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在 澳門中菜產品中有10篇Facebook貼文,粉絲數超過2萬的網紅Macaufoodie,也在其Facebook貼文中提到, 🇲🇴 位於新濠天地二樓的譽瓏軒是澳門首屈一指中菜名店🥢 位於自2016年起已獲選為米芝蓮二星食府 2019年更首度摘下三星殊榮 氣勢銳不可擋✨ 來這裡用餐不僅僅是吃米其林而已 更是🌍亞洲前五十大美食餐廳 正因如此 這裡的預約已經相當熱門🔥 想要用餐的朋友記得得要提前預約喔☝🏻 一進餐廳 傳來的是...
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過15萬的網紅佩男Puinam,也在其Youtube影片中提到,適逢假期黎到呢間路氹區新開張既星級酒店Morpheus 試下個中菜版omakase(無菜單menu), 今次黎過我覺得值得一試既~~大家有興趣不妨黎澳門試下啦❤ #大食家姐 #我真係好大食 #大食星期三 Puinam Facebook: http://www.facebook.com/puin...
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澳門中菜 在 ?澳門美食|MACAU FOOD Instagram 的最佳解答
2021-04-30 11:40:04
. 🇲🇴 位於新濠天地二樓的譽瓏軒是澳門首屈一指中菜名店🥢 位於自2016年起已獲選為米芝蓮二星食府 2019年更首度摘下三星殊榮 氣勢銳不可擋✨ 一進餐廳 傳來的是夜上海一曲🎶 彷彿置身在老上海的風華時代 餐廳除了設有包廂之外 每一區的座位都有其不同的設計風格 今天品嚐的都是這裏的經典名菜💕 ...
澳門中菜 在 恨吃美食的Banker • 老燊遊記 Instagram 的精選貼文
2020-05-10 23:05:45
之前到澳門金沙酒店的中菜廳金沙閣吃晚飯,算是預祝生日的關係,所以點得很豐盛。 . 整體而言水準非常好,尤其是幾道菜如金沙蝦、龍蝦腸粉、叉燒燒鵝雙拼等,水着都非常不俗,比起香港很多所謂米芝蓮一星的食肆,水準都出不少,而且價錢合理。雖然澳門中菜競爭相當激烈,但是這家店我覺得都相當值得一試。 . #金沙閣...
澳門中菜 在 Joseph Diary Instagram 的最佳貼文
2020-05-03 21:55:05
☀️☀️☀️☀️☀️ 食了幾次的北海道美饌🤤 最後一道 楊枝甘露 無論是香港中菜廳或是澳門中菜廳 這間是我心中最佳 無論飲茶或晚飯 最後一道吃的一定是這個甜品🤤😍 熟悉我的朋友一定知道 加上後面的中式甜點,飽到上心口 加上維港夜景,食甜品會覺得更好味😏 最愛對著維港夜景人生思考😏美景+佳餚 🌃🌃🌃🌃...
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澳門中菜 在 佩男Puinam Youtube 的最讚貼文
2019-03-13 20:00:01適逢假期黎到呢間路氹區新開張既星級酒店Morpheus 試下個中菜版omakase(無菜單menu),
今次黎過我覺得值得一試既~~大家有興趣不妨黎澳門試下啦❤
#大食家姐 #我真係好大食 #大食星期三
Puinam Facebook: http://www.facebook.com/puinamip/
Puinam Instagram:http://www.instagram.com/puinam/
Puinam Youtube: http://www.youtube.com/c/佩男Puinam
地點:路氹區摩珀斯Morpheus
價錢:1488 六道菜、1688 八道菜
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Editor
Cyril Wong -
澳門中菜 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
2019-01-21 16:00:00我們常常提出一個疑問,到底中菜還有甚麼改進的空間?
