【凱鈞話重點】秋日來做萬用健康柚子醬吧！果香茶飲、涼拌沙拉、燒烤醬料、麵包果醬，多元料理超級百搭，食在美味樂趣無窮！ 入秋正是柚子成熟的嚐鮮季節，清甜多汁的文旦柚，單當水果饗用就已經讓人大呼過癮，趁盛產之際，還能將其製成柚子醬，不論是用來泡茶飲用、涼拌沙拉，烘焙糕點或當成燒烤醬料，都是襯托美食層次風味的秘密武器！這回就來分享DIY健康柚子醬的作法，抽空備幾罐在家，近期就能樂饗創意無限的美味食光囉！ 🔸柚子醬好處 秋季迎來柚子產期，其俗稱文旦，果肉細緻香甜，且富含維生素C、膳食纖維、鈣質等營養元素 ;果皮則具有去除異味與清新空氣之作用。據《本草綱目》記載，柚子有清熱化痰、健脾消食等效用。果肉直接食用即十分可口，也非常適合製成柚子醬，用以搭配料理或入菜，像是調製成燒烤沾醬、麵包抹醬等，和蔬菜或肉品烹調都很對味，也可以沖泡成柚子茶及製成各式糕點，隨心就能變化出創意無限切令人食指大動的柚香料理！ 🔸柚子醬做法 入秋以後，正逢柚子盛產，恰好可自製美味的柚子醬，就連零廚藝經驗也能一次就上手唷！ 材料：600g柚子（比例為80%果肉 20%皮）、250g赤藻醣醇、檸檬汁、蜂蜜、附蓋之玻璃瓶罐（需消毒） ●Step1.將剝下的柚子皮洗乾淨，並將內層帶有苦味的白色薄膜盡量去除乾淨。 ●Step2.取柚子皮放到滾水中煮約3分鐘，取出瀝乾後切成細絲。 ●Step3.將柚子果肉去籽且剝成小塊，拌入赤藻醣醇與柚子皮絲，以慢火熬煮，待果肉出水沸騰至赤藻醣醇融化，且過程邊煮邊攪拌，以免配料黏於鍋底。 ●Step4.以小火滾約30分鐘後熄火，加入適量檸檬汁與蜂蜜調味，待柚子內的果膠釋出後，液體會逐漸呈現稠狀且轉為金黃色。 ●Step5.稠度、酸度與甜度皆可隨喜好做調整，起鍋後裝進消毒過的玻璃瓶罐封存，以倒放方式放涼，再擺入冷藏，建議於2-4周內趁新鮮食用完畢。 🔸柚子醬吃法 1.沖泡柚子茶 當想喝手搖飲時，不如自己動手泡杯柚子茶，只要加入適量的柚子醬在水中或無糖茶均勻攪拌即完成。且不管是打成冰沙、調成氣泡飲，還是冷泡或熱飲，都能呈現甘甜美麗的絕佳風味 ; 而酸甜馥郁的柚子果醬，既能養顏美容又療癒身心，無疑是老少咸宜的飲品良伴！ 2.搭配燒烤解膩 每年中秋，不少人就愛吃燒烤過節，而健康飲食觀念當道，樂饗美食也要兼顧健康與體態才行，不妨就用低卡的柚子風味醬來取代添加物超標的烤肉醬吧！其製作方法非常簡單，只要取適量的醬油、味醂、蒜末、柚子汁、白芝麻及香醋等配料混合均勻，烤熟的食材可直接沾食，微酸的果香滋味，既解膩又提味，讓人忍不住大快朵頤！ 3.柚子醬拌沙拉 柚子和風沙拉醬，也是柚子醬的經典美味變化式，可說是生菜沙拉的靈魂要角！先將汆燙後的干貝與蝦子，放入冰塊飲用水中稍作冰鎮備用，能讓Q彈口感立即提升；接著於盤中依序擺上生菜、酪梨、柚子果肉、莓果、堅果等，最後再擺上干貝與蝦子，淋上柚子油醋沙拉醬(柚子茶醬、橄欖油、糯米醋、味醂，比例為8：12：4：1，建議加入少許醬油增添鹹香，及些許重口味的調味料如黑胡椒粒、肉桂、芥末籽醬)，清爽又開胃的柚香海鮮蔬果沙拉就可繽紛上桌囉！ 4.柚子蜜脆雞翼 將雞翅以鹽1.5小匙、糖1小匙、酒1小匙、水2大匙、麵粉5小匙、雞蛋1顆醃製半小時，入鍋雙面煎熟後，再與柚子醬3大湯匙拌煮至收汁上色，起鍋時擠上檸檬汁，增加風味層次感，即完成散發酸甜柚子香氣的吮指雞翼，是廣受大人小孩喜愛，且轉眼就能空盤的人氣料理。 5.柚香冷麵 先將麵條煮熟，之後用冰水冷卻，用以保持麵條Ｑ勁與彈性 ; 待麵條盛盤後，可將柚子皮刨絲或常見的紅蘿蔔絲、小黃瓜絲或蛋絲等，而整體美味的關鍵，就是務必淋上柚子醬油醬汁(水、醬油、柚子醬比例為10：10：1)，帶著酸甜濃郁的好滋味，每每只要將麵條與醬汁充分融合後，即便是大盤份量，都很容易轉眼就一掃而空！ 6.柚香pizza 柚子pizza吃過了嗎？只要在生餅皮上抹上柚子醬取代番茄糊，或是兩者共用，接著再依序擺上葷素配料與乳酪絲；待烘烤過後，配料碰撞出的鹹香酸甜絕妙風味，去油又解膩，與酥脆餅皮共食，真是令人驚豔不已的全新體驗，且無論鹹甜口味，都深具迷人魅力！ 7.