🐮極尚和牛涮涮鍋（2人前)
💰$588
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有冇人覺得而家喺香港book餐廳真係好難🤯好多餐廳都要提早一個月以上 Book🥲 最近就想食好耐Shabu Shabu，好彩有 Double Chefs Market 經驗日式料理主廚主理] 嘅涮涮鍋外賣，咁就唔使book或者同人逼喇🤗 屋企有個煲有個爐就可以食到高質和牛 shabu shabu 喇!! 呢個set 有極尚和牛火鍋拼盤 (鹿兒島A4黑毛和牛牛小排, 和牛牛胸腹, 和牛牛三角同澳洲M6/7和牛西冷), 野菜拼盤, 稻庭手打烏冬, 日式芝麻醬同自家製昆布鰹魚湯 🤩咁多款和牛刁鑽部位，我個人推介和牛牛小排，牛味濃和牛入口即溶，非常高質👍🏼就算佢地係油脂感豐富嘅和牛，都唔怕會好漏，因為佢地個自家製昆布鰹魚湯真係幾清，用黎shabu shabu真係好夾👌🏼蔬菜都有好多唔同嘅選擇，最鐘意係個南瓜因為真係好甜🤤 兩個女仔食份量啱啱好，如果有男仔可能叫多少少肉/麵會好d!
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黎緊中秋節，佢地仲推出左中秋火鍋套餐套餐，有柚子昆布湯底及柚子蘸醬，係中秋限定架🤗柚子昆布鰹魚湯湯底，利用柚子的風味，清爽的融合在昆布鰹魚湯，開胃之餘更添香氣👌🏼詳情請參閱 Double Chefs Market 經驗日式料理主廚主理] 嘅instagram 🙂

尷尷尬尬的星期二

不是週初，又距離週末有段時間。
就煮個簡單的鰹魚湯底豬扒烏冬
有菜有肉有湯，吃得滿足！

明天是開學日，學生們加油！

那天自助餐⋯⋯
有個石鍋烏冬千千第一次食，
千跳住咁話：「職員叔叔問我要朱古力湯底定癲魚湯底啵，哈哈😁我咪揀咗朱古力湯底！」
我諗一諗🤔再聞一聞，再去問多次有咩湯底，明白哂😅
女啊，果個係叫「豬骨湯底」同「鰹魚湯底」啊🤪
#千言睿語 #我是千千 #豬骨湯底 #朱古力湯底 #鰹魚湯底 #癲魚湯底

吃厭了港式火鍋，想試新吃法？這家開在西營盤的日式餐廳，是不錯的選擇。格局像咖啡店，其實主打一人一爐的日式火鍋。僅三十個座位，設計幾有心思，牆上的一幅畫由人手繪畫，有日本櫻花，又有富士山，適合自拍。

有散叫，亦有套餐。二人套餐不用七百元，不算便宜，但分量足，由沙律、小食、湯底到配料，甚至麵食和甜品都有。

日式火鍋湯底，有傳統有新派。芝麻擔擔湯底，雞湯底加入炒過的日本黑芝麻，難怪這麼香，還有點麻辣，味道有新鮮感。魚湯都不錯，用鱲魚、鰹魚和北海道牛奶熬，口感很滑。海鮮有8款，由鮑魚、扇貝、龍蝦、花蟹到虎蝦仔都有。師傅每日親自去附近街市購買海鮮，特別新鮮。

除了海鮮，還有一大盤美國牛肉、豬肉、鮮雞肉和炸蝦丸，味道不過不失。最後更有蔬菜拼盤、烏冬或拉麵及甜品。以分量和質素來說，吃得過。



採訪、攝影：黎詠詩

八坂
地址：西營盤第三街133號豐盛大廈地下B號鋪
電話：2866 6279
營業時間：12nn-3pm,6pm-11pm
詳情： http://bit.ly/2HtkIY4

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自家製烏冬 木魚清湯 handmade udon

兩人份量
中筋麵粉 300g Plain Flour
水 135ml Water
鹽 15g Salt

木魚清湯
水 1500ml Water
木魚花（鰹節） 30g Bonito Flakes
魚干 10g Dried fish
昆布 4psc Kelp

烏冬湯
木魚清湯 300ml Bonito Flakes Soup
豉油 2茶匙 Soy sauce
味醂 1茶匙 Mirin
糖 3/4茶匙 Sugar
鹽 3/4茶匙 Salt

鹽溶於水中
加入中筋麵粉
唔洗用力搓均 只需要成糰狀就ok
室溫放兩小時 或雪過夜
準備一個大保鮮袋 或者厚身膠袋
放麵糰入去 著好襪
就可以踏平佢 再對摺
重覆五六次 就會好硬好有彈性 即係差不多
放兩個鐘等佢回復柔軟
就可以轆成2mm薄片
撒麵粉防粘再三對摺
開始切麵條2mm
再撒麵粉撈一撈
用大煲滾水落麵
煮大約十分鐘至軟身
其間輕力攪拌 太大力會斷
最後用冰水過冷河
完成後可冷藏
或者落熱湯食用
(如果會冷藏遲d再煮 麵煮至八成熟就夠 好似意粉中間有心咁）

製作木魚清湯
日本最常用的清湯
好多野都係用佢做底
麵豉湯,關東煮,冷麵汁,天婦羅等等
魚干同昆布放雪櫃浸一晚
放入大鍋中 用慢火煮至起小水泡
即未水滾之前的狀
抽起魚干同昆布 放木魚花
開火煮至水滾 再煮半分鐘
熄火用布袋過濾木魚花
就完成木魚清湯
木魚清湯加豉油,味醂,糖,鹽
煮滾就成為烏冬湯底
將湯底加入烏冬就完成啦
如果想試沾麵食法
將木魚湯分量減半 調味料加倍
就會做到沾麵汁

更多食譜影片：
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奶蓋綠茶凍
https://youtu.be/CrBPh6tDOls
雞蛋布丁 (免焗)
https://youtu.be/kWcep-KGjes
自製英式鬆餅 豬柳蛋漢堡
https://youtu.be/92IHX2fqGAk
士多啤梨千層酥
https://youtu.be/KbKLZ4ZCxrw
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