當烘焙看似順利進行的時候
總是會有命運的捉弄……
天公伯啊～～～～～～我的花香咧~~~
怎麼澀澀的! 還不甜

看來得再來進修一下! 疑~
有冠軍在教烘焙!
讓我來看看冠軍怎麼說!



▊ SCA烘焙認證初中階班
—————烘焙冠軍Jerry老師 🏆 ▊

初中階課程對象就是針對(1)初學者，或是(2)對烘焙觀念正在撞牆的學習者。

一個好的烘豆師，需要學習的面向相當多。

我自己在學習烘豆大概到了 #第七年，才開始慢慢懂得什麼叫烘焙操作；開始慢慢了解怎麼操作🔥火力 與💨風門，可以得到想要的風味與口感。

而感官是需要的長久磨練的課題……………
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吼吼吼Jerry老師賣關子!

想知道老師怎麼說的~ 👉私訊粉專 #找小編
m.me/cafetaster 報名、排課通通來

舊生忘記了也不要擔心~
🧚‍♀️記得回來複習喔~~

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❏ SCA烘焙認證初中階班
時間：2021 / 08.09(一) ～ 08.12(四）
地點：咖啡嗜者工作室
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📍防疫期間依規定滾動式修正開課辦法。




#台灣冠軍 #烘豆冠軍 #咖啡嗜者 #Cafetaster
#黃介吳 #風味嚮導 #咖啡豆推薦指南 #咖啡教學 #咖啡課程 #SCA #國際認證 #證照 #零基礎
#感官 #烘焙 #烘豆 #烘豆機 #烘咖啡豆

【不能遠行的日子裡，讓我們用餐桌旅行】
#防疫蔬菜箱網購教學看這篇
#一起來認識那些餐桌上的異國食材吧

下班女子很喜歡一部Netflix的影集， Chef's Table (主廚的餐桌)，常常下班一邊吃晚餐，一邊看。有一次看完熱血沸騰，跟朋友約好，每週要做一道菜，拍起來給對方看。不過約定一說出口，我立刻反悔了，因為下了班常常又累又睏，再熱愛下廚的我，常常最後餓到只想叫外送，不然就是簡單煮個麵燙個青菜就好。

這樣的菜色，自己吃還好，但怎麼好意思拍給我那些廚藝精湛的友人呢？

想來想去，忽然有些焦慮。一邊想，我為什麼要這樣逼死自己？一邊滑著手機。這時候，只有一種方法，可以降低焦慮 - 那就是購物。防疫在家，即使不出門，一樣可以購物，想必大家最近待在家防疫，但每天網路的購物車還是滿滿的等著大家結帳吧？

下班女子有個好友Ada，是專業 #侍肉師 （對，就是有這麼酷的證照），人美又專業，每次有食材上的問題，或者哪家餐廳有好吃的，問她準沒錯。這次防疫在家，不能去菜市場買菜買肉，忍不住手機滑起了Ada公司的網頁，以前都是去實體門市找她購買，這次第一次使用線上購買宅配的方式，來購買她們家的食材。

＃結果花錢購物最開心
看著各國食材罐罐生菜澎湃送到的那一刻，簡直就想抱著外送員阿姨親一個。（欸！社交距離！太太請冷靜！）謝謝這些辛苦的外送人員，幫我們把一箱箱農友們的心血，送到每個人家裡。

今天來開箱分享一下，這次從Ada的公司線上購買的各國食材。而且購物網站上會有精美的圖文教大家各國食材的用法和食譜，我覺得滿實用的。

「不能遠行的日子裡，讓我們用餐桌旅行吧。」

＃以下是下班女子的防疫食材開箱

🥗【新鮮香草蔬果生菜】
・綠捲鬚生菜👉適合沙拉
・串採帶莖小蕃茄（方格狀的莖太可愛了）
・櫻桃小蘿蔔👉適合醃漬生食或搭配肉類海鮮
・黃檸檬萊姆👉適合做檸檬塔醃漬檸檬
・香草蒔蘿👉適合鮭魚海鮮蛋料理
・綠櫛瓜
・黃櫛瓜
・芝麻葉👉肉類最百搭
・牛番茄
・香草羅勒
・紫洋蔥👉適合沙拉義大利墨西哥料理
・進口酪梨👉 可以製作酪梨醬、三明治、塔可餅、酪梨牛奶

