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在 烤雞技巧產品中有1篇Facebook貼文，粉絲數超過547的網紅在日台傭日記：葵她老母半桶水的料理生活誌，也在其Facebook貼文中提到， 烤雞的秘密 今年聖誕的時候烤了一隻肥嫩脆皮的日本雞，指標部位雞胸完全不乾柴，決定把重點記錄下來明年可以繼續精進。 首先是整雞與調味：今年的雞事先用中式滷汁醃一晚，雖然取出的時候帶有香氣，但是烤完卻不很明顯，這部分可能是太淡了或是醃的時間不夠長。整雞部分就是翅膀要內凹、腳併攏，但是我採用水波爐的烤...
同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過14萬的網紅簡單哥，也在其Youtube影片中提到，一雞兩吃【甕仔雞+白菜雞湯】爆汁不乾柴！在家也能輕鬆做烤雞，快速上菜的秘訣告訴你！ 「在家裡要怎麼自己做甕仔雞、烤雞阿？」 「一大隻雞吃好膩，有沒有其他吃法？」 簡單哥上次在山上吃到很好吃的烤雞， 真的肉嫩多汁到一直流一直流！ 回家後真的很回味這道料理， 一直思考在家裡到底能不能 做出跟外面賣的一...
烤雞技巧 在 欣儀營養師 Instagram 的最佳解答
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開學了! 起床時間從8點多變成6點多 還有點不適應呢🤣 匆忙地煮了白煮蛋、咖啡 抓一把堅果、吃一根香蕉就解決 今天沒有準備地瓜或是吐司 所以我喝燕麥奶咖啡 沒錯，燕麥奶在我眼中就跟地瓜一樣 它的成份就是水+燕麥，碳水化合物比例高 當我喝了燕麥奶，就減少其他澱粉食物 這樣控制熱量比較簡單 我這次是在 ...
烤雞技巧 在 小冰快樂吃♡減肥美食♡減脂食譜 Instagram 的精選貼文
2021-08-18 12:34:41
更多 #減重美食 請追蹤 @happy.eat.fit ❤️ 事情是這樣的 - 有天我跟婆婆說：我想吃宜蘭的甕窯雞 婆婆爽快的回：「明天買給你阿」 我說不用不用 ～ 但她沒有理我 第二天，她就在菜巿場買了生的雞回來⋯ 說「你的新烤箱不是可烤雞～要吃自己烤不就好了⋯」 😅😅😅😅😅 我婆婆很可愛吧！...
烤雞技巧 在 不務正業男子 Ayo Instagram 的最佳貼文
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休假日的早午餐就吃這一盤 #蒜烤雞腿配蜂蜜檸檬沙拉 #文字食譜在留言處 #免開火料理 系列已經進入倒數第二彈，這系列的前三道大家是否都試過了呢？如果有試過，就可以感受那種輕鬆就能完成一道美味料理的成就感吧！ 蒜烤雞腿配蜂蜜檸檬沙拉是用烤箱來做，主食材和上週一樣，是 @kingrich.g...
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烤雞技巧 在 簡單哥 Youtube 的最佳貼文
2020-12-14 17:15:04一雞兩吃【甕仔雞+白菜雞湯】爆汁不乾柴！在家也能輕鬆做烤雞，快速上菜的秘訣告訴你！
「在家裡要怎麼自己做甕仔雞、烤雞阿？」
「一大隻雞吃好膩，有沒有其他吃法？」
簡單哥上次在山上吃到很好吃的烤雞，
真的肉嫩多汁到一直流一直流！
回家後真的很回味這道料理，
一直思考在家裡到底能不能
做出跟外面賣的一樣好吃的烤雞？
秘訣都在影片內！快點跟簡單哥一起學！
（今日份量：4人份）
🥣「烤雞」需要準備的材料🥣
👉雞-2斤 1隻
👉胡椒鹽 適量
👉米酒 60克
👉五香粉 1大匙
👉蒜頭 30克
👉蔥 40克
👉鹽巴 20克
👉水 1000克
🥣「白菜雞汁湯」需要準備的材料🥣
👉白菜 250克
👉干貝 8顆
👉水 (1000克
👉米酒 60克
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥘開始簡單製作🥘
①在水加入鹽巴、胡椒鹽、米酒、蔥抓均勻
②雞浸泡至滷汁裡面一晚，拿出來的時候擦乾
③雞塞蔥用線綁好固定，灑均勻胡椒粉靜置反潮
④燙過大白菜、熱水放入接油盤中加入干貝與米酒
⑤氣炸烤箱150度60分鐘
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烤雞技巧 在 Beanpanda Cooking Diary Youtube 的精選貼文
2020-11-30 21:30:11#roasted #chicken #grilled
材料表／文字食譜 http://www.beanpanda.com/145419
皇健雞 https://bit.ly/36m0zxK
金雅典 Athens ISO-996 40公升座台式三合一蒸焗爐 https://bit.ly/3mq4lvi
博仕牌錫紙(25呎) https://bit.ly/33tcyY9
做好的烤雞有兩個重點，脆皮肉嫩。好食材永遠是成功的基礎，現在的魚和雞，可能因為量產和人工養殖的關係，大多味道平淡，鮮味欠缺，雞有雞味已經不是必然，料理時需要加入香料或濃重的調味，去掩蓋食材本身的鮮味不足。熊貓先生經常戲言，誰是主角？究竟是吃烤雞還是吃調味料。所以第一步不要先討論料理的方法，而是去找一隻好品質的雞
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烤雞技巧 在 在日台傭日記：葵她老母半桶水的料理生活誌 Facebook 的最佳貼文
烤雞的秘密
今年聖誕的時候烤了一隻肥嫩脆皮的日本雞，指標部位雞胸完全不乾柴，決定把重點記錄下來明年可以繼續精進。
首先是整雞與調味：今年的雞事先用中式滷汁醃一晚，雖然取出的時候帶有香氣，但是烤完卻不很明顯，這部分可能是太淡了或是醃的時間不夠長。整雞部分就是翅膀要內凹、腳併攏，但是我採用水波爐的烤箱功能，接近旋風烤箱，所以其實沒有邊角燒焦的情況，綁不綁雞差異不大。
肉不柴的小tips：將雞肉泡在濃度2%上下的鹽水中數小時，讓蛋白質吸飽水分使肉質更為多汁我在滷汁裡面加了足夠的鹽，同時不能過度烘烤，事實證明雞胸肉軟到滴汁。
皮脆的tips：聽聞有所謂的風乾法，在烤之前雞肉吊掛確實排除水分2小時，不過這個實在太佔地方，所以我用的非常簡單的方法，在雞皮與雞肉中間塞奶油，隔絕皮與肉間的水氣。塞奶油的方式是用半融化的奶油，從雞肉頭或尾的切口處，把皮拉開，確實將奶油塗抹在肉上，奶油可以改為香料奶油（添加自己喜愛的香料佐味），我塞的太勤快，最後還直接塞了幾小塊奶油丁到雞皮下，切的時候奶油混著肉汁流出，看起來就不得了。另外在烘烤時也可以在雞皮刷上油脂，我烤100分鐘刷了三次油，因為家裡烤箱不會自動旋轉雞肉，所以正面烤的差不多出現金黃就要翻面，這樣才可以均勻上色。但是翻到背面的時候還不夠焦香我就急著翻回來，是個小敗筆。
最後是等待，剛烤好的雞不要馬上切，跟牛排一樣要稍等幾分鐘，讓肉汁回吸之後才不會一切就流光光。
基本烤雞技巧可以了厚，明年要來鑽研香料調味，希望早日可以烤出我家牌夢幻名雞（笑）