[News / 甜點新聞] La Maison du Chocolat 發表復活節作品及兩款由 Pierre Hermé Paris 創作的純素甜點 / La Maison du Chocolat to present its Easter collections and 2 vegan pastries created by Pierre Hermé (English below)

吃甜甜、過好年！剛剛吃完年夜飯的大家，不曉得餐桌上都有什麼菜色呢？也吃了甜點嗎？

昨日去參加 La Maison du Chocolat 的新春作品發表會，真的是大開眼界。「Vegan」果然是近期熱度最高的關鍵詞！現場不僅看到了 Nicolas Cloiseau 主廚（MOF 巧克力職人）精采無比的復活節巧克力創作、品嚐了 #純素巧克力，還搶先試吃到 Pierre Hermé 主廚創作、三月二日才會正式上市的兩款 #純素甜點，且兩位大師本人都在，我一時有點忙不過來，都不知道該先拍、先嚐什麼好！

Nicolas 主廚今年的復活節巧克力雕塑「Les Voyages Extraordinaires」（#非比尋常之旅）靈感來自於他小時候最喜歡的一本書《Vingt mille lieues sous les mers》（中譯《#海底兩萬里》，是法國作家 Jules Verne 在 1869 年出版的科幻小說，描述一艘被誤認為海怪的潛水艇「鸚鵡螺號」的冒險旅程）。主廚精心以純手工打造了一艘熱帶魚型的巧克力潛水艇（美國與法國各僅有一座）、並使用了來自三大洲三個地點的三款風格獨特的巧克力製作復活節蛋，讓所有的消費者也能跟他一起在味蕾尖上環遊世界。三個巧克力分別來自越南、中美洲格瑞納達與西非迦納，其中來自越南的那款批覆巧克力（chocolat de couverture）為純素（végane / vegan），加入了椰奶，在口中香氣迸發時，能瞬間將你帶到藍天碧海白沙灘的熱帶場景，個性極為鮮明。巧克力雕塑本身細節考究，外型充滿童心，是小朋友們看了會非常興奮、大人們也會在心中升起共鳴的作品。

本次一同推出的，還有 #五款水果風味的夾心巧克力，包含覆盆子、黑醋栗、檸檬、柑橘與百香果。有趣的是這五款巧克力分為一般與純素兩個系列，純素系列使用酪梨油取代鮮奶油與奶油等動物性油脂製作甘納許（ganache）、楓糖漿取代白糖。有趣的是，大部分的人在品嚐、比較兩種後，都會驚喜地發現純素的巧克力甘納許水果滋味更為豐富有深度，酸香也更為明亮有層次。

最後一個重頭戲，則是 Pierre Hermé 主廚受邀為 La Maison du Chocolat 設計的兩款 #純素且無麩質的甜點：「Rose des Sables」（玫瑰巧克力酥）與「Fleur de Cassis」（黑醋栗之花）。之前我在歐洲麵包展時遇到 Pierre Hermé 主廚、詢問他對純素甜點的風潮看法，他便向我透露三月會有兩款純素甜點。謎底揭曉，原來就是與 La Maison du Chocolat 合作的最新創作。Nicolas 主廚則告訴我，當他邀請 Pierre Hermé 合作時，其實並沒有「純素」的目標限制，而是大師本人為響應 La Maison du Chocolat 對 #環境永續、#生態平衡 的理念而創作。Nicolas 主廚提到他 #從四年前便開始從頭學習如何使用植物性食材取代動物性食材創作，經過無數次實驗，對他來說是很大的挑戰。La Maison du Chocolat 過去的作品也可見到他 #關心環境與生態的理念，如 2019 年的聖誕節巧克力雕塑以北極熊為主題、品牌也從兩年前開始推出純素的巧克力商品，收到不少消費者的正面回覆。他目前已經開始著手創作更多純素巧克力系列，並認為「#這就是未來的巧克力樣貌」。

繼「無麩質」甜點後，純素風潮看來即將席捲法國，往後吃甜點也能照顧到大眾對環境、動物權的關注以及個人道德觀的選擇，誰說不是一件好事呢？記得點照片看更多細節！

🔖 當天影音請點此欣賞（在該精選動態後半）：https://tinyurl.com/swylsfh

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Today is Chinese New Year’s Eve, what did you have on your dinner table? What pastries and desserts have you had?

I got invited to discover the Easter and Spring collections of La Maison du Chocolat yesterday and was really amazed. “Vegan” is apparently the keyword that you can’t miss now. The chef Nicolas Cloiseau presented his Easter chocolate piece as well as a series of fruity chocolates including a vegan version. M. Hermé was there, too, to launch his two vegan pastry creations in collaboration with La Maison du Chocolat.

