【巴生美食大集囊‼️ “深夜食堂”吃大肉包、海南咖喱饭、冇得顶走地鸡、摇摇冰+炸鸡、港口汤圆、再来一碗“飞机水” ‼️😍😍😍😍】

快速搜索：#食北好吃斗湖美食 #食北好吃

#第一茶餐室肉包
第一茶餐室是巴生40年老字号的餐室，最有名的就是晚上11点开始售卖的大肉包！皮薄馅料多，每晚时间一到，你可以看到一群食客围绕在门口，只见老板勤快地搬动蒸笼。一口咬下大肉包，浓郁的肉汁流入口内，安抚了肚子的抗议，实在太爽了！第一茶餐室，果然是巴生人宵夜的最好选择之一！

地址：Jalan Hilir, Taman Gembira, Klang（位于Jalan Hilir与Persiaran Raja Muda Musa交界处）
营业时间：大概11.00pm - 2.00am （每逢星期三和星期天休息）
✅欢迎追踪我们的IG：https://bit.ly/2GGJm5C

#海南咖喱饭
与肉骨茶一样，海南咖哩饭也是巴生有名又经典的早餐之一。一碗淋上茨粉咖喱汁的白饭，配上的海南卤味、卤蛋、卤肉和豆腐卜等等，还有咸菜猪肠猪血汤，这就是历史悠久的海南咖哩饭了！

地址：Lorong Sena, Off Jalan Nanas, 41400 Klang Selangor.（Sena小贩中心，前国泰戏院后面）
营业时间：6:30am-12pm
✅欢迎追踪我们的IG：https://bit.ly/2GGJm5C

#冇得顶走地鸡
这一档鸡饭要吃还要看缘分！这档位于巴生的海南鸡饭档 🐓🐓 历经两代，拥有超过40年历史。这里的鸡是正宗文昌鸡做法，配上文冬姜蓉，再沾上特制的辣椒和酒味酱青，让人回味无穷！

地址：巴生中路 Jalan Meru Geligor 对面的小贩中心里头。
营业时间：6am-10am（早市）
✅欢迎追踪我们的IG：https://bit.ly/2GGJm5C

#加利小食园
除了芙蓉闻名的烧蟹，其实还有很多好吃的螃蟹等待我们去发掘，例如坐落在巴生班达马兰的加利小食园就以他们的盐焗螃蟹而闻名 🦀🦀 加利小食园就坐落在庙隔壁，看似不起眼，里头的客人却是高朋满座，要吃到加利小食园盐焗螃蟹还得提早预定呢！要是吃不到他们的盐焗螃蟹的话，大家就真的白来一趟了！

地址：89, Jalan 2, Pandamaran Jaya, 42000 Port Klang, Selangor.
电话： 012-271 4444
营业时间：5.30pm-12.30am
✅欢迎追踪我们的IG：https://bit.ly/2GGJm5C

#摇摇冰和炸鸡
据知此此点的老板娘是巴生摇摇冰的开山鼻祖，此外，她还自创炸鸡和香辣炸鸡，许多食客都说炸鸡配上摇摇冰是绝配 🍗🥤虽然，这里的冰品店没有新颖的装潢，也没有快餐店的多种选择，但尝吃过的人都能觉得一般快餐店都比不上此点食物的美味呢～

地址：1503 B, Jalan Young, Pandamaran, 42000 Klang, Selangor.
营业时间： 11am至6.30pm（星期一休息）
✅欢迎追踪我们的IG：https://bit.ly/2GGJm5C

#京记糖水
位于Emporium Makan Klang档口161的京记糖水，最有名的莫过于“飞机水”和四菓汤！ 特别是飞机水，由六种材料：葡萄干、燕菜糕、海燕、龙眼、玉蜀黍溷合加入鲜奶，味道像Chendol，全巴生独一无二，甚至全世界绝无仅有。
四菓汤味道像六味汤 ，用料有有薏米、桂圆、绿豆、海燕、糖冬瓜等，有淸热的作用。如此小档口丰富了咀嚼的囗感，更带出记忆里的味道。

