為什麼這篇烏 龍 麵 吃 法鄉民發文收入到精華區：因為在烏 龍 麵 吃 法這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者ennnnno (伊諾)看板cookclub標題[問題] 烏龍麵要怎麼炒才好吃?時間Wed Se...
烏 龍 麵 吃 法 在 日本觀光局 VISIT JAPAN FROM TAIWAN Instagram 的最佳解答
2021-02-17 07:07:54
【線上遊日本吧 山形篇】使用常備食材輕鬆製作、隨意搭配的鄉土料理「扯拽烏龍麵（ひっぱりうどん）」 「#扯拽烏龍麵（ひっぱりうどん）」是山形縣內陸地區，尤其是流傳在村山地區的鄉土料理，是一道非常具有特色的烏龍麵吃法。直接用筷子「夾扯」在桌上煮熟的烏龍麵，佐上納豆、鯖魚罐頭製成的醬汁食用，麵的種類和其...
大家好,我是料理新手,廚齡很短最近才開始下廚
想請問的是烏龍麵要怎麼炒才入味呢?
就是像外面炒的烏龍麵那樣,即使單吃麵也很有味道那種
我一共炒過兩次,請大家幫我看看問題順便教我><,謝謝~~
材料:
1.烏龍麵:家樂福購入,不是讚岐烏龍(家樂福有賣嗎?我都找不到)
2.高麗菜,秀珍菇,蛤蜊,肉片
3.鮮雞晶:調味用
4.香菇素蠔油
工具:平底不沾鍋
第一次:
烏龍麵先用水燙過迅速撈起,放旁邊備用
先加點蠔油加蒜頭和蔥爆香,然後把菜加進去炒一炒,再把肉加下去拌炒
(炒的過程中會加水)
待肉片不那麼紅時把烏龍麵加下去炒一炒(不會很久),加鮮雞晶拌炒,起鍋
結論:烏龍麵太爛了感覺沒入味而且跟蠔油味道也不搭,失敗
第二次:
加油加蒜頭和蔥爆香,然後加入菜和蛤蜊下去炒,水放的比第一次多
(第二次加蛤蜊是想說提高鮮度)
蛤蜊微開時加入肉片炒一炒,再下烏龍麵(沒先燙過了)
加鮮雞晶調味拌炒,起鍋
結論:烏龍麵沒那麼爛了,可是還是沒很Q,而且還是沒入味
最後還加沙茶醬拌著吃,不然沒味道真不好吃
到底要怎麼炒出好吃有味道的烏龍麵呢?
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◆ From: 140.116.94.249
→ mrschiu:把料炒好後鋪在鍋底..加適量水煮滾..放麵蓋蓋子煮一分鐘 09/04 16:23
→ mrschiu:開鍋攪拌..起鍋.. 蓋鍋蓋的時間可以看自己喜歡的口感調整 09/04 16:23
→ PChone:我的做法跟樓上很像，水量跟悶煮時間很重要，調味則看個人 09/04 16:34
→ PChone:版上許多烏龍麵相關食譜分享，建議爬文參考 09/04 16:51
推 missim:柴魚片很重要 09/04 17:31
推 imanikki:市面上的現成烏龍麵幾乎都這副德性 09/04 19:00
推 feierh:家樂福有賣喔！在冷凍食品區 09/04 19:57
推 shower:醋好像很重要,不然買瓶中濃醬吧 09/05 00:08
→ mrschiu:米酒/味琳.. 09/05 00:14
→ tzzzzz:我用鰹魚醬油或昆布醬油味道很合喜歡甜一點的再加味霖 09/05 02:23
→ ennnnno:謝謝大家~我知道我問題在哪裡了,再試看看!! 09/05 12:30
推 bruce7010:柴魚醬油跟一點點的烏醋，不用加鮮雞精 09/07 03:11
推 aureliechen:不需要雞精, 但醬料要變成醬油,柴魚粉,糖(or味霖) 09/10 23:30
→ aureliechen:起鍋前要加上一點烏醋嗆一下。這麵條我是都沒有 09/10 23:30
→ aureliechen:先汆湯, 就是用冷水先洗開然後瀝下水而已 09/10 23:31
→ wayapi:加大創的壽喜燒醬油~很方便又入味 03/10 16:18