柚子雞肉火鍋 柚子也能大方與火鍋做結合，不只能將其做成蘸醬，更能調製成充滿清新果香的火鍋湯底，搭配葷素食材一併入鍋煲煮或輕涮片刻，湯中揚起的滾燙熱氣，就足以滿室生香，胃口大開；而用餐尾聲時，在精華湯底中放入少許米飯或粉絲，再打顆蛋煮熟，起鍋時別忘撒點蔥花，這可是饕客們吃鍋時深具儀式感的完美結尾方式！ 8.麵包或點心夾果醬 柚子醬當成麵包抹醬本就非常對味，將烤好的各式麵包抹上柚子醬後，建議再搭配酸奶油或是鮮乳酪共食，於口中迸發出的美妙滋味實在是難以言喻，此時再來杯咖啡或紅茶就更完美了，無論是早餐或午茶，都是易食之選！ 9.柚子戚風蛋糕 如今進入廚藝大爆發的食代，在家烤一模綿密柔軟的戚風蛋糕非難事，強烈可於製作過程中，添加柚子醬於麵糊中，即可製成帶著優雅氣息的柚香戚風。亦可於蛋糕成品後，才將柚子醬以夾心方式結合，甜蜜且濕潤的幸福滋味，食在令人難以拒絕！ 10.柚子醬燕麥希臘優格 只要在無糖的希臘優格裡，於中層淋上適量柚子醬，再於表面撒上燕麥片，不論是早餐或是點心食間饗用，都是兼具健康與養身的美味！

🇮🇹正宗拿坡里薄餅店全新面貌登場🍕 - Black sheep系列！翻新前🍔襯black series 嘅時候試過佢哋嘅set dinner，簡直係高質兼大份抵食！最近仲重新裝修，除左環境更加高雅，以比較causal 嘅雲石配白磚牆，改為以深木系為主調，加上昏黃嘅燈光同一列嘅紅酒樽作裝飾，立刻high end左唔少✨🪟 而菜單上pizza嘅款式仲多左，有啲配搭仲幾特別🍕 薄餅依舊以特製嘅Stefano磚爐超過四百度高溫90秒烤焗，用上意大利材料，即叫即做，完美還原拿坡里薄餅個種外脆內軟熟嘅口感🇮🇹 仲有得欣賞爆肌大廚添😏 * Calamari Al Forno ($128) 幾開胃嘅一款前菜，爽彈嘅魷魚配上酸甜嘅車厘茄，香蒜以及小量辣椒，所以食落酸中帶微辣，可以帶起魷魚嘅鮮味之餘仲十分開胃✨ * Prosciutto Di Parma ($158) Parma ham 嘅份量幾足，入口柔軟，油脂感不錯，個種鹹香嘅味道配上一杯紅酒就最好不過！🍴 另外仲可以加錢添加mozzarella 芝士添~ * Salsiccia E Friarielli ($228) 其中一款新口味嘅pizza♥️ 配料有意大利西蘭花，意大利香腸，Pecorino 羊奶芝士 ，厚切煙燻水牛mozzarella 芝士以及少量辣椒油。水牛芝士奶香濃郁，就算經過烘焗都保持到水份同彈性。香腸有畫龍點睛嘅作用，令成個pizza冇咁單調~批邊夠漲身，咬落鬆軟帶煙韌感，整體依款係比較冇咁heavy嘅一款pizza🍕 * Calzone ($198) 另一款新嘅pizza就係依款傳統半月形，名叫餃子pizza，源自拿坡里，係意大利街頭可以話非常常見🇮🇹 餅皮入面放入 辣蕃茄醬，義式醃肉Cicoli ，水牛芝士 及Provolo芝士。之後會將餅皮對摺然後焗製，咁嘅做法就可以trap到溫度係入面，放耐左都唔驚凍哂，食起上嚟都唔會沾到滿手醬汁。餅皮厚薄適中，加上裏面滿滿嘅餡料，係幾特別嘅一款薄餅 * Tiramisu ($78) Size足夠兩個人share，但就算好似🍔自已一個人KO哂成個都唔會好膩~ mascarpone cheese夠哂軟滑，而蛋粒質感由於吸滿哂espresso ，所以非常濕潤而且帶濃郁咖啡香🥄 餐廳好好比左兩杯檸檬🍋 同蜜瓜嘅甜酒比我哋配搭，酒本身嘅甜味好似甜品之餘，仲可以中和返少少tiramisu 咖啡個種甘苦味~ * Lambrusco ($98/glass) 一款意大利嘅有氣紅酒，但氣泡冇champagne 咁強烈，飲落比較fruity清新嘅感覺，同相對比較heavy嘅pizza 完美配搭🍷 - Motorino (中環) 中環蘇豪些利街14號地下

