為什麼這篇烘焙工作室規劃鄉民發文收入到精華區：因為在烘焙工作室規劃這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者GreedGuy (I like freedom)看板toberich標題Re: [問題] 烘焙...
烘焙工作室規劃 在 蕎希甜點 台灣特色夾心餅乾 肉桂捲 新竹甜點 Instagram 的精選貼文
2021-09-15 15:50:22
翻到自己以前是barista 的樣子 眼神怎麼可以那麼認真🤣 很喜歡做咖啡☕️時候的自己 一杯咖啡對你來說是什麼？ 可能是讓大腦開機的飲料 可能是一杯想讓你雀躍的飲料 可能是自己或是別人的獎勵 可能是一杯傳送祝福的禮物 或是…道歉的禮物🤣 Ps.在咖啡廳工作那麼久,經常幫客人寫「sorryXXX」🥲...
※ 引述《lifelover (lifelover)》之銘言：
: 標題: Re: [問題] 烘焙工作室 - 電力及地點問題
: 時間: Thu Feb 26 19:20:16 2015
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: ※ 引述《GreedGuy (I like freedom)》之銘言：
: : 小弟最近和朋友合夥開網路烘焙的工作室(計劃中)，落在新北市
: : 會添購一些營業用的設備(ex 專業烤箱，大型攪拌機，冰箱，冷氣...)
: : 這些設備的耗電量幾乎都是1KW~數KW起跳的，電壓大都是220V
: : 請問在找地點時，需要注意什麼細節呢?
: : (畢竟還沒有實體場地，現在找水電也沒有現場給他看)
: : 目前想到幾個問題: (跟地點與電力有關)
: : 1 供電量上會不會有什麼問題? (ex 電力不足，需要找台電或水電?)
: : 2 需要找水電拉220V的迴路，對吧? (因為大多地方除了冷氣孔外都是110v的)
: : 3 需加裝無融絲開關? (好像是為了超載或短路)
: : 4 如果都是220v的話，應該不用拉三相電吧?
: : 5 烘烤時一定會有味道，找場地時要怎麼溝通或是什麼地點較適合? (房東和鄰居)
: : 6 合法性? (住宅區不能開餐飲工作室之類的)
: : 7 最低限度的登記?
: : 8 其他電力和場所應留意的事項?
: : 以上已爬文，也有Google了，無奈做麵包和開店真是2件完全不同的事
: : 越查會發現問題越多，有些連問都不知道怎麼問起 XD
: : 不得已只好PO文求解，希望有經驗的板友可以分享一下
: : 歡迎來信或回推文
: : 謝謝
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: 1.供電量當然是問題~ 麵包店通常都有一個在電線桿上的變電箱~
目前已知較吃電的是電熱風爐4~6盤(5~7.5KW)，4門冷藏(1KW)，20L~30L攪拌(約1KW)，
丹麥機(約1KW)，冷氣(約2KW) 請問我要怎麼知道供電量不足呢?
還是拿著這份設備單去問水電?
: 2.當然要用220V，才會省電。如果用110V配上數KW，公式計算下來會發現用電問題~
: 而且廠商也不可能做110V的數KW機器
: 3.這是一定會用的吧~
: 4.螺旋式攪拌機及丹麥機都有正反轉，所以要有三相電
請問丹麥機一定是要吃三相電嗎? 爬文申請三相電也是一筆不小的花費
: 5.烘烤味道應該還好~ 但如果用20公升攪拌機攪麵糰，可能震動的問題比較吵鄰居
攪拌機底下墊防震墊應該還好!? 還是說只是以前店裡的鄰居人太好了 XD
: 8.可以自己先了解一下電力計算的公式~ 及機器的用電量~
: 其他場所動線規劃也很重要~
: 好像有一本日文書(好像有翻中文)寫麵包師傅西川功晃的開店籌畫~
謝謝
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: 推 toutdroite: 震動真的很吵鄰 被鄰居關心過XD 02/26 21:59
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→ lifelover: W(瓦數)=V(伏特)*A(安培)，7500/220=34 所以裝50A開關~ 02/27 00:01
→ lifelover: 你的電應該OK。攪拌機可單獨拉線，以免瞬間開開關關時 02/27 00:04
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→ lifelover: 丹麥機是三相~ 廠商可以加裝$$設備改機，就不用三相~ 02/27 00:09
推 s8852013: 用變相機1.5萬解決，不知用單相變三相的兩馬變頻器行否 02/27 01:22
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