Themed “Les Voyages Extraordinaires” (“The Extraordinary Trips”), the chocolate piece was carefully sculptured and constructed by hand by the chef chocolatier of the brand, MOF Nicolas Cloiseau. The chef got inspired by Jules Verne's “Vingt mille lieues sous mers” (“Twenty Thousand Leagues Under the Sea”), one of his favourite books in childhood and created this gorgeous work, which speaks to the children as well as to the adventurous spirit of adults. Three characteristic couverture chocolates from Vietnam, Ghana, and Grenada are used to reflect on the chef’s trips discovering great chocolates around the globe, and the customers are invited to enjoy this globe-trotter experience along. Coconut milk is added in the vegan couverture chocolate from Vietnam. While the warm and exotic coconut aroma starts to dance on your tongue, you’d immediately feel that you are transported to an tropical island where the sun is shining and warm wind is kissing your cheeks.

The maison also launches five fruity chocolates in both original and vegan series, including raspberry, blackcurrant, lemon, orange, and passion fruit. Avocado oil replaced cream and butter and maple syrup replaced white sugar to make vegan ganaches, resulting in a much brighter and more intense fruity flavour.

In this Spring collection, the great chef Pierre Hermé is invited to create two vegan and gluten-free pastries, "Rose des Sables" and "Fleur de Cassis”. Chef Nicolas told me that in fact, they didn’t ask Pierre Hermé to make them vegan. The latter made such choice as an echo to Nicolas’ pursuit of a more responsible work ethic and eco-friendly philosophy of creation. The chef Nicolas has been working since four years ago on vegan chocolates by learning how to use vegan ingredients to replace animal products, which is a great challenge as this chocolate, like pastries, are made of butter, cream, sugar, etc. La Maison du Chocolat starts to provide vegan choices since two years ago and the chef’s previous work also shows his constant concern for the environment and endangered animals. For example, his 2019 Christmas chocolate piece featured polar bear and iceberg in a snowy world. The chef told me that the brand has received lots of positive feedback from customer and he believed that “this is what the chocolate of tomorrow going to be”.

Following “San-gluten” (gluten-free), “végane” (vegan) apparently is going to be the next storm sweeping through the French pastry industry. Many might criticise that it’s just another fashion that will soon die out, but Isn’t it wonderful that when you enjoy your pastries and desserts next time, you are also showing your support to environment sustainability and your concern for animal rights?

Don’t forget to click on the photos and check out my featured story for more details: https://tinyurl.com/swylsfh

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熊說：驚訝！原來錯了這麼久～😝

日本的首都在哪裡，你知道嗎？
澳洲呢？

認識一個國家最基本的項目有哪些？地理位置、當地文化、氣候環境…… 還有「首都名稱」，甚至還有記憶各國首都名稱比賽，可見首都的重要性。但是世界上總有些國家，他們的首都總是會被觀光客和外國人所錯認，下面列了 10 個宣稱 99% 的人一定會搞錯的國家首都，來測試看看你的地理有沒有好好學吧！

1. 美國

紐約（Ｘ）； 華盛頓 D.C.（Ｏ）

紐約紐約，世界金融中心是美國首都？錯！答案是華盛頓 D.C.，又稱「華府」、「華盛頓特區」。如果說紐約大蘋果是繁華而熱鬧，華盛頓 D.C. 就為完全的政治中心，白宮、林肯紀念堂、五角大廈等知名的建築都在這裡。其實兩地距離大約是車程 4 小時，也因此前往紐約的遊客大多都會安排華府一日遊，感受與無人不知、無人不小的紐約完全不同的風情。這個重要的小知識，下次千萬別再搞錯囉！

2. 巴西

里約熱內盧（Ｘ）；聖保羅（Ｘ）； 巴西利亞（Ｏ）

里約熱內盧是巴西的第二大城，最有名的景點是那座像是擁抱整的城市的耶穌像，曾經是巴西的首都，也是剛剛結束的奧運舉辦地。聖保羅則是第一大城，更是南半球最大的都市。

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歷史上由於經濟和環境問題，導致 1960 年巴西政府從里約遷都，另尋了荒涼無人煙的處女地巴西利亞重新打造理想首都，希望能透過遷移首都，帶動內陸的經濟發展，不過至今似乎沒有什麼顯著的成效。

3.土耳其

伊斯坦堡（Ｘ）； 安卡拉（Ｏ）

伊斯坦堡作為土耳其第一大城，是歐亞之間最重要的城市，也是眾多信徒朝聖的目的地，歷史上曾是古代三大帝國——羅馬帝國、東羅馬（拜占庭）帝國、鄂圖曼土耳其帝國的首都。但是今天土耳其的首都，卻是安卡拉。

