葉老爹的「節慶模式」再度啟動
這幾天是設在清明節～要吃潤餅

春捲皮現在不好買
昨天特別跟南門市場特定攤位預訂
豆芽、韮黃是葉老爹指定必備材料細細摘
豆乾、竹筍、木耳、香菇、胡蘿蔔細細切
逐一拌炒後上桌
老爸爸露出滿足笑容
堅持要自己包一捲潤餅
用手拿著、大口吃下⋯⋯

其實老人家吃得很辛苦
但感覺得出來
與潤餅奮戰的過程中他是快樂的！！
好不容易吃罷
宣布下一個「節慶模式」是中秋節
～～哈哈！終於不必時光倒轉了！
（剩下的潤餅做成炸春捲
接下來輪到我要吃好幾餐啦！）

清明節應景吃個春捲
大家是「自己包」派or「外面買」派❓

大許家是「自己包」哪一派。
但是因為每個人喜好的材料都不一樣，因此每年大許媽也都會準備得很澎湃，讓大家依自己的喜好選擇。
許家牌自製春捲，少油少鹽少糖，不含加工食材，可依個人口味客製化，既健康又吃得滿足💯💯

今年糖糖還特地用作文行銷自家春捲，大許家糖丹趣味春捲吃法不藏私公開🔉🔉


📍步驟一｜拿出春捲皮
不是每一張春捲都能成為藝術品，所以要精挑細選🧐
糖丹兩位春捲大師說，要找厚度適中、大小剛剛好可以蓋住臉的春捲皮，才能兼顧嚼勁與娛樂性。

📍步驟二｜挖出兩個眼睛、一個鼻子、一個嘴巴的洞
這一個非常精巧的手藝，請根據自己的眼睛、鼻子和嘴巴大小，決定洞口的size。
太薄容易撕破，太厚不好加工，所以步驟一很重要(要看三遍喔！)

📍步驟三｜溫春捲皮
根據不專業調查春捲皮最好的吃法，就是利用人體的溫度去溫暖它，所以要小心翼翼地視春捲皮為面膜放到臉上貼合臉皮，大約五分鐘就可以取下吃熱騰騰的春捲皮了🤤

