🌶️ 米芝蓮餐盤推薦! 高質中菜館!
🇭🇰 餐廳: #井巷子 #jingalleyhk
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🍽菜式介紹:
❝ 井巷仔片皮鴨 $350/半隻 $700/全隻 ❞ 🔸3.5/5
❝ 茅台醉鴿 $98 ❞ 🔸4/5
❝ 西班牙向日葵甘栗豚叉燒 $195 ❞ 🔸4.5/5
❝ 水煮英國海鱸魚 $680 ❞ 🔸3/5
❝ 酸辣特製花膠撈飯 ❞ 🔸4/5
❝ 鮮雜果土紅糖冰粉 $38 ❞ 🔸5/5
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📍餐廳地址: #上環 干諾道中145號多寧大廈地下
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🔻菜式分類: #foodieyanyan中國菜
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🔻地區分類: #foodieyanyancentral
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🔴Yanyan食評:

位於上環的 Jing Alley 井巷子 by 鋒膳 Flower Drum🔸，是間榮獲《 Michelin Guide 米芝蓮指南2020 香港 澳門》的餐盤推薦的食店之一👑。餐廳主打正宗成都菜，選用融合優質食材，搭配各種不同味道和風味的辣椒🌶️，帶給客人 優雅精緻的麻辣鮮香新體驗!

餐廳地方不算很大，裝潢甚有中國特色，以黑紅色🖤❤️為主調，型格色系設計配搭，給人一種與别不同的感覺哦。

井巷子的主理人黎兆鋒先生👨🏻‍🍳，父親是富萬年酒樓的總廚兼東湖海鮮酒家的主理人，而自己擁有10多年全球各地烹調中菜的經驗，經驗相當豐富。餐廳的菜式多不聲數，令人目不暇給。在服務員的推薦下，我們試了好幾款菜式。

茅台醉鴿 ◢

用茅台浸泡的醉鴿，相當入味! 鴿肉鮮嫩鮮美😆，茅台味道濃烈，有點醉的感覺呀~

西班牙向日葵甘栗豚叉燒 ◢

非常美味的西班人牙向日葵甘栗豚🐽，值得向大家大力推薦! 叉燒厚切，件件厚肉肥美🤤。軟腍甘香，脂肪豐富，醬汁甘甜，太好吃了~

井巷仔片皮鴨 ◢

賣相吸引的片皮鴨🤗，鴨皮油亮亮的，皮薄香脆，皮下脂肪不多不少，鴨肉嫩緊，配上奇異果🥝、大蔥、青瓜，味道不錯唷。

酸辣特製花膠撈飯 ◢

滋補養顏的花膠撈飯🥰，配上酸辣醬汁，惹味嗆口，很下飯呢。

鮮雜果土紅糖冰粉 ◢

最後的鮮雜果土紅糖冰粉😍，深得我們歡心。冰粉滑溜，甜度適中，加上火龍果、紅肉火龍果和花生🥜，口感豐富，值得試試呀。
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🔺相同餐廳食評: #foodieyanyan井巷子
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今天是6月第三個禮拜天，也就是國際父親節，雖然貓兒無法回台陪伴爸爸一同慶祝，但還是在這裡向貓爸說一聲：親愛的爸爸：父親節快樂！

#國際父親節快樂

新榮記的文章➡️ http://blog.udn.com/yachien1210/162389851

說起父親這個角色，也許平時話不多（甚至表情比較威嚴），但行動上總是給子女一種穩定、安心的力量。平日貓爸只有少數時間，才會露出難得的笑靨（比方說，品嚐一流中式美食之際）；由於貓兒的中菜料理手藝平平，因此只要發現貓爸會喜歡的頂級中餐廳，貓兒一定立馬安排機會，陪伴貓爸先嚐為快，特別是去年就希望帶著貓爸貓媽一同造訪～位於香港灣仔商圈的新榮記。

#第一名的精緻中菜館
#開宗立派的新榮記美食

坊間高檔中式餐館櫛比鱗次，然而好的餐廳對貓兒來說，簡單的一道菜必須食材講究、廚師基本功扎實到位，能讓食客吃得賞心、味蕾愉悅，貓兒才會推薦給貓爸。25年前的新加坡香宮、20年前的巴黎紫宸宮&倫敦Hakkasan、15年前的香港龍景軒&紐約Buddakan、10年前的澳門8餐廳和柏林Tim Raue、5年前的上海雍頤庭&杭州金沙廳，皆是在貓兒心目中，那個時代放眼世界最出色的中餐館。而今哪間餐廳可以執全球中菜之牛耳呢？貓兒的首選便是～於北上杭深和香港皆有設點、且已成為該城市美食地標的新榮記。