🥫【異國罐裝醃漬醬料好風味】
・約旦Wild Garden鷹嘴豆泥👉可搭玉米餅、口袋餅
・希臘伊利亞達綠橄欖 ILIADA
・西班牙瑰寶黑橄欖
・美國田園黑豆罐頭👉即開即食、搭配墨西哥taco餅
・泰國暹羅泰式咖哩膏deSIAM綠、紅、黃咖哩
👉即開即用不用熬・煮，趕時間時燙個肉就可以配飯配麵了！
・泰國AROY-D椰奶椰漿👉紅綠咖哩、西米露。
＃都可用太想念泰國了！！！
・英國薄荷葉醬👉烤羊排必備畫龍點睛
・西班牙醋漬小洋蔥👉適合調酒或當開胃小點
・德國冠利義大利沙拉醬👉口味清爽、適合配烤雞肉沙拉或義式冷麵

🥖【回烤一下就好吃餅皮麵包類】
・美國6吋口袋pita餅
・冷凍法國麵包法棍（Baguette） 外脆內軟麥香四溢
・墨西哥塔可餅Taco
👉吃膩自己的菜色，來點不一樣的！準備牛豬絞肉配上調味、番茄、配上酪梨醬、墨西哥豆泥、酸奶，就很吸睛。

🧈【麵包的好朋友奶油類】
・法國艾許手工奶油 Echire butter
・義大利貝爾佩斯乾酪 GALBANI BEL PAESE👉#下班女子的最愛 適合搭配餅乾麵包或者放披薩沙拉上，通勤上班帶一顆也方便！

🥛【畫龍點睛優格酸奶】
・美國 Daisy酸奶👉適合搭配料理甜點
・德國 zottis 原味優格👉是下班女子超推薦的一款優格！可以加一點蜂蜜、穀麥或者搭配 #炭烤蔬菜 或 #BBQ 都很適合！我早中晚餐都可以吃。
・澳洲 優沛蕾優格（也是我另外一款喜歡的優格）
👉使用水果低脂無化學添加，小小一罐通勤上班我會放在便當袋裡當中餐吃。

🌱【乾燥靈魂香料種子類】
・印度香料 #格蘭馬撒拉南洋咖哩(摩洛哥料理也可)
・印度 #坦度里馬薩拉香料 烤雞粉👉烤雞抹上去整個超好吃
・匈牙利紅椒粉👉適合醃製燉煮炸物
・原味生松子👉可做青醬義大利麵沙拉
・原味生南瓜子👉可做南瓜子瓦片搭配沙拉雜糧麵包
・茴香籽👉可用肉、湯、沙拉、魚類、麵包、蛋糕香料
・美國McCormick乾燥巴西里
・香菜籽👉可用印度料理 海鮮 燉肉

🍖【紅酒白酒好朋友起司火腿】
・義式Napoli沙拉米火腿👉可配紅酒沙拉三明治
・西班牙伊比利辣味臘腸片
・義大利空運水牛起司莫扎瑞拉起司👉搭配蕃茄和甜羅勒可以做出義大利經典的 ＃卡布里沙拉 （明天教大家做！）
・荷蘭熟成18個月西拉弗起士👉適合搭配紅酒
・法國艾曼塔起士👉適合洋蔥湯鹹派三明治

🥪【防疫在家開喝小點組】
・煙燻鮭魚開胃小點組合
・煙燻鮭魚+小圓餅+貝爾佩斯乳酪+酸豆+蝦夷蔥

🍗【肉類】
・紐西蘭冷凍小羔羊羊肩排👉適合爐烤、煎烤。因為冰箱還有很多肉品，這次我只買了小羊排，想要搭配薄荷醬。

🧂【鹽】
・法國 La Baleine 鯨魚牌猶太鹽（Kosher salt）👉適用於肉類、魚類。看很多廚藝節目和各國料理食譜，常常看到Kosher salt這種鹽，原本是猶太教徒灑在肉上洗淨血水的鹽，鹽味濃而不會過鹹，較溫和，是各大名廚指名使用，所以這次就連同其他生鮮一起下訂了。

＃點完名後才發現不知不覺買了好多

最後推薦幾家，疫情之前，下班女子曾經使用線上購買的店家。

都可以買到異國食材、香料、起士、肉類、生鮮蔬果、甜點烘焙唷，一起在家餐桌旅行吧！

📌異國生鮮蔬果肉品香料罐頭
歐陸食材小舖 The EU Pantry
(這次照片裡的食材皆購買來自於此)
https://www.theeupantry.com/

📌豬雞魚牛等肉類生鮮
舒康雞 HOLSEMhttps://www.holsem-foods.com/
新合發 SHIN HER FA https://www.freshmackerel.com/fishlife
我好愛猩弟(藉機告白)
湯瑪仕肉舖 Thomas Meathttps://www.thomasmeat.com.tw/

📌蔬菜水果
熊媽媽買菜網 https://www.happy-shopping.tw/
大王菜舖子http://www.buylocal.tw/
無毒農-友善環境的安心水果https://reurl.cc/kZdovb

📌乾貨香料香腸千張
食貨誌fb辦事處https://ohmylife.waca.ec/
老闆很專業 還有出書唷~

📌酒類
買酒網https://www.my9.com.tw/
那天買梅酒的酒類就在這裡買的~
(酒類購買需電話與店家連絡確認購買年齡)

你有沒有什麼線上食材購物好店呢？
歡迎跟下班女子分享唷！！！

📌鮮花 花器
為你的日常買花
有很多專業的花類知識唷

📌香料
食色 Shise | 天然香料研究所
有很多專業的香料包可以選購唷

《教育部獎狀》~ 2

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體制外，

在爸爸的努力下，

訓練孩子某些能力可以保持著「優秀」的狀態，

例如：直排輪、游泳、獨輪車、蛇板、雙龍板、網球….