#附圖分享糖糖的作文💕
因為家裡有兩個春捲皮高手，所到之處春捲皮皆會莫名失蹤，只能買多一點春捲皮回家，以防巨嬰爸吃不飽。

想知道更多的大許嗎?快「點」👉 https://www.instagram.com/dr.dashlife/

#清明連假 #糖丹姊弟 #姊弟日常 #春捲 #潤餅 #許淳彰中醫師 #大許中醫師

#國外思鄉暗黑料理又來了

清明節那個連假，被臉書包潤餅照燒的不要不要的……最近我怎麼一直在挑戰自己的極限啊啊啊～～～

我根本沒包過潤餅！！！小時候阿嬤會準備，但長大後幾乎買現成的居多了。

上網查了一下，潤餅皮似乎不會很難做，對！「似乎」……只要有高筋麵粉跟水、鹽巴就可以惹～～～😎

內餡也用日本能取得的材料替代，EX：花生粉→黃豆粉、香腸→火腿，諸如此類……

到了要動手做的當天，得先去買把刷子，將麵粉漿刷在平底鍋上製作麵皮……但我走出門時，突然想到一件事：「我家電梯今天在保養，無法使用！」

對於住在1X樓的人來說，走樓梯下去倒還好，但下去之後上來會是個大問題！😱

就因為這麼瞎🦞的理由，我想說要不用湯匙攤平麵糊也可以～～～吧！？路不轉人轉嘛～～～

於是開始傻傻地製作本人第一次的潤餅「初體驗」👀

結論來說，內餡及調味都跟台灣賣的滿接近，ＢＵＴ敗就敗在那個潤餅皮啊啊啊💔

由於是用湯匙攤平，無法像刷子一樣那麼薄……變得有點像蛋餅皮，太厚惹！！！

因為太厚也不太好包，容易破掉T______T雖然不難吃，但還是有點挫敗感～～～好啦！是非常挫敗～～～大家在台灣能直接買到現成餅皮實在太幸福了😭

美男：「我在台灣怎麼沒吃過這個？」
我：「因為這不太能代表台灣必吃的小吃啊～～是清明節才要吃的一道傳統美食」

他也是說味道不錯，只是「外皮跟影片看到的有差」💔

嗚～～～我的潤餅歪國版，就在餅皮變蛋餅皮的失敗作下結束了啦😭

我可是鼓起勇氣PO這篇的T___T請大家鞭策小力一點啦🙏🙏🙏

【古早味潤餅！口感香氣大滿足！】
清明節快到了
今天就來跟大家分享這道「古早味潤餅」吧！
阿慶這次結合了傳統的配料加上自己的小巧思👍
還有獨家傳授阿慶特製的花生粉給大家！
讓媽媽們在家就能輕鬆包出清香爽口的潤餅🤤
用美食來感受節慶的氣氛🙏
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📍料理小教室📍
1大匙 = 15ml
1小匙 = 5ml
1 飯碗 =200cc
1 洗米杯=150cc

◆需要的食材✍
材料：
✅潤餅皮 6-8張
✅高麗菜 300g
✅芹菜 30g
✅紅蘿蔔絲 40g
✅豆芽菜 80g
✅五香小豆乾 4塊
✅梅花肉絲 200g
✅海苔 6g
✅雞蛋 2顆
調味料:
✅醬油 1大匙
✅醬油膏 1大匙
✅冰糖 1大匙
✅米酒 2大匙
✅油蔥酥醬 1大匙
✅油 5又1/2大匙
✅白胡椒粉 1/3小匙
✅白砂糖 1大匙
✅花生粉 適量
✅糖粉 適量

👨‍🍳阿慶師料理小筆記📝
1.高麗菜切絲、豆乾切薄片，將蛋液打散並加油。
2.熱鍋加油，下蛋液小火拌炒4分鐘，製作成蛋酥。
3.熱鍋加油，大火拌炒紅蘿蔔、高麗菜、豆芽菜至軟，下芹菜、米酒嗆鍋邊。
4.熱鍋加油，大火拌炒肉絲、豆乾，下紅蔥頭醬炒10秒。
5.下醬油、醬油膏、冰糖、白胡椒粉嗆米酒，大火炒1分鐘。
6.花生粉、糖粉、白砂糖拌勻，電鍋蒸氣燜潤餅，包料完成即可享用。

#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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素食家常菜料理│ 豆腐別再做滷味了，加入美味豆干， 連吃6天都忘不了，全家人都說薄饼好吃！ │Vegan Popiah/Fresh Spring Rolls
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來做菜囉！今天要煮甚麼素食美食呢？今天我要用豆腐和豆干來做一道素食家常菜料理，台灣的清明節必吃的一道料理就是潤餅捲，在馬來西亞大家都叫它popiah，是福建話薄餅的發音用馬來文拼出其音，內餡大同小異，都非常好吃。

這道素食家常菜料理需要準備的材料有：豆干、板豆腐、大豆素肉末、豆薯、四季豆、紅蘿蔔、綠豆芽菜、過濾水、芹菜、菜脯、植物油、黑白胡椒玫瑰鹽、玫瑰鹽、薑黃粉、黑鹽、雞蛋、菜脯、白胡椒粉、黑胡椒粒、橄欖粉、醬油、素蠔油、胡椒粉、馬來西亞黑醬油、二砂糖、豆瓣醬、糖、花生粉。

大家喜歡今天分享的蔬食料理嗎？吃了會蔬服也會蔬福喔，越吃越有福氣。我都會一直和大家一起分享簡單上手，快速上桌的素食家常菜料理，跟大家一起愛護動物，愛護地球。大家希望我來做甚麼素食家常菜的料理呢？可以在下面留言告訴我喔！你也可以一起來留言分享你的蔬食食譜，用嘴巴做菜，用文字烹飪。