地址：Emporium Makan Klang, EM161
1A, Jalan Harper 41400 Klang Selangor
电话：013-3910 838
营业时间：时间：1pm - 10pm (星期二休息)
✅欢迎追踪我们的IG：https://bit.ly/2GGJm5C

#SeraphAwakenCafe
这一家Café的整个环境宁静舒适。虽然没有空调，只有自然风和风扇，但一点儿也不觉得热，在风扇轻快地转动之下，让Café Kaki们享受慢活之乐，一整个下午让脑袋放空也不觉得闷。
提起Café的招牌咖啡 ☕☕ 分别是大红花咖啡和手冲的Lemongrass Coffee，咖啡煮得清透，柠檬草香味更为突出。

地址：28， Jalan Stesen 1, Klang, 41000 Klang, Selangor, Malaysia.
营业时间：12pm – 7pm, 每逢星期二和三休息

✅欢迎追踪我们的IG：https://bit.ly/2GGJm5C

#巴生港口汤圆
提到巴生老字号甜品，不得不提“港口汤圆”。此家姜汁汤不但圆皮薄，而且馅料丰富。煮出来的汤圆柔软又嫩滑，再搭配上姜汤，是雨夜能喝上一碗，简直暖入心脾呀……这里卖的麻糬除了花生粉，还有放椰丝，香上加香，都是特别赞的甜品美食哦～

地址：Lot 22941,Persiaran Raja Muda Musa, 41100 Klang（Medan Selera Rumah Atap 亚答屋美食中心）
营业时间：7pm开始营业直到卖完为止

✅欢迎追踪我们的IG：https://bit.ly/2GGJm5C

原味覺醒—海皇豆腐煲
.
這道菜屬於年菜，在這裡先跟大家拜個早年（喂也太早！
.
提到粵菜，粵菜注重本色原味，煲仔菜即為其代表之一！其料理特色特別講究溫度，所謂烹調，烹是加熱、調是調味，在其觀念中加熱是遠比調味來得重要，因為食材的味道都是透過溫度加熱引導出來的，並不需要過多的調味！
.
今天這道菜，打開煲蓋，熱氣騰騰、香氣撲鼻、風味盡顯！烹調重點在於蔬菜跟海鮮原味帶入湯中，再打上薄芡讓食材能沾附，送上桌時保持熱度，如此一來便是一道合格的煲仔菜了！
.
🌀材料
🔸蝦仁10隻
🔸透抽1隻
🔸干貝2顆
🔸豌豆6個
🔸鮮香菇3個
🔸紅蘿蔔4片
🔸蔥、薑、蒜、辣椒適量
📝蔬菜部分亦可選用花椰菜、高麗菜等個人喜歡的食材！
.
🌀調味料
🔸蠔油2大匙
🔸醬油1大匙
🔸糖1小匙
🔸芡汁1大匙（粉1水2）
📝喜XO醬者可以加1/2大匙
.
🍳做法
.
1️⃣前處理：
🔺熟食：芙蓉豆腐1開4備用。
🔺蔬菜：紅蘿蔔切三角形、香菇1開4、豌豆去絲對切、蔥切蔥花、辣椒切段、薑蒜切末備用。
🔺海鮮：蝦仁開背去腸泥以1小匙米酒、鹽巴、玉米粉抓醃、透抽去皮內部切花刀、干貝1開4，兩個放一起用2小匙米酒及鹽巴抓醃備用。
📝透抽內部切花刀才不會捲起來。
.
2️⃣芙蓉豆腐以油溫190度炸20秒成老皮嫩肉；水煮滾關火將海鮮料泡60秒取出備用。
📝老皮嫩肉首選芙蓉豆腐才能均勻上色。
📝將海鮮材料用熱水稍微汆燙後，一可去腥味，二又可保留食材口感，三炒的時候也不會一直出水。
📝因後續還要炒，海鮮泡半熟不要泡到全熟。
.
3️⃣起油鍋爆香蔥、薑、蒜、辣椒，炒出香味下紅蘿蔔、香菇並倒入2大匙蠔油炒均勻，接著下豆腐、豌豆及2湯勺高湯，蓋上鍋蓋煨煮3-5分鐘。
📝煨煮蓋上鍋蓋幫助入味。
📝高湯用蝦湯、雞湯都適合，真的沒有用開水也可以！
.
4️⃣料頭煨煮入味後，下所有海鮮料炒熟，最後淋上芡汁拌炒均勻，倒入加熱過的砂鍋中，蓋上鍋蓋，鍋蓋上淋米酒讓酒滲進去煲裡持續加熱即完成！
.
📖小知識
.
海皇豆腐煲顧綜合海鮮中的極品精華，故稱海皇！其實也就是臺灣所稱的海鮮豆腐煲唷～另外有一種醬叫海皇醬，是用干貝、火腿、蝦米及香料等製成，味道香甜惹味，一般也稱為XO醬！
.
#海鮮豆腐煲 #海皇豆腐煲 #煲仔菜 #粵菜 #料理写真 #먹스타그램 #foodie #food #foodblogger #delicious #cook #homemade #instagood #instafood

