為什麼這篇炸芋頭丸鄉民發文收入到精華區：因為在炸芋頭丸這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者sskkggys (waiting)看板cookclub標題[問題] 炸芋頭丸子時間Sun Ma...
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2021-09-15 16:19:14
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剛剛我家發生了芋丸爆炸慘案…
我們是用蒸好得芋頭泥加一點樹薯粉作成丸子
沒有加別的東西
冰一晚之後直接下油鍋炸
剛炸的時候都沒事
到快炸好浮起來時就忽然全部爆開了
濺到整隻手都燙到…廚房也都是油
想請問版上的大大，這到底是因為什麼原因呢？
我們全家人都非常疑惑
知道原因之後希望下次就不會在犯錯了…
麻煩大家了…
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 1.162.193.93
→ Junchoon:你沒退冰直接炸嗎？ 芋頭和粉的比例呢？ 03/02 16:40
從冷藏拿出來直接炸，粉只有加一點點約1/10吧※ 編輯: sskkggys 來自: 1.162.193.93 (03/02 18:22)
推 mika0503:我家是芋泥加點沙拉油,麵粉,糖 03/03 11:17
→ qwert1629:你的芋丸直徑有沒有超過3公分? 估計問題就出在沒有退冰 03/08 01:40
→ qwert1629:這不是在煮貢丸 油畢竟和水不一樣 03/08 01:43
→ qwert1629:你把冰丸子丟到熱油鍋裡 表面瞬間定型使丸子裡的冰溫度 03/08 01:48
→ qwert1629:建議你如果要這樣操作 可在丸子表面定型後 03/08 01:53
→ qwert1629:用筷子把丸子戳穿 洞要夠大讓油可以在中間流通 03/08 01:57
→ qwert1629:應該就比較不會再發生了 (丸子很大的話洞也要相對大) 03/08 02:00
→ qwert1629:補我的第三行 冰溫度-跑不掉(也可以說冰空氣) 03/08 02:04
→ sskkggys:原來如此…謝謝Q大這麼詳細的解答，下次會記得退冰再炸 03/09 15:49
→ sskkggys:的，謝謝您 03/09 15:49