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Spaghetti Fresca with Pickled Squid
① Combine semola flour 100g and one egg, knead it together and until surface of the dough is smooth, set rest ...
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Spaghetti Fresca with Pickled Squid
① Combine semola flour 100g and one egg, knead it together and until surface of the dough is smooth, set rest for 30 minutes. Punch dough and roll out to 1~2mm thin, cut into spaghetti fresca of roughly 2mm width
② Pan sear sliced garlic to golden, move to paper towel to absorb excess oil; pan fry diced yellow zucchini, set aside; pan fry the surface of cherry tomato, set aside
③ Sauté minced garlic and dried chili, add pickled squid and olive, stir in medium heat for about 5 minutes
④ Boil the spaghetti fresca in a large pot with lightly salted water until floating, drain well, then move to the pan of ③, stir well
⑤ Transfer to a plate, top with garlic, zucchini, cherry tomato of ②, decorate with fresh basil
Serve with beer 👍
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The pickled squid (precisely, Neritic Squid) is a specialty of Penghu, beautiful and fun islands in the west of Taiwan. Due to pandemic there is no tourist, make this cuisine to encourage people shopping online 😁
The last photo is Black Cake (brown sugar cake), a famous desserts also from Penghu
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「澎湖小管醬生義大利麵」
① 現做雞蛋義大利麵：杜蘭小麥麵粉 100g、蛋 1 顆揉成麵團，揉到表面光滑的程度，靜置30 分鐘；擀平、折三摺，切出麵條 (以上份量略少於 2 人份，可搭配小菜或點心
② 大蒜切片，油煎到金黃色，放廚房紙巾吸油；黃櫛瓜煎熟，拿起；小番茄稍微煎一下表面即可，拿起
③ 炒大蒜末、辣椒絲 (也可用新鮮辣椒)，炒香，放澎湖小管醬、黑橄欖炒到入味
④ 滾水加鹽，放麵條煮熟 (生麵熟很快，約 5 分鐘)，放到 ③ 攪拌
⑤ 裝盤，搭配 ② 的蒜片、黃櫛瓜、小番茄，放新鮮九層塔
佐：金牌台啤 👍
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食譜原型是「大蒜橄欖油義大利麵」，然後很誇飾的放澎湖小管醬、彩色蔬菜，麵條升級為現做義大利麵而且切稍厚一點，嗷！嗷！嗷！生義大利麵這樣簡單調味好好吃，小管醬裏硬硬的小管跟丁香魚越嚼越香，好吃到自己感動鼠自己😆😆
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🤝 本篇品牌合作：黑妞原味小舖-黑妞黑糖糕 @heyniu.penghu
🥘 使用食材：黑妞小管醬 (NT$250)
最後一張照片是麵團在休息時，本廚師的福利時間：「黑妞黑糖糕佐鮮奶油及巧克力醬，搭配有機紅龍果跟金鑽鳳梨」(名字這麼長，太假掰了🤣🤣
#黑妞黑糖糕 是這次合作店家的主力產品，蠻出名的澎湖特產 (「您的澎湖特產掉進台灣海峽了！」← 昨天貨輪擱淺的新聞照片就有黑妞黑糖糕)。疫情關係各島都沒有觀光客，黑糖糕現在有新技術可以冷凍保存 2 個月，歡迎大家網購支持喔
小管醬內容物是曬乾調味的澎湖小管(=小卷) 跟丁香魚，另外還有純干貝醬 (NT$350)、海鮮頂級醬 (NT$180)，都是很好入菜或拌麵的食材
🥮 購買方式：
可直接私訊 @heyniu.penghu 購買
官網 blackcake.eztour.net.tw 有價格表跟產品介紹
(店家表示出貨不受影響，請放心訂購 😆)
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澎湖貨輪 在 自由時報 Facebook 的最佳貼文
太慘了吧！希望沒有什麼重要物品在船上啊！
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