[爆卦]烘焙 基本配備是什麼?優點缺點精華區懶人包

為什麼這篇烘焙 基本配備鄉民發文收入到精華區:因為在烘焙 基本配備這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者rheah (布丁公司)看板cookclub標題Re: [問題] 請問作蛋糕的話.家裡要有哪些配...

烘焙 基本配備 在 日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE Instagram 的最佳解答

2021-07-28 09:29:11

在家度過週末期間,很多人有了新的興趣「烘焙」,而我推薦從圓餐包開始入門,掌握這些小技巧,再來挑戰各式各樣的麵包都不是問題喔!​ ​ 影片中我也一起介紹了揉麵團好幫手「德國百靈BRAUN手持式食物處理機」​ 有了它,做料理更方便👍​ / 「德國百靈BRAUN手持式食物調理棒」 這幾年在台灣➡️日...


看起來你好像對烘焙沒有什麼概念
建議你多看相關書籍,自己嘗試做看看
剛入門除了自學,也可以上一些便宜的課程,如社區大學、救國團
半年學費大概3000,不包含材料費,
當然不是每本食譜教法都對,社區大學師資也良莠不齊
其實只要你多學多看,自然就會分辨


自己在家作
無非就是要準備秤-----去彩遊館買399電子秤(超便宜又OK用)
基本的度量工具很重要,量匙、量杯都是必備的(39圓商店打發)
鋼盆,橡皮刮刀、篩子、打蛋器、烤箱都需要,
這些去中和艾佳買很便宜(艾佳工具都比較便宜)
打蛋器電動手打都要買
若有預算就考慮買KITCHENAID(桌上型)


烤箱很多人說烘王溫度較均勻,我個人最早開始用PHILIP,後來烘王,現在是營業用的
PHILIP是家用烤箱,很小,八吋塞不下,不過老媽的當然能用則用,而且不便宜
烘王大一些,有上下火分開溫度調節功能,
但因為是家用烤箱,左邊溫度還是較高,約4000-5000左右
營業用當然沒話說,大、快、烤的又美,不過這當然等你有需要再購買
光是牽電就要花個好幾千,更不用烤箱本身要好幾萬


我也是讀一般大學,做甜點是從國小開始看食譜自學
一路這樣摸索很辛苦,而且以前這些東西不好取得,也沒有網路可問
不過多做就會有手感


之後是上大學後到飯店當學徒,把以前自己自學的心得重新翻出來檢視
其實做烘焙很辛苦,把它當興趣假日做一做和當成正職工作差很多
除非有無比的毅力和不停學習的意志,當然身體要很強壯
因為這是個粗重、工作時間長、又要不停學習新東西的工作
飯店的西點師傅都瘦不拉機的,但是男男女女都有結實的背膀,哈哈~~~









※ 引述《ccppucino (大樓好.還是郊區別墅好)》之銘言:
: 成為一個蛋糕師傅..做出超美味的蛋糕甜點
: 一直是我大學時候願望.還打過電話想應徵學徒呢..
: 現在想重拾這個夢想
: 請問各位料理達人..學做蛋糕難嗎
: 家裡需要哪些基本配備呢..價格又是如何呢
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: http://www.wretch.cc/blog/processtw&article_id=13427071
: 我用旅遊.音樂.美食.電影寫日記...
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.224.52.125
cuteterisa:烘王是左後方較高吧?! 每次烤蛋糕 那裡膨最高 =..= 05/02 10:49
rheah:對對對,左後方,太久沒用寫錯了@@ 05/02 11:17
※ 編輯: rheah 來自: 61.224.52.125 (05/02 11:18)
wix3000:為什麼我家的烘王是右後方特別高囧 05/02 12:14
BAKERY166:樓上~因為他是右撇子 跑~~~ 05/02 12:18
cuteterisa:你是指面對它 還是和它同方向? 05/02 12:33
ivysky:右撇子有笑點 XDD 05/02 14:53
talesr:淚推...我也是大學畢業去作烘焙 目前還不滿一年就想放棄了 05/03 08:56
BAKERY166:推~ 烘焙的東西沒有一點理論當依據...你會學的半知半解 05/05 12:44
BAKERY166:如果都成功就算了~ 只要一失敗...你會找不到問題點... 05/05 12:45

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