🇭🇰網店及實體店 _______________________________________________________ 中秋月餅六擊! 可可粉味撲鼻嘅朱古力月餅! 創立於2010年首間引入香港北海道雙層芝士蛋糕的LUNA CAKE， 迎接今個中秋有新搞作，全人手製造日本風創新的甜品。 今年除了繼續獻上芝士及奶皇月餅的季節滋味， 更特別與「卡娜赫拉的小動物」聯乘推出四式朱古力月餅。 而且用上高貴質感日式禮盒設計，送禮更加尊貴體面! =̶Luna Cake x 卡娜赫拉的小動物 四式朱古力中秋月餅禮盒(4件)=̶ 推介:⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ Luna Cake首度推出特別聯乘Kanahei嘅朱古力月餅禮盒， 加入充滿活潑元素的「卡娜赫拉的小動物」土匪二人組， 由P助化身「月の兎」飛奔"Luna"星球與身穿天女服的粉紅兔兔共享月餅！ 有外在當然內在就更加不得了! 朱古力月餅原材料嚴選日本頂級焙茶、宇治抹茶、爽甜清新的士多啤梨， 結合比利時朱古力，再加入清甜杏脯乾、香脆皮杏仁粒作點綴。 特別有一款搭配玩味十足的草莓爆炸糖加入杏仁碎呈現創意的雙重口感滋味。 將甘醇幼滑的朱古力外殼與口感豐富的果仁互相撞擊! 四款甜蜜口味令人喜出望外，別具心思精緻。 套裝特別贈送限量版P助與粉紅兔兔月の兎嫦娥x Luna Cake職人造型陶瓷碟 配上圓月夜空主題設計的雙層包裝盒，佳節過後可保留作收納之用。 【四式朱古力月餅】 焙茶杏脯粒夾心黑朱古力, 抹茶脆脆夾心朱古力, 士多啤梨脆脆夾心朱古力, 草莓爆炸糖杏仁碎夾心黑朱古力, 2021《月の彩》系列【奶皇‧月見芝禮】 =̶四式奶皇月餅禮盒(8件)=̶ 推介:⭐️⭐️⭐️⭐️ 10周年首度推出全新奶皇月餅， 四款月餅包括有經典奶皇、流沙奶皇、宇治抹茶及嶄新芝士口味， 鬆香的牛油餅皮、伴以軟綿富奶香的內餡， 濃郁幼滑的奶皇滋味濃密質感啖啖滲透口中， 典雅藍色配上圓月印花的雙層首飾收納盒包裝設計， 又係既環保又可以節日後作為收納的送禮自用之好選擇。 [奶皇月餅] 經典奶皇 x2, 流心奶皇 x2, 芝士奶皇 x2, 抹茶奶皇 x2 經典奶皇口味奶香咸香滿溢、口感豐盈細膩； 流心奶皇爆醬濃香奶皇濕潤可口； 抺茶奶皇口味茶香醇厚、回甘有餘韻； 芝士奶皇口味奶香芝香重重，呈現出多層次美味。 現凡於15/9或之前購買這二款禮盒 (正價: 458/盒) 買1盒: 86折 HK$394/盒, 買3盒: 82折 HK$376/盒 買5盒: 76折 HK$348/盒 (加送Luna Cake HK$50現金券2張) 買8盒: 72折 HK$330/盒 (加送Luna Cake HK$50現金券3張) https://lunacake.com/Kanahei_Chocolate_Quartet_Mooncake_Gift_Box/ https://lunacake.com/Custard_Quartet_Mooncake/ 如有興趣入手送禮嘅朋友仔可以瀏覽以下網頁，有更多詳情選擇啊! 產品於銅鑼灣SOGO 專櫃、北角北角匯、九龍灣德福廣場、尖沙咀SOGO 專櫃、 旺角MOKO、大角咀奧海城、將軍澳Popcorn廣場門市及一田&AEON展銷點同步有售! https://lunacake.com/ https://linktr.ee/lunacakeofficial https://www.facebook.com/LunaCheeseCake/ ______________________________________________________ 🔍品牌: #LunaCake @lunacakeoffical 🏠地區: #sharefood2you_產品專櫃 🍽菜式: #sharefood2you_中秋月餅 💸價錢: $394 each 📍地址: Luna Cake門市詳情 https://lunacake.com/shop-location/ 營業時間: 上午10時-下午10時 _______________________________________________________ #sharefood2you #食評 #中秋美食 #香港美食 #mooncake #中秋月餅 #月餅 #奶皇 #流心奶皇 #朱古力月餅 #中秋hamper #中秋禮盒 Disclaimer: ALL opinions are 100% Honest 相片經燈光處理攝影， 與現場光線可能有所偏差。