[爆卦]漢堡排 加熱是什麼?優點缺點精華區懶人包

為什麼這篇漢堡排 加熱鄉民發文收入到精華區:因為在漢堡排 加熱這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者tacoclement (Makoto)看板hypermall標題[心得] 好市多碁富紅龍四分之...

漢堡排 加熱 在 娜塔 Nata Instagram 的精選貼文

2021-03-29 20:17:07

豆腐漢堡排再次解救我! 傍晚為了讓孩子趕得及上課,把事先做好冷凍的豆腐漢堡排加熱、煎蛋包、澆上新教學的 #番茄豬肉燉菜 做成蓋飯(飯是用蒟蒻米和多穀米炒的) 太好吃了~ 有常備菜就像在天堂,光是這些儲食就能變化出無數的餐點,大人可以輕鬆配成減醣、高蛋白質餐,小朋友也能搭配米飯做成飽足的一餐,帶便當...


好讀網誌版:https://tacoclement.blogspot.com/2018/10/blog-post_26.html

早餐偶爾會煎漢堡排來吃,嘗試過食品原物料行賣的早餐店漢堡肉、富統豬肉漢堡(肉)、
碁富紅龍豬肉漢堡片。幾次在好市多逛則是看到了牛肉漢堡片,但因為分量相當多,打算
購買但總是卻步。

某次冷凍庫終於清出一些空間了才下手買回來嘗嘗......

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1. 外包裝,背面則是成分表、烹調說明、營養標示等等;老話一句,即食食品總會有一
堆添加物,吃者不疑、疑者不吃

2. 內容物:每片牛肉漢堡片都用一層子隔開,避免黏住;但是常會遇到肉片邊緣與紙的
邊緣黏住,需要仔細撕掉,避免一起下去烹煮了

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烹調:

因為家裡烹煮漢堡排/片,都是用不沾平底鍋,以下的過程就是以不沾平底多鍋作為烹調
鍋具的烹煮過程

1. 冷鍋、小火煎:有聽聞過漢堡排要用大火煎比較能鎖住肉汁(?),但是因受限不沾鍋的
特性,所以我自己是都用小火煎;另外也有煮完其他東西,再放漢堡排下去煎(熱鍋狀態)
、也有嘗試過用中強火煎,不過煮出來的口感差異不大(吃不出來差在哪)

2. 漢堡肉排是冷凍生食品,所以烹煮/加熱過程會伴隨著解凍而產生血水、及油,可不需
理會。不過,因為鍋面很大,我都會習慣切些洋蔥拌炒(煮)

3. 漢堡肉主成分是牛絞肉,但廠商會因為口感及成本考量而添加其他原料或添加物(目前
買過的幾家漢堡肉排皆然),以及牛絞肉的來源可能來自很多部位,不若牛排可以代血水
的食用。所以包裝上的烹煮說明都有寫到要「全熟」

所以我在煎的時候,並不會特別去記烹調時間(大約都是十多分鐘),而是看「有沒有熟」
。通常一開始放下去的那一面會比較耗時,因為該面從冷凍狀態加熱至全熟。

而且漢堡排的狀態會呈現「中間凸起來」,所以還需要用鍋鏟壓住肉排,讓肉排充分加熱


4. 第一面完全加熱後,通常已經出很多油與水份了,再翻面。

翻面後,如果發現第一面還有滲出血水,則第二面加熱完再翻回去,確保漢堡肉排中心全
熟,有時是直接將漢堡排切半來確認

5. 漢堡肉排全熟後就可以起鍋了;但是漢堡肉排在烹煮過程產生相當多的油,我除了會
再拿來拌炒洋蔥、還會再煎蛋。(不沾鍋煎蛋也不太吸油,所以還是會剩很多油)

6. 再來就是享用了,看要直接吃、還是要夾吐司、搭配煎蛋、起司、洋蔥

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心得:
1. 跟外頭美式漢堡餐廳、連鎖咖哩之類的漢堡排,口感相當,份量也滿大的

2. 肉片之間隔層的紙,肉的邊緣很容易沾粘住,撕下的時候要留意,不要烹調時連紙一
起吃了。這個問題我購買同樣是碁富生產的豬肉漢堡肉片也有遇到。

3. 油很多、煎的過程湯汁(血水)也很多;不喜太油口感的,可再煎的稍為久一些(自己憑
感覺了)

4. 即使喜歡肉裡頭肉汁、湯汁的口感,也必須要煎全熟(顧及衛生與食品安全),全熟還
是有油和肉汁的

5. 印象平均一片約莫25元,有特價的話,平均一片20元;其實有沒有特價,對我來說都
差不多(划算)。只是份數滿多的,一袋24片,畢竟不是天天吃。

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piyopiyolee: 買過覺得不錯,印象中是沒調味的,缺點是太大包了 10/26 20:47
tacoclement: 也不能說沒調味,因為還是有調成鹹味 10/26 21:09
willy77229: 有人試過用烤箱烤嗎?每次煎完油煙都超多 10/26 21:37
tacoclement: 改天可以來試試,但我預想會中間突起來之類的情況 10/26 21:52
viva168: 廚藝不佳,每次煎完都很乾,但會繼續買,找好吃的煎法 10/26 22:04
kojiba: 可以微波嗎? 10/26 22:13
tacoclement: 我沒有微波爐,所以無法回答你的問題^^" 10/26 22:30
mrschiu: 充分解凍用煎的每面2分鐘沒有解凍的需要多一些油每面4分 10/26 23:25
mrschiu: 起鍋後最好靜置2到10分鐘讓內部加熱均勻... 10/26 23:26
mrschiu: 我趕時間的話我會用炸的冷凍狀態下熱鍋180到200度4分... 10/26 23:27
mrschiu: 如果160度4分起鍋會有血水... 10/26 23:28
mrschiu: 這三種做法口感都和麥當勞差不多而且好市多的比較厚更讚 10/26 23:29
piyopiyolee: 含油份高的東西微波會有點…沒調味是說它含鈉滿低的 10/26 23:45
loungeyen: 冷凍漢堡片直接放平底鍋加一點點水蓋上開火,悶煎到兩 10/27 07:50
loungeyen: 面熟後開蓋再煎到水收乾起鍋,吃起來不乾又有肉汁 10/27 07:50
JOGIBA: 市 10/27 08:17
※ 編輯: tacoclement (117.19.17.206), 10/27/2018 13:07:01
seawarm: 這款我蠻常買的,他寫100%純牛肉,沒看到什麼添加物調味 10/28 07:56
seawarm: 料啊 10/28 07:56
kidoradult: 推樓上 低碳水好物 10/29 00:11
eipduolc: 我覺得滿好吃的,不過後來吃到很膩 10/29 14:59
eipduolc: 要改吃法 10/29 14:59
eipduolc: 要當絞肉吃 10/29 15:00
MeshiTero: 之前會拿來煮蕃茄肉醬麵 捏成丸子包起司 11/01 19:52

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