家常潤餅
宥宥廚房小料理
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台灣清明節必吃,潤餅料理登場🤙🏻🤙🏻
潤餅食材有點...南北綜合這樣...
雖然我們家很堅持...花生粉加糖粉...
但我很怕潤餅加糖粉...花生也會過敏..
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還有..假如在國外,找不到傳統潤餅皮,
也是可以用蛋餅皮,墨西哥夾餅皮,
做出屬於自己的潤餅創意料理唷🥳
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料理做法🍳
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水煮至沸騰,三層肉稍微淋熱水
去除雜質,抹些鹽巴調味,
放入電鍋蒸熟,起鍋,
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蛋與鹽巴,攪拌均勻,鍋內下一匙油,
熱鍋,蛋下鍋,煎熟,起鍋備料
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紅蘿蔔,豆薯,切成絲狀,
芹菜,韭菜,切成細塊狀。
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各別過油拌炒至熟透,
起鍋前加鹽巴,拌炒均勻。
(菜炒好會出水,記得瀝除水份)
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香腸,魚漿條,油鍋熱,下鍋煎熟
切成細條狀備料。
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蛋,香腸,三層肉,
各別切成細條狀備料
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麵條煮熟瀝乾水份,
下一匙油攪拌均勻,避免沾黏
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熱油鍋,蒜苗,高麗菜,下鍋,炒出香味,
加入麵條,些許鹽巴,拌炒均勻,起鍋備料。
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最後再將所有食材,用潤餅皮,
包覆好,完成。
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備註:
1.
花生糖粉....我是不加糖粉的人,
在外國看要不要用花生或核桃,
用刀切或食物調理機用成細塊狀,
再跟糖粉拌勻。
在都市可以去烘培原物料找糖粉。
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潤餅皮,部份...是去市場買的。
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又快到寒食節了，

大家來認識我們的潤餅文化。

[ 喫春‧玩味‧潤生活｜2016林語堂潤餅文化節]

林語堂先生說：「人世間如果有任何事值得我們慎重其事，不是宗教也不是學問，而是吃。」

潤餅節邁入第十年，
見證了從山海而來的自然滋味，
凝聚於家庭的能量與意涵，
與結合台灣社會常見的街邊攤商
不同的喫潤餅方式，
但依然不離對其自然飲食的初衷。

就讓我們一起品嚐與回味喫潤餅的趣味
留下彼此間最深刻的春膳回憶。

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* 喫春：
1. 閩南潤餅家宴
時間：3月28日（一）下午2:00
費用：650元

2. 閩南潤餅夜宴
時間：3月28日（一）下午7:00
費用：650元

3. 閩南潤餅家宴
時間：3月29日（二）下午2:00
費用：650元
（喫春活動均包含品茗、潤餅宴、傳統戲曲演出）

* 玩味：
親子潤餅廚房──DIY閩南潤餅料理
時間：4月10日（日）
費用：大人150元、小孩100元(3歲以上~12歲以下)
注意：親子廚房場地空間有限，未報名活動之貴賓請勿於現場等候，以免動線受阻。

【請注意：喫春、玩味活動統一為3月8日(二)早上10點開放電話報名（報名電話：02-28613003）】

* 潤・生活——春天／林語堂潤餅文化節十年特展
時間：3月18日﹝五﹞至4月15日﹝五﹞
地點：東吳大學 游藝廣場 台北市中正區貴陽街一段56號
費用：免費﹝請注意休館日﹞
開幕茶會暨座談：3月26日 （六） 14:00，歡迎參加

* 潤餅故事：
私房潤餅故事大募集
每一個家庭都有屬於自己的潤餅故事，希望透過私房故事的分享，讓更多人關注文化傳承。
時間：3月1日（二）─４月10日（日）
參加辦法：請以臉書私訊600字以內的潤餅故事，林語堂故居的臉書小幫手將會貼在活動專區，並標註您的網路暱稱。得到最多讚的前十名將獲得活動相關禮品，前三名則額外加贈知名書畫家──吳廣沛老師手繪布質燈籠一只。

