋蔥粒 少許
菠菜沙律菜 適量
調味料：
沙律醬 適量
檸檬汁 數滴
黑胡椒適量
鹽 少量
1. 牛油果起肉，壓成蓉，加入黑胡椒、鹽和檸檬汁 ，放在數片菠菜沙律菜上
2. 芒果切粒，車厘茄切粒，加入沙律醬
3. 把煎好的clearwater帶子放在牛油果蓉上和芒果沙律上
2️⃣ 主菜
《金黃帶子煙肉卡邦尼意粉》
材料:
Clearwater 帶子 數粒
意大利粉250g
煙肉 5片
洋蔥 半個
醬汁:
忌廉200g
蛋黃3隻
芝士粉 40g
1. 把clearwater帶子煎好備用
2. 水滾後，放入意大利粉，待水再滾3分鐘，關蓋熄火
3. 洋蔥和煙肉切碎粒，並煎至金黃色
4. 把意大利粉加入（3），再加入醬汁煮熟
5. 把煎好的帶子放上意大利粉上，完成
3️⃣ 主菜
《巨型牛扒拼香煎金黃帶子》
材料：
Clearwater 帶子 數粒
巨型牛扒 1 塊
薯仔 2個
蘆筍 2條
調味料:
鹽 少量
橄欖油 適量
黑胡椒 少許
做法:
1. 蘆筍薯仔洗淨，薯仔水灼至完全熟透
2. 薯仔熟透後去皮，切成粗條
3. 薯條加入橄欖油，拌勻，平放每條薯條在焗盆上
4. 焗爐200度，焗大約20分鐘至薯條金黃色有脆邊
5. 薯條出爐後，灑上適量鹽，拌勻便可
6. 牛扒用廚房紙抹乾淨後，中火煎至7成熟
7. 蘆筍用鹽和黑胡椒炒熟
8. 把clearwater帶子煎好後，放在牛扒上，薯條拌碟
波包爸爸好鍾意食帶子，所以3款菜式都加入Clearwater Seafood帶子，大大粒而且唔縮水，好有口感呀！ 下次試吓整中式料理先！
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香脆可口的素肉，配上酸酸甜甜的汁料，大小朋友都一定愛吃?
快到母親節了? 相信大家都會在家大顯身手為媽媽準備晚餐?不如就試試這個吧?
用新豬肉來做咕嚕肉?真的能減少身體上的負擔，我這次用了雲吞皮來代替酥脆的口感，外脆內軟，建議一定要多煮米飯呀?

?如果不想用油炸，也可以放入氣炸鍋或焗爐，但要先掃油在雲吞的表面喔(以180度，焗15-20分鐘)

材料：
新豬肉 1包
甜椒 半個
洋蔥 半個
罐頭菠蘿 2片
廣東雲吞皮 10片
山楂餅 2小包

汁料：
茄汁 3湯匙
罐頭菠蘿汁 3湯匙
鹽 1/3茶匙

芡汁：
粟粉 1茶匙
水 1湯匙

醃料：
胡椒粉 1/3茶匙
鹽 1/3茶匙
糖 1茶匙

1. 甜椒和洋蔥，切件；罐頭菠蘿切件，並保留水份；把山楂餅搗碎

2. 新豬肉解凍後取出，加入胡椒粉、糖和鹽，拌勻

3. 把適量的餡料放在雲吞皮的中央，把雲吞皮摺起，把餡料包裹，確認雲吞已把餡料包裹

4. 熱油後，以中火將雲吞放入油中，把雲吞炸至金黃色，盛起瀝油

5. 用少許油把洋蔥和青椒炒略炒一回盛起

6. 山楂餅加入菠蘿汁，以小火煮至溶解，加入茄汁、洋蔥、甜椒和菠蘿，炒勻後，倒入芡汁，加鹽調味，煮至濃稠

7. 最後加入炸雲吞和汁料，快速炒勻即可?

?新豬肉可以在全線city'super、Foodwise、Green Common、Taste、一田、大昌食品及指定惠康百佳分店都都有得買。


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