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2021-09-16 09:40:54
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食譜。嫩煎菲力牛排。原來牛排是要這樣煎
文章:https://cvqst83k2.pixnet.net/blog/post/558488549
影片:https://youtu.be/aGUWfPPZC9c
後來發現牛排好不好吃80%跟牛肉品質有關係
只需要一些小技巧而已~
器具:
烤箱:Panasonic 國際牌32L電烤箱NB-H3203(2019年機種)
材料:
菲力牛排一~二塊
黑胡椒粒 適量
鹽巴 適量
做法:
1. 烤箱上火200/下火200預熱 20分鐘
2. 把牛肉的血水擦乾
3. 找個牛排鍋或鑄鐵鍋，開大火把鍋子燒得很熱
4. 加一點油，放入牛排
5. 一面煎2分鐘，翻面再煎2分鐘，旁邊可以夾起來煎一下
6. 放到烤盤上，牛肉上面放一塊奶油可以讓牛肉更香
7. 烤箱200/200烤5~8分鐘，大約是5~7分熟
8. 最後就是開吃啦!超嫩的!好好吃!
#煎牛排 #菲力牛排
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→ gn00191470: 真的不是我要說 看起來很... 07/13 14:40
推 pain0: 這牛生到要衝撞人了（？ 07/13 14:48
→ aeroufo: 因為牛排的厚度不同，真的不是很建議這樣煎 07/13 15:35
→ condon111: 我有按照這做法試過，肉會太老........ 07/13 18:18
推 ibaby: 怎麼能看起來又生又柴呢XD 07/13 18:37
→ jior: 菲力可以煎到很老也是不簡單了 07/13 18:51
推 whitefox: 煎2分鐘似乎太久,電視上看的只是把表面上色十幾秒就好 07/13 18:52
推 dragon121985: 這有熟啦 只是光源/白平衡讓顏色變太粉 07/13 19:14
推 icteric: 這疫情讓大家都變成大廚惹 07/13 20:23
推 daroke: 看起來不錯啊，牛排厚度不同還是買個溫度針最穩定 07/13 20:49
推 l23456789O: 我也覺得不錯 菲力這個熟度我可以接受 07/13 20:57
→ rosetalin: 菲力是新手也不會的部位 07/13 21:57
→ a890036: 肉眼可見的柴…再加油吧XD 07/13 22:03
推 arm370x: 2樓這很生嗎= =?...只有我看色澤覺得已經快都熟了耶XD.. 07/13 22:05
推 dunkindonut: 買個幾百塊的溫度針插進去 就可以更精準知道溫度 也 07/13 22:21
→ dunkindonut: 不用在那邊烤幾分鐘靠感覺猜熟度 07/13 22:21
推 LBP: 這個熟度感覺Gordon會抓狂 XDDD 07/14 02:53
→ potionx: 菲力要吃軟嫩 3分熟就可以了 07/14 02:55
推 t20031210: 我只感覺很乾... 07/14 05:05
推 a1110236: 用舒肥比較穩 07/14 10:11
推 yukin0402: 如果沒烤應該會更好 07/14 12:26
推 pain0: 比較好奇是一般不是都先烤再煎 07/15 10:38
推 hickay: 兩公分厚度我都是，1分翻1分翻30秒翻30秒起。 07/15 11:08
推 IanLi: 熟度不均勻 07/15 12:57
→ weiie99: 大家好嚴格 07/15 17:15
推 shoupon: 我都習慣靜置哈哈哈 07/16 16:18
推 kevin9527: 大家沒很嚴格吧…那圖片就真的看起來蠻柴的 07/17 02:25
推 zuchang: 感覺烤太久 靜置要跟大火煎的時間一樣 不用烤那麼久 07/17 03:47
推 shakingwall: 要先煎後烤的話，建議用平面的鐵鍋，讓牛排表面均勻 07/19 13:07
→ shakingwall: 上色(Seal)，這樣烤的過程中肉汁比較不容易流失 07/19 13:07
推 kkl522608: 這看起來完全不生還很熟吧== 07/21 02:58
→ kkl522608: Reverse sear比較好用！ 07/21 02:59
推 yumimax: 生一點比較好吃喔 05/31 01:24