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在 澳門中菜產品中有10篇Facebook貼文，粉絲數超過2萬的網紅Macaufoodie，也在其Facebook貼文中提到， 🇲🇴 位於新濠天地二樓的譽瓏軒是澳門首屈一指中菜名店🥢 位於自2016年起已獲選為米芝蓮二星食府 2019年更首度摘下三星殊榮 氣勢銳不可擋✨ 來這裡用餐不僅僅是吃米其林而已 更是🌍亞洲前五十大美食餐廳 正因如此 這裡的預約已經相當熱門🔥 想要用餐的朋友記得得要提前預約喔☝🏻 一進餐廳 傳來的是...
同時也有4部Youtube影片，追蹤數超過15萬的網紅佩男Puinam，也在其Youtube影片中提到，適逢假期黎到呢間路氹區新開張既星級酒店Morpheus 試下個中菜版omakase(無菜單menu)， 今次黎過我覺得值得一試既～～大家有興趣不妨黎澳門試下啦❤ ＃大食家姐 ＃我真係好大食 ＃大食星期三 Puinam Facebook： http://www.facebook.com/puin...
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澳門中菜 在 ?澳門美食｜MACAU FOOD Instagram 的最佳解答
2021-04-30 11:40:04
. 🇲🇴 位於新濠天地二樓的譽瓏軒是澳門首屈一指中菜名店🥢 位於自2016年起已獲選為米芝蓮二星食府 2019年更首度摘下三星殊榮 氣勢銳不可擋✨ 一進餐廳 傳來的是夜上海一曲🎶 彷彿置身在老上海的風華時代 餐廳除了設有包廂之外 每一區的座位都有其不同的設計風格 今天品嚐的都是這裏的經典名菜💕 ...
澳門中菜 在 恨吃美食的Banker • 老燊遊記 Instagram 的精選貼文
2020-05-10 23:05:45
之前到澳門金沙酒店的中菜廳金沙閣吃晚飯，算是預祝生日的關係，所以點得很豐盛。 . 整體而言水準非常好，尤其是幾道菜如金沙蝦、龍蝦腸粉、叉燒燒鵝雙拼等，水着都非常不俗，比起香港很多所謂米芝蓮一星的食肆，水準都出不少，而且價錢合理。雖然澳門中菜競爭相當激烈，但是這家店我覺得都相當值得一試。 . #金沙閣...
澳門中菜 在 Joseph Diary Instagram 的最佳貼文
2020-05-03 21:55:05
☀️☀️☀️☀️☀️ 食了幾次的北海道美饌🤤 最後一道 楊枝甘露 無論是香港中菜廳或是澳門中菜廳 這間是我心中最佳 無論飲茶或晚飯 最後一道吃的一定是這個甜品🤤😍 熟悉我的朋友一定知道 加上後面的中式甜點，飽到上心口 加上維港夜景，食甜品會覺得更好味😏 最愛對著維港夜景人生思考😏美景+佳餚 🌃🌃🌃🌃...
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澳門中菜 在 佩男Puinam Youtube 的最讚貼文
2019-03-13 20:00:01適逢假期黎到呢間路氹區新開張既星級酒店Morpheus 試下個中菜版omakase(無菜單menu)，
今次黎過我覺得值得一試既～～大家有興趣不妨黎澳門試下啦❤
＃大食家姐 ＃我真係好大食 ＃大食星期三
Puinam Facebook： http://www.facebook.com/puinamip/
Puinam Instagram：http://www.instagram.com/puinam/
Puinam Youtube： http://www.youtube.com/c/佩男Puinam
地點：路氹區摩珀斯Morpheus
價錢：1488 六道菜、1688 八道菜
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Editor
Cyril Wong![post-title]()
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澳門中菜 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
2019-01-21 16:00:00我們常常提出一個疑問，到底中菜還有甚麼改進的空間？
舊有而傳統的中菜廳，時常出現一個大問題——制度落後。食材來來去去都是那幾樣，蒸條養殖的石斑，預先燒好的乳豬叉燒，甚麼調味都用一款上湯煮成……中菜何時變成這樣子？粵菜不是講求精和細，食材要新鮮當造，煮法要仔細，味道要多層次……
澳門新開的摩珀斯酒店，內裏有家中菜廳名為天頤，兩位大廚范健華和黃贊奇，一位出身於米芝蓮餐廳譽瓏軒，另一位則曾在香港名店好酒名蔡工作。
兩位80後的主廚，都有感中菜需要革新，便決定將天頤變成以廚師發辦Omakase形式的中菜廳。