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潤餅卷，又稱潤餅、薄餅卷、嫩餅菜，臺灣中南部地區亦稱為潤餅[食夾]、春捲，是一種用薄餅（春捲皮）捲食其他肉菜等的食品。狀似春卷，但捲好熟食後直接食用，無須油炸。潤餅作為閩南飲食文化的一部分，流行於福建南部、潮汕、臺灣和印度尼西亞、菲律賓等東南亞地區。越南春卷在形式上也比較類似於潤餅。

遠在中國春秋戰國開始[來源請求]，就有在春天以五辛盤祭祀春神的禮俗，五辛盤內容為大蔥、小蒜、韭菜、香菜、芸苔，再祭祀春神後食用這五辛，以求開五臟、去伏氣的保健效果，但因五辛味道辛辣，單吃難以入口，於是後來逐漸發展以麵餅包裹五辛成為春餅來食用，春餅也就成了潤餅和春卷的前身。自東晉開始中原數度戰亂使中原人士大舉南遷閩避難，以致今日台閩一帶吃潤餅還保有古代春餅之俗，桌面無論菜色多少，內容一定必須具備五辛在內，僅芸苔以滸苔代替。吃潤餅在閩台一帶是家族一年中重要的聚會禮節，大多為家族成員食用，一般不會用來招待外人。但近來也出現潤餅專賣店、賣潤餅專車，尤以夜市、菜市場等地最常見。

傳說
相傳潤餅由明代福建泉州同安縣金門島才子蔡復一的夫人李氏首創，相傳是蔡夫人因為蔡復一公務繁忙，無暇用餐，特意為他製作，可以邊辦公邊享用[3]。

故事版本眾多，姑取其中最盛行者如下[4]。

民間流傳，蔡復一是明朝萬曆年間進士，但身體殘缺得很厲害，獨眼、跛腳又駝背，但是他熟讀四書五經，不僅能作詩、賦、八股文；才華橫溢，兩手能同時寫字，在殿試上大出鋒頭，皇帝原本想點其為一甲（前三名），但蔡態度狂傲，皇帝又改其為二甲。不過放榜之後，皇帝憐才之意又起，常對蔡加以賞賜，四個奸臣於是過來消遣他，欲挫其銳氣。

四奸臣前來，第一人取笑他是獨眼龍，蔡說：「一眼觀天下。」第二人取笑他是瘸子，蔡回應：「一腳登龍門。」第三人取笑他是駝子，蔡回應：「一背藏千卷。」最後一人又質疑他兩手同時寫字是假的，蔡就回答「兩手作萬言。」立成一首詩。四個奸臣無趣而返，於是告訴皇帝，蔡復一說天下文書都抄寫得成，「兩手作萬言」，皇帝很生氣，覺得蔡太狂妄了，故要求蔡一個月內抄寫朝廷歷年來的邊防文書，如不從，將以「欺君」論處。

為了完成任務，蔡只好廢寢忘食，晝夜雙手齊書，幾乎不吃飯，蔡夫人看在眼裡，急在心裡。有一天，她想出了一個妙法：麵粉加水，攪成糊狀，在熱鍋上輕輕一抹，做成一張張薄薄的麵餅皮，再把各種菜切細，炒成燴菜，然後用餅皮把燴菜捲成圓筒狀。每天用餐時，蔡夫人雙手捧著「薄餅」餵正在抄寫的蔡復一，這樣既不影響工作，又不耽擱用餐。在夫人的照料和協助下，蔡復一如期完成使命，他抄的文件足足放滿了九個櫃子。

皇上認為蔡是個能吃苦、有智謀的人，故大力提拔蔡，蔡後來作到湖南、湖北、貴州、雲南、廣西五省經略。從此，蔡夫人做餅的故事在當地傳為美談，因「潤餅」是蔡夫人所創，所以民間又有「美人薄餅」或「夫人薄餅」的說法。