/ 📢 #新聞快訊 /

｜Podcast｜

● 台北 晶華酒店 晶華軒的鄔海明主廚，在上集節目中跟我們分享他是如何踏入中菜領域的學習、中菜廚房的分工與組織架構、以及他中菜學廚的過程。在利苑的嚴格訓練下，成就廚藝與廚房內場工作上的基礎，這集要分享鄔師傅到新加坡、泰國、韓國、馬來西亞、日本、香港、澳門等地工作所看到的世界。他在大阪 Ritz-Carlton 學習了甚麼？為什麼這段經歷是他人生的第二個春天？餐飲服務的最高境界是怎麼樣的？為什麼主廚還要學習服裝搭配、儀態、應對進退、面試技巧，成為一個紳士？

｜飲食活動｜

● 2021年亞洲50最佳餐廳 Asia's 50 Best Restaurants 於3月25日公布，台灣今年成績卓越，除有五間餐廳上榜， Taïrroir 態芮 餐廳的甜點主廚賴思瑩（Angela Lai）更獲得 #亞洲最佳甜點主廚 的殊榮！非常恭喜！台灣今年有一間新進榜餐廳： logy，首次入榜即高居24位，成績斐然！去年台灣四間上榜餐廳仍在榜上： @祥雲龍吟（45）、 JL Studio（26）、 RAW（21）、 MUME（15），MUME 排名上升，再度獲得台灣最佳餐廳榮耀！

● 2021年春天， Ukai-tei Kaohsiung 首次聯手國際名廚 #江振誠 推出客座餐酒活動，結合春季題材及高雄在地海洋印象，重現日本國宴級 Ukai-tei 鐵板燒和 Chef Andre 江振誠主廚的傳奇經典菜色，於4月14、15兩日重磅登場，亞洲雙星以上乘極鮮食材與頂尖廚藝激盪燦爛火花，全台唯一呈獻世界級鐵板藝術之四手聯彈。

｜新開幕｜

● Tart Taipei 將於3/30~8/31 進駐 新光三越台北信義新天地 A11館1F，除了焦糖布蕾塔、班蘭咖椰塔、黃金流沙塔、北海道起司塔四款常溫酥塔，無花果瑞可達起司、葡萄柚烏龍茶、藍莓黑醋栗、草莓香草等人氣水果塔也不缺席，並每月為新光三越A11推出一款獨家口味，開幕首發「珍珠港式奶茶塔」，集結台港兩種國民飲品，港式奶茶卡士達餡結合黑糖珍珠，濃厚茶香及酥香塔皮交織出台港混血療癒滋味。

● Orchid Restaurant 蘭 將首度與橘焱餐飲集團旗下享譽盛名的頂級日式燒肉品牌 胡同燒肉 聯名合作，於台北大直地區攜手打造全新餐飲品牌 #胡同裏的蘭 燒肉私廚餐廳，將法菜的精緻細膩料理手法結合日本燒肉的職人精神，以八道式套餐饗宴形式呈現與眾不同的當代直火料理。2021年4月1日正式開幕，席設僅20位。

｜新上市｜

● 麩質是存在於大麥、小麥、黑麥等麥類中的蛋白質，越來越多人知道那是個常見的過敏源之一，因此 #無麩質飲食 近年成為世界矚目的趨勢焦點。 Foodhood / 苗林選品帶來 #傾聽身體聲音 的食材推薦，為麩質過敏者、喜愛新飲食概念者帶來更多元的料理可能性。只要運用簡單食材，品嘗麵包、鬆餅、可麗餅、餅乾及馬芬等，麩質過敏者以往較難享用的甜點麵包再也不是難題。

● 富華股份有限公司今年引進的日本熊本製粉新作 #熊本高纖低糖預拌粉。此預拌粉主要是以小麥蛋白、大豆粉、小麥麩皮取代麵粉，每百克預拌粉的膳食纖維達40克、蛋白質含量達33克，可達成減醣85%的終極目標，是製粉業界的極大突破。

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