川菜經典—老皮嫩肉
.
在分享海皇豆腐煲前，我想先分享老皮嫩肉，若不會老皮嫩肉，海皇豆腐煲也沒辦法盡善盡美！
.
這道菜曾是我人生的一個關卡，前陣子不管用蛋豆腐、中華豆腐做，技法用滾過鹽水、單純灑鹽或灑麵粉，油溫從180度到210度全都測試過，炸到都快把廚房燒了，還是一無所獲皆以失敗收場！
.
後來無意之中發現了竅門，當炸出跟餐廳一樣的老皮嫩肉，當看到作品不再是粗皮而是薄薄的一層時，眼淚都快流下來😢
.
這道料理網路上可以說是沒有完全餐廳版本的食譜，各大食譜網站以及就算是阿基師，炸的全都是粗皮的！幾乎找不到像川菜館那樣細皮版本（如後圖）
.
「江湖一點訣，說破不值錢」，雖然做法看似很簡單，但沒提到關鍵真的永遠炸不出來，只會在失敗跟奮起的輪迴地獄一次又一次神傷🤣
.
這道料理本來想私藏當壓箱寶，但想了想決定分享出來，覺得應該讓更多人知道做法，避免像我一樣走了這麼多冤枉路，讓這麼多豆腐先生死得不明不白～希望大家能好好珍藏，更希望今天分享完餐廳的老闆不要恨我～
.
🌀材料
🔸芙蓉豆腐1盒
.
🌀調味料（清爽版）
🔸柴魚醬油1大匙
.
🌀調味料（川味版）
🔸四川紅油（4）
🔸醬油（2）
🔸烏醋（1）
🔸糖（0.5）
🔸蔥蒜按個人喜好加入使用
.
🍳做法
.
1️⃣芙蓉豆腐1開4切成正方形，共可取8塊。
📝芙蓉豆腐不是豆腐而是蛋，完全不含黃豆成分，有別於雞蛋豆腐或嫩豆腐，可以完美均勻上色！
.
2️⃣將油溫燒至190-200度之間，豆腐放在漏勺上，一次下2-4塊炸20秒取出瀝油，8塊都炸好即完成！
📝一次4塊是避免家庭爐火火力不足，油溫下去後拉不起來，導致顏色上得不均勻，若用砲爐者可忽略。
📝炸的頭10秒不要動豆腐，接下來10秒均勻攪動使上色均勻。
.
📖小知識
.
老皮嫩肉源於四川，因外酥內嫩而得名！早期吃肉不易，這道料理可以讓孩子們解想吃肉那股饞勁！
.
#老皮嫩肉 #川菜 #豆腐 #芙蓉豆腐 #料理写真 #먹스타그램 #foodie #food #foodblogger #delicious #cook #homemade #instagood #instafood