<料理日記> 桂竹筍炒五花肉🐷🥘
這大概是愛咪前五名喜歡的家常菜，百吃不膩，超級下飯！每次煮一大盤就瞬間跟芭寶一起秒殺😅😅。大家不覺得筍子跟豬肉真的是絕配嗎？！
材料：
1. 桂竹筍一包
2. 五花肉
3. 蒜頭適量
4. 辣椒兩根
5. 薑適量
調味料：
1. 醬油兩匙
2. 蠔油一匙
3. 米酒一匙
4. 鹽少許
5. 香油少許
6. 白胡椒粉少許
做法：
1️⃣起鍋冷水下入五花肉、米酒、薑片川燙，後撈起洗淨切條。
2️⃣桂竹筍洗淨切片，熱鍋油，爆香蒜末辣椒，加入五花肉條炒香。
3️⃣加入米酒、醬油、蠔油以及少許水，燉一下肉讓肉入味軟嫩。
4️⃣加入桂竹筍，均勻拌炒，加鹽調味。
5️⃣加白胡椒、香油起鍋。
快要不能吃豬肉了，這陣子家裡全是豬肉料理😅😅😜😜。
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2020/05/26 人妻便當🍱Day231🥢

今天的便當很樸素，但是很好吃🥰

曾經有一段時間，
我常常會很想吃中菜，
但我自己的中菜做得不好，
每次做中菜時總會醬油白胡椒烏醋有的沒的都摻在一起，
久了之後越來越不喜歡自己做的中菜，
因為味道太不搭了😅

不過簡單的家常菜我還算可以駕馭，
這道桂竹筍炒五花肉應該算是其一。

我小姑跟我說過，
要炒筍類的東西要多油、多鹽，
才能蓋過筍子的澀味。
每次她炒的筍子都好好吃。
而我在家炒的大都淡而無味，
還好有小姑教我做，
我才逐漸做出幾道像樣的家常菜。

今天的桂竹筍炒五花肉裡有放了日式燒肉醬，
甜甜的味道包覆在桂竹筍裡，
簡單就好好吃🥰🥰

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【辣豆瓣炒桂竹筍 - 又到了桂竹筍的季節】

最近發現之前整理過的『桂竹筍炒五花肉』這道菜被瀏覽的頻率多了，才想起原來又到了桂竹筍的季節。

這是我很喜歡的食材，尤其是靠近尾端的筍子一口咬下，吃得到的層層口感，還帶有湯汁流出，不管炒的滷的還是煮湯都很美味，好好把握這季節來多煮幾道桂竹筍料理吧💞

食材 / 調味：
▸ 蒜仁 4瓣 (去膜切片)
▸ 辣豆瓣 2大匙 (請自行調整鹹度與辣度)
▸ 青蔥 2根 (蔥白蔥綠分開)
▸ 桂竹筍200g (手撕開後切段)
▸ 高湯(或清水) 半米杯
▸ 醬油 0.5大匙 (調味)
▸ 白砂糖 0.5大匙 (調味)
▸ 白胡椒粉 少許 (調味)
▸ 辣椒 1根 (切段)

步驟說明：
① 熱鍋後倒入少許油，加入蒜片和辣豆瓣一起炒出香氣。
② 將蔥白和桂竹筍一起入鍋，和辣豆瓣醬大火拌炒均勻。
③ 倒入高湯(或清水也可以)。再淋上醬油，灑點糖和白胡椒鹽味，將湯汁煮滾。
④ 煮到開始收汁後，加入蔥綠和辣椒再稍微拌炒就完成了。

📚詳細的食譜及步驟說明：
http://amonologuegram09.pixnet.net/blog/post/345900377
同場加映『桂竹筍炒五花肉』：
http://amonologuegram09.pixnet.net/blog/post/345536489
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【蘿潔塔的廚房】家常菜。桂竹筍炒五花肉，好吃、無敵簡單！簡單的家常菜，總讓人感到家的幸福！！
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最近市場上常看到桂竹筍，我只會拿來煮湯，問老闆:這桂竹筍怎麼做最好吃呢？

老闆聽口音應該北方人，他說豬五花切片，蒜頭、辣椒炒一炒，最後嗆一點老醬油就好吃，他們家鄉都這樣吃。

最近炒了好幾次，真的好好吃喔，不用加什麼豆瓣醬，蠔油什麼的，簡單調味，讓人一口接一口呢！

我喜歡把五花肉煸出焦香，這樣吃起來比較不會覺得肥肥膩膩，不過也可以炒到變白即可，這樣會比較肥嫩的感覺，就看個人喜好囉！

不吃五花肉也可以用松阪肉片，不過炒筍子還是需要多一點的油脂下去炒會比較好吃喔！

有關挑桂竹筍的問題，補充一下。
最近筍子的季節來了，很多傳統市場都會賣汆燙過的桂竹筍，但是聽說有些筍子會泡過保鮮劑，延長保存。
如果是泡過保鮮劑的桂竹筍外表容易褪色，顏色看起來會比一般的筍子還要來得白些，摸起來也有黏液，聞起來會有一點點類似漂白水的味道，如果是這樣的話，建議還是不要購買比較好。

所以像是影片這樣帶有黃黃的顏色，應該就是比較安心。