🥬地道小炒多元化🧆

搵食搵到黎 #新蒲崗 ，朋友話帶我食好野，有咩咁特別先？
為食既朋友話呢間 #醉標 集泰菜、粵菜於一身既小菜館，好多元化，開業時以串燒為主，但廚師決定將兩種菜式融合，撞出火花，客人又buy !

🥢 烤魚（清江魚）：可以揀3樣配菜，我地揀左娃娃菜、豬紅同薯粉，魚的肉質都滑溜，魚味濃郁而沒有腥味；辣度適中，唔太過辣，另外配上爆香了的蒜蓉確實係好配搭！

🥢潮洲蠔餅：蠔餅是傳統的潮州菜式，即叫即炸、燙口香脆、蠔仔鮮甜，一食落口個漿都好脆，麵粉蛋漿比例拿捏恰當。

🥢豉椒炒蟶子：炒蟶子最緊要快靚正，佢用豉椒炒更香更惹味，煮既時間控制得好好，肉身唔會老！

🥢燒茄子：串燒店必點，蒜蓉好香，簡直係蒜香十足，燒得剛剛好又唔會好乾身！

🥢燒韭菜：愈來愈鐘意食呢道菜，灑滿孜然粉、辣椒粉後，烤至軟身夠哂惹味！

🍹我地仲要左青檸梳打同龍眼冰

🍽 醉標泰粵小廚 (新蒲崗)
📍 新蒲崗錦榮街5-7號東誠大廈地下B&C舖
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醉標-泰粵小廚

今天和朋友到九龍城吃一家老店的潮州打冷菜。

蠔餅
必食的地道潮州菜式， 蠔餅份量很大，非常抵食， 外皮煎得金黃，有大量蠔仔，炸得很香脆， 新鮮熱辣。

潮洲滷水鵝
又是必食的招牌菜， 鵝片的滷水味煮得很入味，鵝肉很滑， 底下還有滷豆腐和花生。

豉椒炒蜆
即叫即炒大大碟的豉椒炒蜆，蜆肉冇砂，鮮甜多汁，炒得鑊氣十足、十分惹味。

羊腩煲
冬天必吃的羊腩煲，邊滾邊吃，十分窩心。羊腩煲大大鑊，非常足料，有枝竹、馬蹄、白菜等配料。羊肉稔身，煮得入味。

韮菜豬紅
豬紅入味，裡面有韮菜，味道帶辣勁。

咸菜豬肚湯
天氣最近變冷， 暖暖的豬肚湯充滿胡椒味很暖胃。
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新城潮州飯店
九龍城衙前塱道30號地下
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。 @ 新城潮洲飯店

#令人驚艷的珍珠坊

高雄福華飯店的【珍珠坊】2019年大手筆斥資千萬元裝修，5月初重新開幕，菜單內除了原本的傳統廣東菜，也增添了不少潮州菜式，並兼有少數川菜，捨棄傳統「點心」推車改為現點現做的港式點心，裝潢高檔有型，充滿視覺衝擊，用餐甚有氣氛。

菜色精緻，不管是粵菜、潮州菜、川菜料理或是港點都具有飯店水平，若是很久沒來珍珠坊的你，值得捧場一試。

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https://nigi33kimo.pixnet.net/blog/post/120604843

潮洲凍魚飯
食材費用:$45 烹調時間:35 min
這是一道我很喜歡的潮州菜式，在家一樣做得到，最適合伴白粥吃。

材料
烏頭魚(約600克重) 1條
鹽 2茶匙
油 1茶匙(倒於碟上)
潮州普寧醬

做法
將烏頭洗淨，輕輕抹乾，保留魚鱗，用鹽擦魚身及魚肚，置旁約20分鐘。
2 抹去魚上的鹽，將魚放上蒸碟。
3. 用猛火蒸約12分鐘，待涼，去鱗後即可配醬汁食用。

貼士
也可選其他魚如黃花魚、鸚哥或大眼雞等等。





潮州凍魚飯 CHIU CHOW COLD FISH
$45 35 min
This is one of the Chiu Chow dishes that I enjoy a lot. It goes very well with congee.
INGREDIENTS
1 600 g grey mullet with scales on 烏頭魚
2 tbsp salt
1 tsp oil (for greasing plate)
Chiu Chow yellow bean sauce
STEPS
1. Wash mullet and pat dry. Rub salt over fish, with scales intact, and inside the stomach as well. Set aside for 20 min.
2. Wipe off salt and put in a greased steaming plate.
3. Steam fish over high heat for 12 min. Cool, descale and serve with sauce.
TIPS
Other fish can be used, e.g. yellow croaker, parrot fish or red mullet..