為什麼這篇好市多菲力牛排怎麼煎鄉民發文收入到精華區：因為在好市多菲力牛排怎麼煎這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者NameIsJOE (喬)看板cookclub標題Re: [問題] 好市多菲力牛排怎麼煎？時間F...
我是買整塊肉塊自己切大概三到四公分厚的肉片 要吃的時候才解凍
幾個步驟分享給你
1.充分退冰但溫差不能太大(冷凍拿到冷藏退冰、冷藏再拿到常溫退冰)
2.下鍋前 用廚房紙巾把肉塊表面血水吸乾 抹上一點鹽(口味自己斟酌)
3.大火熱鍋後放一點油(不沾鍋大概一小湯匙就夠了)
4.下鍋每一面第一次翻面的時間稍久 最好第一次翻面就達到剛剛好的焦黃顏色
六個面都要煎到焦黃
5.轉小火 六面均勻翻面 然後邊煎邊用夾子稍微壓一下，感受肉塊的柔軟程度
要形容的話大概是小朋友的手臂(三分)，少女的手臂(五分)，男孩子的手臂(七分)
6.在接近你要的熟度前關火，大概放20分鐘左右冷卻
7.準備好蒜頭切片、奶油然後熱鍋，溫度不用太高 奶油融化 有冒一點泡就可以下鍋
8.均勻翻面只要不讓蒜頭片焦掉都沒問題，差不多快起鍋的時候灑黑胡椒
鍋子裡剩下的蒜頭、油脂、肉汁可以加入番茄醬、罐頭肉醬(廣達香、新東陽之類的)
稍微煮一下就可以當空心麵或是義大利麵的醬汁
只要注意 常翻面不要焦 剩下的就是掌握肉的柔軟度來決定幾分熟
自己切肉的話可以決定厚度 這樣掌握幾分熟會更得心應手。
我自己大概煎三、四次才稍微掌握自己要的熟度，以上給你參考一下。
※ 引述《hbw71611 (男人KTV)》之銘言：
: 家裡沒有烤箱
: 只有一個不沾平底鍋
: 好市多的菲力都很大塊
: 常常不是煎過頭不然就是裡面太生
: 有人可以教我怎麼煎出漂亮的五分熟嗎？
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推 woops813: 少女的手臂覺得太生了點，可是男孩的手臂我更是萬萬不 03/01 13:05
→ woops813: 能接受，苦惱啊。 03/01 13:05
推 paul87511: 那就蘿莉的手臂( ) 03/01 14:42
→ alex1156: 無法想像蘿莉的手臂 求解（等等有人敲門 03/01 17:33
→ busters0: 幼女的手臂 03/01 19:54
→ loser1: 無法掌握熟度可以用刀子戳個小洞看裡面的程度.... 03/01 22:54
推 jenny0704199: 阿北的手臂 03/01 23:59
單身30年的手臂=全熟推 meoww: 想問不喜歡牛排冷掉的口感怎麼辦 03/02 00:52
你肯定是誤會了...7跟8的步驟牛排是在鍋裡的...推 ab784533: 樓上，不要煎牛排，切成燒烤肉片的厚度，用奶油煎，適當 03/02 01:03
→ ab784533: 灑鹽，兩面變色直接拿起來就很好吃了，不用靜置 03/02 01:03
推 alex1156: 靜置後回鍋一面煎30秒 03/02 02:05
※ 編輯: NameIsJOE (118.161.26.246), 03/02/2019 09:09:15