❌❌高雄Artfood Space市集預購甜點開單囉❌❌

先跟你們說⋯大白熊只有現場購買！數量有限！
所以當天千千萬萬要早一點來兩顆蛋報到🥰

希望有空的大家可以一起揪好友們來走走逛逛
感受一下高雄美好的地方
並且把握平常無法宅配的小甜點們
#因為我要特地為你們帶下去現場讓你們免跑一趟嘉義😌

⭕️冷藏甜點有固定取貨時間，無法配合者請勿訂購⭕️
為保護辛苦製作好帶去現場的甜點失去溫度影響口感
請訂購者準時取貨，逾時不保留直接開放現場購買。

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♻️此次特地選用了能夠重複利用環保性質比較高的#扣扣盒
希望大家吃完之後可以留下來善加利用！

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那來介紹一下這次市集預告的甜點吧🎄
（其他常溫品項、大白熊不提供預訂，記得早點來）

#黑醋栗玫瑰草莓起司扣扣
⛄️店內冬季人氣款⛄️（素食不可食用）
使用天然的玫瑰花瓣醬混合兩款不同質地的奶油乳酪中
口感滑順搭配黑醋栗的酸香一點都不會膩
一口挖下還有每天大湖新鮮直送的草莓和蜂蜜凍。

喜歡草莓？喜歡起司？那你一定會喜歡這款 ！

#提拉扣扣
絕對不是添加打發鮮奶油充當胖子的真材實料！
完完全全使用馬斯卡彭
奶香溫和帶有卡彭的起司香氣是義大利經典甜點🇮🇹
添加貝禮詩奶酒和卡魯哇咖啡酒
跟傻子一樣用一把一把的濃縮咖啡液製作
吃起來是咖啡味大於酒味的一款。

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📍市集地點：高雄市愛河西路（取貨時付款即可）
🕛取貨時間：12/29（日）14:00-14:30

💰在麻煩大家儘量幫我準備小鈔、零錢方便節省時間
👜響應環保請自備保冷袋、提袋。

https://forms.gle/bUBwyACKwEnwfWAF9

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【提拉米蘇】
材料:
1.馬斯卡彭起司/500g
2.糖粉/35g
3.卡魯哇咖啡酒/60ml
4.義式手指餅乾/適量
5.防潮可可粉/適量
6.義式濃縮咖啡液/120ml
7.動物性鮮奶油/100g


製作步驟:
1.馬斯卡彭起司倒入鋼盆，避免將盒內的水倒入
2.倒入糖粉、打發好的鮮奶油、咖啡酒等材料攪拌均勻
3.將手指餅乾切成適當的大小，並均勻沾上咖啡液
4.擺入容器，擠入餡料，灑上適量的可可粉
5.再重複上述動作(餅乾-餡料-可可粉)
6.完成後，依個人喜好可放入冷藏或冷凍作食用
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#料理之王 #提拉米蘇 #食譜

主題：咖啡(抹茶)蜂蜜棉花糖示範
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完整配方與操作說明：https://www.briancuisine.com/?p=8834
過去曾經介紹過以新鮮莓果完成的『雲朵藍莓棉花糖』，而這份食譜則要以類似作法，完成結義式濃縮咖啡與大量蜂蜜的「咖啡蜂蜜棉花糖」，不過不愛咖啡風味的朋友，也能在後面操作說明裡，輕易將這份配方修改成如抹茶或其它濃縮茶汁的棉花糖口味。不過如果想做成不同水果風味，還是需要回到前一篇『雲朵藍莓棉花糖』食譜，先將果汁或果泥濃縮成強烈風味的汁液後再運用。

自己在家中就能自製同屬於『法式糖果』家族的，『棉花糖』是一件很有趣的甜點學習體驗。棉花糖可依據使用食材的不同，區分為2大類型，一種是較傳統有添加蛋白的配方，另一種則是我個人偏愛，也是這份與之前水果棉花糖，它們都是無蛋白添加的做法。好處是「就算因溫度掌控不良，造成膨脹體積不完美」，也不會失手在棉花糖中出現蛋腥味。整體操作並不算困難，但為了能一次就成功也彌補不是經常製作的生疏經驗，務必要採用烘焙溫度計來輔助製作，唯有溫度控制精確，才能做出軟綿綿且蓬鬆、宛如雲朵入口即化口感的棉花糖。

[ 材料 ] - 抹茶蜂蜜版
室溫水：125g
香草精：8g(2茶匙)
吉利丁粉：23g
抹茶粉：12g~18g
蜂蜜：340g
白砂糖：150g
鹽：1/4茶匙
室溫水：125g
純糖粉：60g
玉米粉：60g

[ 材料 ] - 咖啡蜂蜜版
義式濃縮咖啡液：125g
香草精：8g
吉利丁粉：23g
蜂蜜：340g
白砂糖：150g
鹽：1/4茶匙
室溫水：125g
純糖粉：60g
玉米粉：60g

焦糖味的一切都好美味! 這個海鹽焦糖芝士蛋糕的蛋糕主體是入口即化的清爽版芝士蛋糕, 如果怕太甜的話, 省略最上層的焦糖奶蓋, 只做這個部分就足夠讓人欲罷不能了。

視頻內用到的材料做法視頻：
焦糖醬 https://youtu.be/m0wNo6nBePg
焦糖味砂糖 https://youtu.be/92QRMiMoLyM

我的常用烘焙工具 my often used baking utensils:
 www.amazon.com/shop/bakersplayground

材料ingredient：8寸蛋糕模

芝士蛋糕底:
餅乾 200g
黃油 100g

海鹽焦糖芝士蛋糕:
無味的吉利丁粉4小匙+冷水4大匙
室溫軟化的芝士 300g
濃縮咖啡 2大匙
焦糖味砂糖 250g
動物性鮮奶油 500ml

海鹽焦糖奶蓋：
白巧克力 85g
動物性鮮奶油 28g
海鹽焦糖醬 28g


注意事項Tips
1. 這款芝士蛋糕的精髓在焦糖砂糖的美味，做法非常簡單，可以看上面的鏈接先提前做好。
2. 製作的過程中，如果焦糖拌入芝士時有少許砂糖因為碰到液體凝固成一點結晶，可以忽略，這個芝士糊的甜度不高，吃到焦糖砂糖反而會有點睛之筆的感覺。
3. 芝士蛋糕餅乾底，建議用無糖的脆餅，這樣做出來的底比較香脆。
4. 做焦糖奶蓋的時候，要放涼再倒入已經冷卻凝固了的芝士蛋糕，免得兩個混在一起。
5. 上面撒的鹽選用粗的大顆粒的海鹽比較美味。
6. 不喜歡太甜的朋友，可以省略最上面那層的海鹽焦糖奶蓋，只有芝士蛋糕和餅乾底也是極好吃的喔！

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