為什麼這篇烤雞翅溫度鄉民發文收入到精華區：因為在烤雞翅溫度這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者elsa3071 (wing)看板cookclub標題烤雞翅皮很韌 我哪裡做錯了？時間Sun D...
烤雞翅溫度 在 ? 抹 咖 Ares Lin ? #台中美食 #台中小吃 Instagram 的最佳貼文
2021-09-24 17:25:37
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我的烤雞翅是參考下面L版友媽媽的做法，
家裡沒有果糖，所以用蜂蜜代替，
用小烤箱200度烤了三十幾分鐘裡面的肉才熟，
顏色看起來很漂亮，也很香，肉也剛剛好嫩，
就是皮非常的韌，有人知道我的問題出在哪裡嗎？
請指教，謝謝。
※ 引述《lovebaklava (貪吃鬼)》之銘言：
: 幫媽媽代PO文，
: 網誌圖文版請見： http://jeannike.pixnet.net/blog/post/24649012
: 雞翅是雞最好吃的部位之一，尤其烤雞翅香噴噴的，又不油膩，
: 只要烤前先泡醃料半天，200度烤22分鐘，誘人的烤雞翅讓人無法抗拒！
: 烤雞翅
: 材料：雞翅12隻
: 醃料
: A：酒1大匙、鹽1/4小匙、胡椒 1小匙、醬油4大匙、水1碗、糖2大匙、 蔥、薑、蒜
: B：烤肉醬1大匙和果糖1小匙拌勻
: 烤雞翅做法
: 1、雞翅洗淨，用叉子戳雞翅二下，比較容易入味，泡入A醃料，
: 醃料最好醃過雞翅，否則數小時要翻動一下才會均勻，醃製4小時以上。
: 2、放入烤箱前，雞翅二面都刷B料，烤箱溫度200度，烤約22分鐘左右。
: 3、烤雞翅完成了，此時烤盤內有烤雞翅的烤汁，用刷子刷在雞翅上，
: 光亮香噴噴的烤雞翅既可上桌了。
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◆ From: 61.227.170.222
推 dlance:要脆的話烤箱溫度還要再高一點，但小烤箱好像不能調 12/04 20:08
請問D大，怎樣的溫度較剛好呢，我們家的是可以調，最高到250度，
不過因為食譜寫200度，而我也怕太高溫肉沒熟皮都焦了，所以不敢調太高...
※ 編輯: elsa3071 來自: 61.227.170.222 (12/04 20:15)
推 ps20012001:有預熱嗎 雞翅不用烤這麼久的 12/04 20:17
有預熱，因為我烤20分鐘後拿出來切開看，裡面還有點血，所以才又多烤10分鐘左右，
話說我家烤箱的燈會亮一會兒後慢慢的變暗，然後再慢慢變亮，就一直重覆這樣，
請問這樣是正常的嗎？
※ 編輯: elsa3071 來自: 61.227.170.222 (12/04 20:26)
推 kwain:正常，因為到達200度了，就不加熱，溫度降下又開始加熱 12/04 21:14
→ silentN:什麼雞 有的雞皮比較厚 不適合烤 12/04 23:12
推 cuteterisa:推silent的答覆 有些雞的皮真的有點硬 不適合烤 12/04 23:23
推 dlance:其實我是看 "美食黃金比例", 裡頭建議的溫度是230 (全雞) 12/04 23:51
→ dtmsimon:烤之前可以先將雞翅用鍋子稍微煎過，應該可以改善! 12/05 00:31
推 ONLYYUYU:我都先蒸過兩三次才烤 這樣軟骨就可以直接吃了 12/06 15:55
→ ONLYYUYU:雞翅不太容易熟 就算煮很久也不會老(之前做墨西哥辣雞翅 12/06 15:56