4. 加拿大

多倫多（Ｘ）；溫哥華（Ｘ）；蒙特婁（Ｘ）； 渥太華（Ｏ）

渥太華好像有印象，但是卻不如其他三個城市有名。其實加拿大一直都存在著「英法戰爭」，就連官方語言也有英、法兩種，多倫多是「英語第一大城」；蒙特婁是「法語第一大城」，為了不偏袒任何族群，於是選擇了兩個城市的折衷點「渥太華」為首都。除此之外，當初女王選擇此地的另一個小原因是「不會離美國太近」！以防真的開戰，易於防守的地理位置將會是最好的擋箭牌！渥太華也是個風景美麗的地方，並且有「非常多」博物館，喜歡歷史、藝術、文化的人很適合前往！（部分文字 by 安潔拉）

5. 澳洲

雪梨（Ｘ）；墨爾本（Ｘ）； 坎培拉（Ｏ）

跟加拿大的故事相同（怎麼同樣推舉英國女王的國家都一樣啊），雪梨和墨爾本都不是首都，堪培拉才是！1927 年時雪梨、墨爾本兩大城市在爭奪首都之位，最後協議取兩個城市的折衷點——堪培拉為新首都，為了地方和平，這首都真是得來不易啊！

6. 緬甸

仰光（Ｘ）； 奈比多（Ｏ）

奈比多又稱內比多，有「皇家首都」的意思。原本首都為仰光，但在十年前的一日，政府突然宣布遷都，一夕之間國防部、外交部、內政部等就被遷到了毫無人煙的「新都」，讓人民措手不及。而，究竟為什麼要將首都遷到一個人煙罕至的叢林地區，又斥資 1,200 億打造一個看似美輪美奐，實際卻沒有什麼人居住的「空城」？有人說因為仰光靠海，害怕美國派潛水艇攻擊；也有人說因為「風水不佳」，但儘管外界眾說紛紜，至今依然沒人有確切的答案，這個故事也和巴西有些許雷同。（部分文字 by 安潔拉）

7. 印度

孟買（Ｘ）； 新德里（Ｏ）

孟買是印度第一大城，同時也是印度的經濟和娛樂中心，是知名的「寶萊塢」大本營。但印度的首都卻不在這座熱鬧的地方，而在新德里這個堪稱印度心臟的城市。在英國殖民時期，印度的首都從加爾各答遷到德裡，脫離殖民後的印度在老城的基礎上開辟了新城新德裡，也象徵了一個新的開始由此落下帷幕。新德里最大的地標－－印度門，看起來有點類似法國的凱旋門，位於新德里的心臟，多條重要道路從這裡向外放射出去。

8. 瑞士

蘇黎世（Ｘ）；日內瓦（Ｘ）； 伯恩（Ｏ）

蘇黎世雖然是首屈一指的金融大城，高所得也是位於世界之冠，但是當初聯邦政府在投票決定首都時，伯恩竟以一倍的票數之差，打敗蘇黎世及琉森成了瑞士首都。伯恩的美可是世人公認的，不但被選為世界上最佳生活品質的城市之一，擁有 800 年歷史的舊城區至今仍完整地保留著中世紀的建築風貌，並已被聯合國教科文組織列入《世界文化遺產名錄》。除此之外，也是愛因斯坦的故居，有機會來別忘了到這位天才的故居朝聖一番！（部分文字 by 安潔拉）

9.越南

胡志明市（Ｘ）； 河內（Ｏ）

是不是也在糾結過越南的首都到底是胡志明市還是河內呢？其實在南、北越還沒統一前，這兩個城市分別是南、北越的首都，不過在南越被北越統一後，就理所當然的河內就成了越南共和國的唯一首都。兩個城市各有不同的風情，河內是歷史古都、越南的工業與文化中心；胡志明市曾經被法國殖民，無論是街頭的露天咖啡廳、法市麵包攤、紅色瓦房等，都能看到濃濃的法式風情，讓人有種走在巴黎街上的浪漫之感。（文字：安潔拉）

10. 日本

東京（Ｘ）； 沒有首都（Ｏ）

日本法令「首都建設法」早在 1956 年已經被廢止了，因此沒有任何法條可以直接表明日本的首都在哪，但是依據同一年制定的《首都圈整備法》定義「首都圈」為「東京都地區以及包括根據政令確定的其周邊地區在內的一體化區域」，也就是說「日本首都為東京」只是約定俗成的說法，不過東京正實質上發揮日本首都的作用。

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本文部分段落文字出自《欣傳媒》
〈 雪梨才不是澳洲的首都！最容易搞錯首都的十個國家，你答對幾個？〉 一文，經原作者來信提醒並授與轉載權限後，已將相關段落文字附上原作者姓名，並在文末註記轉載來源，提供讀者參考。

一、轉載來源：
1.生活報橘
二、本文其他參考資料：
1.《WECHAT 中文網》〈 最易搞錯首都的九個國家，99%的人不能全對 〉
2.《自由時報》〈 蝦咪！日本首都竟然不是東京？！〉
圖片來源：中時電子報