為什麼這篇烤吐司上下火鄉民發文收入到精華區：因為在烤吐司上下火這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者mentionD ()看板baking標題[問題] 烤土司的問題，烤箱不能分上下火控溫..時間W...
烤吐司上下火 在 幸福彤話＆君辰愛分享 Instagram 的精選貼文
2021-09-24 14:00:11
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想請問各位烘培大大們，這個問題困擾我很久了 <囧
最近在做丙級的圓頂奶油吐司，依照食譜都是 160/220 上下火的烘培溫度
可是家裡的烤箱沒辦法控溫，只能控制上火、下火、上下火都開等加熱方式..
我試過
1) 平均溫度 160+220/2 = 190 的溫度來烤，不過才過20分鐘表面就焦了ㄚ!!
2) 不然就是降溫到 175 - 180左右來烤，不過烘培時間就很難掌握，可能要再加烤
20-30分鐘，而且切開有些麵糰看起來也有點生生的!!
請問大家有什麼辦法可以分享嗎??難不成換烤爐!!??
謝謝嘍~
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 219.87.67.130
※ 編輯: mentionD 來自: 219.87.67.130 (04/10 11:45)
推 allen12126:你可以開200度左右,但土司上面蓋個烘焙紙避免上火太大 04/10 13:40
推 allen12126:不建議降溫...很可能表面都烤乾了,裡面還沒熟 04/10 13:42
推 k1728391:預熱完關上火 下火開210 25分烤看看 04/10 23:06
→ mentionD:恩~謝謝兩位的分享 ^^ 04/11 09:07
推 amandaPTT:可以試試以170度 烤35~40分鐘試試(不加蓋)我都以這方式 04/19 20:48
→ amandaPTT:烤，沒有不熟的問題:) 04/19 20:48