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這些能力讓他在人生的道路上展現出《自信》與《笑容》，

也可以讓別人投以《尊重》與《平等》的眼光。

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而.....體制內，

就要靠孩子自己本身的程度與造化了。

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現實，往往是無奈的，

大部分的時候，

程度好的學生，才會有好的造化，

而程度差的學生，都只能以悲劇收場。

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以前，我在A段班，

跟同學程度差異太大，

那是一種……摸不著邊際，

完全使不上力的感覺，

處在不管你再怎麼努力也沒有用的環境，

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每次段考都是全班倒數第二名，

請問！誰沒有自尊心？

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在這樣的環境，

每天面對那些很會念書的同學，

硬撐了半年，

那種抹不掉的自卑感讓我快要窒息了，

讀書，讀到都想要自殺了。

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那…小學6年、國中3年，

蔡傑當了9年的【最後一名】，

承受我當年自卑強度的18倍以上！

又會是什麼感覺？

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一想到這裡，

我就無比心痛，

孩子表達能力差，

不會講，講不出來，

並不是….真的沒感覺！

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有血，有肉，會呼吸，

一定會有感覺，

只是.....他無力反擊，

他只能依照大人的安排，

然後….一直忍耐、再忍耐。

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真正的愛到底是什麼？

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我還要繼續維持著「好聽的校名」，

忍心讓孩子在12年的國教，

都要永遠當班上的「最後一名」！

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我真的要狠心讓孩子繼續在體制內的環境....

讓《自卑感》一直默默停留在孩子身上，

成為常態？

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鏡頭，再次拉回到我身上….

我的人生轉淚點是在…

第一所高職被退學之後，

我搬到南部，

就讀的第二所高中，

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在人家眼中....

這不是一所好的學校，

當時我們班上有47個人，

高一的上下學期，

6次月考，我都是考34名，

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但，高二之後，

我的腦袋突然開竅了，

開始慢慢掌握到《讀書的技巧》，

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高二至與高三的上學期，

共3個學期，累計了9次月考，

每次班上考第一名的人都不一樣，

9次月考，換了9個第一名，

考第3名的，也是都換來換去，也是換了9個人，

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很奇妙！

每次考第二名的人一定都是我。

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雖然我跟《第一名》是無緣的，

但是學業總成績平均下來，

我應該算是班上穩定度最高的人，

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高三下學期，畢業前夕，

我們科系有2個班，

每班即將各派10名學生去參加 ~ 推薦甄試。

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因為高一的上下學期，

我的成績太差 - 第34名，

我在班上的五個學期累積的總排行是第11名，

若不是導師的勸說，

鼓勵第10名的女同學把推甄的資格讓給我，

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我就沒有機會以全科系排行吊車尾第20名，

放榜時，

以全科系的第一名的成績考上二專，

我，沒有讓導師與第10名的女同學丟臉。

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畢業典禮那天，

我是代表我們科系上台領獎的人，

這是我人生第一次有當【榜首】的感覺。

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你喜歡當「榜首」的感覺？

還是喜歡當「吊車尾」的感覺？

這還需要問嗎？

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其實….

只要你有辦法考進【前幾名】，

只需要一次，一次就夠了！

〈榮譽心〉與〈面子〉會自然產生，

《自我要求》與《努力向上》會變成是『本能』，

那是不需要大人刻意要求，

你也會自己去練習的能力！

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高二上學期，

我不小心考上第二名之後，

榮譽感與自尊心就會告訴自己，

【我不會讓自己再低於這個名次了】！

我也確實做到了，一直維持到畢業。

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我自己有過這樣《神奇的感覺》，

我當然希望我的孩子也一定要體會到這樣的感覺！

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這種能力，重不重要？

當然重要啊！

這就是謀生的競爭能力啊！

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在台灣，有什麼環境，

可以讓蔡傑這種程度可以當「前幾名」的學校？

幼稚園、小學、國中，

待在一般的學校，他連邊…都摸不到！

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他很難體會到我說的那種《神奇感覺》，

體制外，我讓孩子得到滿滿的成就感，

那又如何？

體制內，我一點辦法也沒有！

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因為….

