為什麼這篇炒菇不出水鄉民發文收入到精華區：因為在炒菇不出水這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者frobo (佛蘿蔔)看板cookclub標題[問題] 炒菇類怎麼樣才能不出水時間Wed Oct...
炒菇不出水 在 Diet Diary | 減肥飲食日記 Instagram 的最佳貼文
2021-09-24 13:46:30
2021.09.07 隔 離 第 9️⃣ 天 --- 晚 餐 晚餐：🥘 蔬菜窩蛋 配 🍅 番茄洋蔥炒雞胸肉 (~380kcal) ------------------------------------- 🥘 蔬菜窩蛋 (~124kcal) ------------------------...
爬版上和辜狗沒有看到專門討論這個問題
一般早午餐店常常有炒菇，都乾乾的也有炒過的香氣，可是我自己炒就很容易出水，甚至
鍋子內小積水orz
有看到說加鹽巴、沖洗和過度翻炒都容易讓菇出水，要怎麼調味和控制火、翻炒才能做出
餐廳那種香噴噴的乾炒菇？
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推 candybox: 乾鍋開小火煸到出水蒸發後再料理就有香氣了 10/11 19:52
→ smallshow3: 我都先炸(油多一點煎)...縮1/3左右就很香了，會有海鮮 10/11 20:00
→ smallshow3: 味 10/11 20:00
→ smallshow3: 先下鍋做其他備料，聞到很香再翻面，再等，就可以炒了 10/11 20:01
→ oguesto: 菇一定會出水 出水之後繼續炒到乾就好 10/11 20:05
推 liukiki: 下鍋前先用餐巾紙吸去多餘水分，煎到出水後再繼續煎到乾 10/11 20:09
→ liukiki: ，起鍋前調味 10/11 20:09
→ mrschiu: 如果你要少油請用微波...微波和炒出來的口感沒什麼差別 10/11 20:30
推 paulsama: 不管怎麼料理都會出水，乾煎後梅納恰恰後的香氣較佳 10/11 20:42
→ yaki: 乾鍋下 積水時拿湯匙撈掉水 火再開大一些 起鍋前再一小匙油 10/11 21:22
推 cpt0116: 我懶得炒乾，出水後都直接倒掉再炒XD 10/11 21:30
→ Kukuxumusu: 乾鍋少油 不家蓋一直給它煎 10/11 21:40
推 ddyyii: 你的菇有先洗過嗎 10/11 23:30
→ ddyyii: 菇怕水 請勿水洗 10/11 23:30
→ ddyyii: 用小火乾煎 等香氣出來再放油 放其它的料 10/11 23:30
→ frobo: 所以基本上就是炒到乾囉？我有時會沖一下水，可能也有關吧 10/12 00:56
→ frobo: ！ 10/12 00:56
推 SatsukiAo: 菇有沾到泥土不可能不洗啊,還是我太潔癖 10/12 12:40
→ shuumaku: 大部分的菇都不是用土種...用木屑或玉米芯，不用洗... 10/12 13:20
→ oguesto: 養殖菇都長在太空包上 菇場環境不夠乾淨還長不出來咧 10/12 14:01
推 mibaby66: 上廚藝課的時候，廚師說菇類不用洗，如果覺得哪裡髒髒 10/12 15:00
→ mibaby66: 的，可以用乾淨的布輕擦 10/12 15:00
推 unfair: 菇用擦的就好 10/12 20:48
→ Kukuxumusu: 可以沖洗 但要快速沖 然後趕快用網籃過搖掉水分 10/12 21:26
推 yoyufaye: 雖然知道菇不用洗 但是常常根部碎渣想弄乾淨，我還是會 10/14 03:50
→ yoyufaye: 沖一下水再瀝掉 10/14 03:50
→ magic999: 出水繼續炒乾就好 05/21 03:25