為什麼這篇炸芋頭條鄉民發文收入到精華區:因為在炸芋頭條這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者five345 (12345)看板cookclub標題[食譜] 古早味手路菜 炸芋棗時間Fri ...
炸芋頭條 在 060495 _ 瘋獅子 MR.LIΩΠ Instagram 的最佳解答
2021-07-11 08:35:28
🧶 / 聊聊吧 /🧶 { 大家有什麼是小後很愛的食物到現在長大一樣念念不忘 看到一定要來嚐嚐?} 芋見您真幸福 、謝謝您能在我小時候就愛您 ,雖然長大沒辦法嚐嚐到那個味蕾 我看到您就想跟您 約會一下ㅋㅋㅋㅋㅋ , 萊恩故鄉 - 台中 大甲,大安 - 小時候最時候節日到了 要拜拜 我們王家一定...
快要過年了,跟妹妹連手一起做小時候常常吃的年菜-炸芋頭條(芋棗)。
作工比較繁複,是道手路菜,家裡有小朋友,很推薦一起做,捏捏芋圓順便放電~
為了復刻出小時候的好味道,特別向80多歲的總舖師伯父請教作法,
做了一次跨世代的味道傳承。
老總舖師不藏私好讀版 https://pse.is/3bdz7f
*食材:
芋頭 1顆 (削皮後約600g,可以買一斤出頭的芋頭)
糖 75g
太白粉 75g
*作法:
1. 將芋頭削皮、切塊(削芋頭千萬記得帶手套避免咬手)
2. 加入一半的糖,放入電鍋蒸30分鐘(2杯水),電鍋跳起來後再悶15分鐘。
3. 倒入剩餘的糖,與芋頭拌勻成鬆軟的芋泥
4. 分兩次加入太白粉,將芋泥與太白粉揉合在一起
5. 塑型 (約3根手指的寬度)
6. 放入油鍋炸熟,下油鍋前可以在表面鋪上一點點太白粉,避免在油鍋中互相沾黏
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