潤餅卷，又稱潤餅、薄餅卷、嫩餅菜，臺灣中南部地區亦稱為潤餅[食夾]、春捲，是一種用薄餅（春捲皮）捲食其他肉菜等的食品。狀似春卷，但捲好熟食後直接食用，無須油炸。潤餅作為閩南飲食文化的一部分，流行於福建南部、潮汕、臺灣和印度尼西亞、菲律賓等東南亞地區。越南春卷在形式上也比較類似於潤餅。

遠在中國春秋戰國開始[來源請求]，就有在春天以五辛盤祭祀春神的禮俗，五辛盤內容為大蔥、小蒜、韭菜、香菜、芸苔，再祭祀春神後食用這五辛，以求開五臟、去伏氣的保健效果，但因五辛味道辛辣，單吃難以入口，於是後來逐漸發展以麵餅包裹五辛成為春餅來食用，春餅也就成了潤餅和春卷的前身。自東晉開始中原數度戰亂使中原人士大舉南遷閩避難，以致今日台閩一帶吃潤餅還保有古代春餅之俗，桌面無論菜色多少，內容一定必須具備五辛在內，僅芸苔以滸苔代替。吃潤餅在閩台一帶是家族一年中重要的聚會禮節，大多為家族成員食用，一般不會用來招待外人。但近來也出現潤餅專賣店、賣潤餅專車，尤以夜市、菜市場等地最常見。

傳說
相傳潤餅由明代福建泉州同安縣金門島才子蔡復一的夫人李氏首創，相傳是蔡夫人因為蔡復一公務繁忙，無暇用餐，特意為他製作，可以邊辦公邊享用[3]。

故事版本眾多，姑取其中最盛行者如下[4]。

民間流傳，蔡復一是明朝萬曆年間進士，但身體殘缺得很厲害，獨眼、跛腳又駝背，但是他熟讀四書五經，不僅能作詩、賦、八股文；才華橫溢，兩手能同時寫字，在殿試上大出鋒頭，皇帝原本想點其為一甲（前三名），但蔡態度狂傲，皇帝又改其為二甲。不過放榜之後，皇帝憐才之意又起，常對蔡加以賞賜，四個奸臣於是過來消遣他，欲挫其銳氣。

四奸臣前來，第一人取笑他是獨眼龍，蔡說：「一眼觀天下。」第二人取笑他是瘸子，蔡回應：「一腳登龍門。」第三人取笑他是駝子，蔡回應：「一背藏千卷。」最後一人又質疑他兩手同時寫字是假的，蔡就回答「兩手作萬言。」立成一首詩。四個奸臣無趣而返，於是告訴皇帝，蔡復一說天下文書都抄寫得成，「兩手作萬言」，皇帝很生氣，覺得蔡太狂妄了，故要求蔡一個月內抄寫朝廷歷年來的邊防文書，如不從，將以「欺君」論處。

為了完成任務，蔡只好廢寢忘食，晝夜雙手齊書，幾乎不吃飯，蔡夫人看在眼裡，急在心裡。有一天，她想出了一個妙法：麵粉加水，攪成糊狀，在熱鍋上輕輕一抹，做成一張張薄薄的麵餅皮，再把各種菜切細，炒成燴菜，然後用餅皮把燴菜捲成圓筒狀。每天用餐時，蔡夫人雙手捧著「薄餅」餵正在抄寫的蔡復一，這樣既不影響工作，又不耽擱用餐。在夫人的照料和協助下，蔡復一如期完成使命，他抄的文件足足放滿了九個櫃子。

皇上認為蔡是個能吃苦、有智謀的人，故大力提拔蔡，蔡後來作到湖南、湖北、貴州、雲南、廣西五省經略。從此，蔡夫人做餅的故事在當地傳為美談，因「潤餅」是蔡夫人所創，所以民間又有「美人薄餅」或「夫人薄餅」的說法。

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親子快樂做料理，甜蜜幸福在一起～
今日料理：健康潤餅
主持人：香師傅(香蕉哥哥)、小姐主廚(愛子)
來賓：主廚_吳映蓉　

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