為什麼這篇炒高麗菜燒焦鄉民發文收入到精華區:因為在炒高麗菜燒焦這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者eurofenac (豬隊友是致勝關鍵)看板cookclub標題[問題] 請問鐵鍋問題(不沾/炒...
炒高麗菜燒焦 在 胖仔朵拉吃便當 Instagram 的精選貼文
2021-09-10 20:59:07
今日菜單🛎 黑胡椒洋蔥豬/炒高麗菜/豆芽菜 今日午餐我稱之為鐵板燒套餐,昨天經過樂華夜市鐵板燒好懷念🤣 還記得以前大學的時候跟室友寢聚吃大埔,因為可以免費續高麗菜豆芽菜,那個時候臉皮超薄還要猜拳輸的舉手請店員幫我們加菜,而且那時候店員還是號稱北大阮經天還彭于晏的學長,整個覺得超羞恥🤣 今天來還...
鐵鍋買了2個月了,最近用起來有比較上手了。但還是有一些問題想請教
Q1鐵鍋到底可不可以完全不放油?是不是越用越久,定時養鍋就可像不沾鍋那樣?我每次
害怕沾鍋(黏)鍋(ex 魚,蛋,肉)就會“不小心”倒很多油下去。可是我就是希望可以用m
inimum的油量去料理。
Q2同樣的品種,之前用不沾鍋我覺得高麗菜炒的就很好吃。改用鐵鍋,不知道是因為底面
比較小,受熱面積小,炒來炒去翻來翻去葉片都覺得還是青青的。於是乎越炒越久越炒越
軟.......
我以為加水容易炒會軟不好吃,剛爬文發現原來就是要加水。想問一下爆香後丟高麗菜,
大概到什麼程度後適合倒水下去悶啊?
Q3若料理到一半(ex炒洋蔥,煎豬排)發現已經有點焦,要怎麼辦??
我上次是硬著頭皮再倒油繼續煮。
關火-->可是東西還沒有全熟啊。還是關火後重新起鍋?
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.66.119.15
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1476201760.A.B45.html