今天有分享炒桂竹筍的步驟，
一定要試試的，
這道菜就和瓜仔肉一樣，
學會了，
不止另一半離不開你，
就連朋友也會為了要吃這道菜，
愛上你的😆😆😆

#我們一起變好
#說到做到的那種

#辣炒桂竹筍 #下飯菜
這幾天的菜價因為下大雨因素而飆高，對煮婦們採買食材來說更要精打細算，Amy會建議大家也可以挑選冷藏包裝的筍子(桂竹筍)物美價廉，加肉絲快炒一大盤‍🥘 保證好吃又下飯!
#桂竹筍 的料理方式有很多，例如:煮湯、滷肉，快炒，其中辣炒桂竹筍是我家餐桌上最愛的口味之一💕桂竹筍要好吃一定得要炒入味😋
快來看看Amy是怎麼來料理桂竹筍，喜歡這一味的朋友們千萬別錯過喲👩‍🍳

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📜▵▵材料表▵▵📜4人份
桂竹筍　350g(已煮熟)
豬肉　　100g
蒜頭　　5瓣
辣椒　　1根
薑片　　5片
食用油　2大匙
豆瓣醬　1大匙
冰糖　　1小匙
醬油　　1大匙
米酒　　1大匙
水　　　適量

#桂竹筍正盛產 ! 怎麼用桂竹筍最好吃 ?😲
妹妹從台中寄來一大箱的桂竹筍，又大又漂亮喔!🥰
這樣一道簡單上菜，滿滿的一碗可以吃個兩餐左右喔!

而且吃桂竹筍用雞油爆香跟拌炒會讓整個味道更鮮甜😄
不過如果家裡沒有雞油也沒關係，可以選擇其他油來做
那影片中的五花肉有去皮喔，因為直接拌炒可能皮還是硬的

會建議拌炒去皮，這樣整體口感會更讚喔!👍

✅食材：桂竹筍（依家人分量）、五花肉（去皮）與蒜頭適量爆香
爆香：使用雞油爆香與拌炒（也可選擇其他油）
調味：鹽巴、開水一碗

✅作法：
▶先將桂竹筍從中心撕成條狀之後切成要的大小
▶將桂竹筍沖洗一下後稍微擰乾
▶將雞油（也可選擇其他油）熱油後回溫放入蒜頭、五花肉爆香
▶將桂竹筍放入鍋中拌炒，炒至香氣起來後加入一碗水後燜煮
▶燜煮至收汁到七、八分以上後加入少許鹽巴調味拌勻
▶拌勻完成後即可完成起鍋、上桌

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#楊桃美食網

美味秘訣：
1.桂竹筍汆燙去除酸澀味
2.五花肉要煎微焦，風味更香
3.加福菜 增加香氣和甘甜味

材料：
A
五花肉 750公克/pork belly 750g
桂竹筍 500公克/makino bamboo shoot 500g
福菜 60公克/preserved vegetable 60g
油 少許/oil q.s.
B
蔥段 30公克/scallion 30g
蒜頭 30公克/garlic 30g
辣椒 30公克/chili pepper 30g
薑片 20公克/ginger 20g

調味料：
醬油 150公克/soy sauce 150g
米酒 3大匙/cooking rice wine 3tbsp.
糖 2大匙/sugar 2tbsp.
水 500公克/water 500g

作法：
1. 桂竹筍撕成大片，將筍管中央較粗的纖維去除，再切成段。(切大段口感較好)
2. 五花肉切大塊；福菜洗淨切小段。
3. 水煮滾，放入桂竹筍，水再滾後撈出。(桂竹筍汆燙去除酸澀味)
萬用鍋選擇【快炒、150°C、15分鐘】，加熱後倒入油。再放入五花肉，將五花肉煎出油脂、表面微焦香。(五花肉要煎微焦，風味更香)
4. 將五花肉撥至一旁，放入材料B爆香，炒至辛香料香氣散出且微焦香。
5. 再放入醬油、米酒、糖，燒煮約10分鐘。(醬油先燒煮，香氣更濃郁)
6. 倒入水，再放入桂竹筍、福菜，稍微鋪平浸泡醬汁。(加福菜，增加香氣和甘甜味)
7. 蓋上鍋蓋，選擇【日式角煮、15分鐘】。
8. 煮至時間結束、自動洩壓完成，再開蓋拌勻即可。



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【竹筍鮮菇炒雞肉】照著做保甜又去苦！清脆鮮甜殺手級下飯！

「竹筍季節來拉！清脆甘甜滋味讓你超上癮！」
「與雞肉翻炒出極度下飯的料理！」
竹筍常常不小心就炒得乾乾又苦苦的，
今天照著做，沒有困難撇步秘訣！
也能做出非常下飯的竹筍料理！

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（今日份量：4 人份）

🥣需要準備的材料🥣
👉竹筍 260克
👉香菇 85克
👉雞腿排 2片
👉蒜頭 20克
👉辣椒 10克
👉蔥 20克
👉蠔油 1.5大匙
👉鹽巴 適量
👉胡椒 適量
👉米酒 2大匙
👉水 2大匙

⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
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🥘開始簡單製作🥘

①雞肉加入鹽巴、白胡椒、米酒、蠔油混合靜置
②熱鍋下油將雞肉煎至快熟後瀝油
③加入香菇、剛瀝雞肉的油翻炒後加入筍子拌炒
④加入雞肉翻炒後加蒜頭、蔥翻炒至香氣出來
⑤加入米酒、蠔油快速翻炒後加入鹽巴白胡椒
⑥補些許水，拌炒均勻後加入辣椒、蔥快速拌炒

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可以感覺得豪哥已經要崩潰ㄌ
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但顧名思義，主軸就是要來歐北共一下啦～
由喜劇演員帶給你們˙，完全不同的論點！

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