體制內需要的….不是爸爸，也不是媽媽，

而是...《超級熱血的老師》啊！

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中度 - 身心障礙者，

智商太低，交不到朋友，

沒有閱讀能力，沒有溝通能力….

在體制內要能夠活下來都已經是高難度了，

更何況是….我要的那種《脫胎換骨》的感覺。

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當初我屬意的是高職的綜合職能科，

可惜，

蔡傑的程度比我想像中的還要差，

我沒想到….

他居然連這種學校都考不上！

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唉~

蔡傑求學之路又比我坎坷了多少倍….

這種低智商的孩子，

如果失去了父母，到底要怎麼活下去？

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最後，

我會選擇「特殊學校」的另一個原因，

兩年前，已經寫過了….

https://www.facebook.com/tsaijey/posts/914119692121042

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裡面內容有提到…..

國中資源班的老師有跟我說：

「可以先讓蔡傑讀特殊學校，

半年後，再向國教署申請，到時候看有沒有缺額？

如果有缺額，蔡傑的分數只差兩名，

或許就能轉過去了」。

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在蔡傑進入特殊學校之前的暑假，

級任老師有先來做家庭訪問，

我也將我希望蔡傑以後可以轉校的意願傳達給老師知道，

老師也同意會幫忙申請。

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一年的時間過去了，

高一下，學期末，

老師有將「申請單」讓蔡傑帶回家給我簽名，

等了一年，終於等到這一刻了，

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朝朝暮暮…. 盼了好久 ，

總算有機會可以申請轉學去綜職科了，

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蔡傑在特殊學校已經讀了快一年，

我看一下「申請單」，

想了3分鐘….

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我並沒有簽名，

然後….

跟蔡傑簡單的討論一下，

最後決定….

「我們不轉了」！

「我們要在特殊學校讀到畢業」！

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為什麼？

我們父子的資質….

都是待在人家眼中【瞧不起的學校】，

才開始有表現的空間。

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事實證明也是如此….

直到蔡傑念特殊學校，

他才開始有機會可以在同儕之間嶄露頭角，

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蔡傑在特殊學校參與的活動有哪些？

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● 參與2018特奧東亞區田徑賽暨青少年領袖峰會。

● 校內表演 ~

職業教育課程持成果發表 - 表演獨輪車。

特色課程體驗暨轉銜活動迎賓 - 太鼓表演。

● 校內學藝競賽 ~

107學年第2學期職業技能競賽-JUST麵包坊組，團體競賽第二名。

108學年第1學期學藝競賽-母語表達比賽，第四名。

● 代表學校參加108年各項運動比賽 - 扯鈴錦標賽、羽毛球比賽、桌球比賽。

獲得「嘉義市108 年市長盃扯鈴錦標賽」，社會男子組技術賽 - 甲等。

● 學校25周年校慶活動與日本姊妹校視訊交流 - 獨輪車+扯鈴 表演。

● 108.6.12與校長一同至嘉義市警察局「特殊奧運執法人員火炬跑」宣講。

● 108年「特奧融合露營活動 - 讓我們嘉在一起」擔任活動總召。

獲得《國際特奧會》頒發「融合創新者」獎狀。

● 參與2019年、2020年全國高級中等學校 - 童軍大露營活動。

● 參與國際日本教育旅行 - 九州鹿兒島、宮崎縣與日本學校交流。

● 當選108學年度嘉特小市長。

● 學校26周年校慶活動與日本姊妹校視訊交流 - 以嘉特小市長代表致感謝詞 及 蛇板特技表演。

● 執行小市長政見 – 上台對全校學生演講，每月推薦好書。

● 參加2019中華台北特奧會 - 社區融合大挑戰活動。

● 2019國際特奧東亞區融合網球比賽，獲得 - 雙打冠軍。

● 為精進網球技術，有機會再次為國增光，老師申請到學產基金 - 網球培訓計畫，外聘教練一對一指導。

● 學習扶助計畫-烘焙考照班，技術士鑑定考上烘焙食品麵包-丙級證照。

● 獲得國泰基金會卓越獎助計畫 - 特殊功績類，以得獎人代表上台演講。

● 109年嘉義市運動會暨中小聯合運動會，網球比賽，獲得高中男子組-單打-第5名。

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以上這些全部都是特殊學校老師規畫與安排的，

沒有老師，

就不會有上面這些事績。

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我們有幸可以碰上讓孩子有表現空間的環境與老師，

也就是我們都期盼孩子可以遇到….

《超級熱血的老師》，

我又何必繼續執意要讓孩子轉到我所期待的學校？

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有一天，

老師又傳來一則訊息，

打開一看是一張通知單，

內容是「總統教育獎」的申請報名表….

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待續~