舊有而傳統的中菜廳,時常出現一個大問題——制度落後。食材來來去去都是那幾樣,蒸條養殖的石斑,預先燒好的乳豬叉燒,甚麼調味都用一款上湯煮成……中菜何時變成這樣子?粵菜不是講求精和細,食材要新鮮當造,煮法要仔細,味道要多層次……
澳門新開的摩珀斯酒店,內裏有家中菜廳名為天頤,兩位大廚范健華和黃贊奇,一位出身於米芝蓮餐廳譽瓏軒,另一位則曾在香港名店好酒名蔡工作。
兩位80後的主廚,都有感中菜需要革新,便決定將天頤變成以廚師發辦Omakase形式的中菜廳。
「我們每天去街市買新鮮食材,每日設計菜單,盡量做出最季節性的中菜,給客人新鮮感。」范健華說。日本菜做Omakase不是新奇事,但中菜以此形式卻難矣!一來要控制速度,二來管理好整個流程,保持菜式的溫度。
「頭幾個月好困難,始終團隊比較新,但現在已上手了,沒大問題,一次過來60-70位客人,都可應付得來。」他們的廚師團隊人數非常多,做好的菜式,可即擺盤再送到客人面前,試食過,夠香夠熱,做到傳統中菜應有的溫度。那歸功於酒店背後是有財有勢的集團,能投入大量人力資源。
至於菜式,8道菜,再加餐前小食和美點,似足西餐的tasting menu。有齊炒炸炆煮等中菜技術,同時亦用上高科技廚具,例如慢煮機、烤爐等。
不少創新菜式甚有驚喜,香茅乳鴿用上23日石岐鴿,先用香茅醃過再風乾,現炸現吃,骨香酥軟,又有煙燻香味,不錯。前菜的馬友魚甚有潮州魚飯的風味,用慢煮機低溫處理馬友魚,再配上魚子同吃,魚味鮮濃又有油香,同樣是很好的改良。其他菜式如晶瑩燕窩球、油泡花竹蝦都是用料好,兼備廚功,同樣有質素。
若真要雞蛋裏挑骨頭,可說是8道菜的流程沒太多高潮起伏和起承轉合,顯得有點平靜。
不過他們確實已把廚師發辦式中菜做得頗好,既有用到本地食材如魷魚、獅頭魚、西洋菜、乳鴿等,又在烹調手法上有所突破。更重要的是,由於食材每天鮮買鮮用,下欄和餘下的食材不多,減少了很多浪費,這真是中菜變革的一大好處。路雖不易行,但若繼續向這方向走,相信不少中菜廳都可以此為借鏡,或作參考。
天頤
地址:澳門摩珀斯酒店21樓
電話:(853) 8868 3446
營業時間:6pm-11pm
詳情: http://bit.ly/2GszuOt
採訪:呂嘉俊 拍攝:關永浩
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澳門中菜 在 西DorSi偽中產生活態度 Youtube 的精選貼文
2019-01-10 18:00:02北方館
地址:路氹城金光大道望德聖母灣大馬路澳門威尼斯人地面大堂1015號舖
電話:8118 9980
營業時間:星期一至四 11:00 - 23:00
星期五至六 11:00 - 01:00
星期日 11:00 - 23:00
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#澳門 #窮遊 #自由行
澳門中菜 在 Macaufoodie Facebook 的精選貼文
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來這裡用餐不僅僅是吃米其林而已 更是🌍亞洲前五十大美食餐廳 正因如此 這裡的預約已經相當熱門🔥 想要用餐的朋友記得得要提前預約喔☝🏻
一進餐廳 傳來的是夜上海一曲🎶 彷彿置身在老上海的風華時代 餐廳除了設有包廂之外 每一區的座位都有其不同的設計風格 今天品嚐的都是這裏的經典名菜💕
是次餐點
酥炸法國吉拉朵生蠔
蜜汁梅頭叉燒
冰梅溫室小蕃茄
黑蒜花膠燉拉甫
花雕蛋白蒸斑球
波特酒燴和牛面頰配蔥油餅
濃雞湯野菌浸時蔬
開揚蔥油黑豚腩拌麵
五青雪芭
譽瓏軒
電話: 8868 2822
營業時間:12:00-15:00;18:00-22:30
地址:濠天地新濠大道2樓
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澳門中菜 在 葉怡蘭 Yilan Facebook 的最讚貼文
【旅行相簿更新】2019.01 澳門小旅行(下)
澳門大食之旅進入後段,連頓大餐間的空檔,痛快盡享了茶餐廳、豆腐豆腐花、腸粉、水蟹粥、蛋塔與糖水等市井小食,重溫了舊城區的巷弄風情,如沐春風、合心合味。最後壓軸則是期待已久的「勝哥私房菜」,果然不負所望,是一次從味蕾到視野俱折服的粵菜體驗……
→ 2019.01 澳門小旅行(上)http://bit.ly/35Ca88V
※〈美味澳門•旅中隨帖〉http://bit.ly/2L2snvL
※〈輝煌紛呈,澳門中菜新貌〉http://bit.ly/37IngKY
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澳門中菜 在 葉怡蘭 Yilan Facebook 的最讚貼文
【旅行相簿更新】2019.01 澳門小旅行(上)
第五度訪澳門,幾乎可說是純為「吃飯」而來。旅程前段下榻「永利皇宮」,從東京「Florilege」的客座饗宴、「永利宮」的粵菜新貌 、「永利扒房」的精采聲光演出,到永利澳門酒店「京花軒」的精細高妙譚家菜,一路放懷大啖,收穫滿滿。而酒店本身精雕細琢奢華打造的極致輝煌,也讓人目眩神馳難忘……
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