「我們每天去街市買新鮮食材，每日設計菜單，盡量做出最季節性的中菜，給客人新鮮感。」范健華說。日本菜做Omakase不是新奇事，但中菜以此形式卻難矣！一來要控制速度，二來管理好整個流程，保持菜式的溫度。
「頭幾個月好困難，始終團隊比較新，但現在已上手了，沒大問題，一次過來60-70位客人，都可應付得來。」他們的廚師團隊人數非常多，做好的菜式，可即擺盤再送到客人面前，試食過，夠香夠熱，做到傳統中菜應有的溫度。那歸功於酒店背後是有財有勢的集團，能投入大量人力資源。
至於菜式，8道菜，再加餐前小食和美點，似足西餐的tasting menu。有齊炒炸炆煮等中菜技術，同時亦用上高科技廚具，例如慢煮機、烤爐等。
不少創新菜式甚有驚喜，香茅乳鴿用上23日石岐鴿，先用香茅醃過再風乾，現炸現吃，骨香酥軟，又有煙燻香味，不錯。前菜的馬友魚甚有潮州魚飯的風味，用慢煮機低溫處理馬友魚，再配上魚子同吃，魚味鮮濃又有油香，同樣是很好的改良。其他菜式如晶瑩燕窩球、油泡花竹蝦都是用料好，兼備廚功，同樣有質素。
若真要雞蛋裏挑骨頭，可說是8道菜的流程沒太多高潮起伏和起承轉合，顯得有點平靜。
不過他們確實已把廚師發辦式中菜做得頗好，既有用到本地食材如魷魚、獅頭魚、西洋菜、乳鴿等，又在烹調手法上有所突破。更重要的是，由於食材每天鮮買鮮用，下欄和餘下的食材不多，減少了很多浪費，這真是中菜變革的一大好處。路雖不易行，但若繼續向這方向走，相信不少中菜廳都可以此為借鏡，或作參考。
天頤
地址：澳門摩珀斯酒店21樓
電話：(853) 8868 3446
營業時間：6pm-11pm
詳情： http://bit.ly/2GszuOt
採訪：呂嘉俊 拍攝：關永浩
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澳門中菜 在 西DorSi偽中產生活態度 Youtube 的精選貼文
2019-01-10 18:00:02北方館
地址：路氹城金光大道望德聖母灣大馬路澳門威尼斯人地面大堂1015號舖
電話：8118 9980
營業時間：星期一至四 11:00 - 23:00
星期五至六 11:00 - 01:00
星期日 11:00 - 23:00
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澳門中菜 在 Macaufoodie Facebook 的精選貼文
🇲🇴 位於新濠天地二樓的譽瓏軒是澳門首屈一指中菜名店🥢 位於自2016年起已獲選為米芝蓮二星食府 2019年更首度摘下三星殊榮 氣勢銳不可擋✨
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一進餐廳 傳來的是夜上海一曲🎶 彷彿置身在老上海的風華時代 餐廳除了設有包廂之外 每一區的座位都有其不同的設計風格 今天品嚐的都是這裏的經典名菜💕
是次餐點
酥炸法國吉拉朵生蠔
蜜汁梅頭叉燒
冰梅溫室小蕃茄
黑蒜花膠燉拉甫
花雕蛋白蒸斑球
波特酒燴和牛面頰配蔥油餅
濃雞湯野菌浸時蔬
開揚蔥油黑豚腩拌麵
五青雪芭
譽瓏軒
電話： 8868 2822
營業時間：12:00-15:00；18:00-22:30
地址：濠天地新濠大道2樓
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澳門中菜 在 葉怡蘭 Yilan Facebook 的最讚貼文
【旅行相簿更新】2019.01 澳門小旅行（下）
澳門大食之旅進入後段，連頓大餐間的空檔，痛快盡享了茶餐廳、豆腐豆腐花、腸粉、水蟹粥、蛋塔與糖水等市井小食，重溫了舊城區的巷弄風情，如沐春風、合心合味。最後壓軸則是期待已久的「勝哥私房菜」，果然不負所望，是一次從味蕾到視野俱折服的粵菜體驗……
→ 2019.01 澳門小旅行（上）http://bit.ly/35Ca88V
※〈美味澳門•旅中隨帖〉http://bit.ly/2L2snvL
※〈輝煌紛呈，澳門中菜新貌〉http://bit.ly/37IngKY
※ 更多旅行相簿 http://goo.gl/dT4o62
澳門中菜 在 葉怡蘭 Yilan Facebook 的最讚貼文
【旅行相簿更新】2019.01 澳門小旅行（上）
第五度訪澳門，幾乎可說是純為「吃飯」而來。旅程前段下榻「永利皇宮」，從東京「Florilege」的客座饗宴、「永利宮」的粵菜新貌 、「永利扒房」的精采聲光演出，到永利澳門酒店「京花軒」的精細高妙譚家菜，一路放懷大啖，收穫滿滿。而酒店本身精雕細琢奢華打造的極致輝煌，也讓人目眩神馳難忘……
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