#漢堡排食譜分享 #簡易食譜​ ​ ​上一篇是漢堡皮作法 這篇是漢堡肉排食譜喔 不一定要加麵包皮才能吃 最後面有分享簡易的醬汁做法💛 我這次沒有特別量克數就是隨性​ 多做的部份就是冰凍起來隨時可以煎​ ​ 🔸食材​ ▫️洋蔥半顆​ ▫️玉米粒少許(增加甜度)​ ▫️西洋芹兩根​ ▫️雞蛋一顆(小的即可)​ ▫️麵包粉​ ▫️牛絞肉​ ▫️杏仁堅果醬(增加香氣跟黏性）​ ▫️胡椒鹽少許​ ▫️一匙鮮少許​ ▫️草本鹽少許​ ​ 蔬菜可以自行變化​ 西洋芹剛好是因為我想要清冰箱​ ​ 🔸作法​ 1️⃣把洋蔥/玉米粒/西洋芹切細碎​ ​ 2️⃣把洋蔥炒至透明後放涼​ ​ 3️⃣食材全部混合攪拌至肉有黏性​ 開始可以製作漢堡排了​ ​ 4️⃣手上抹一些油避免沾黏​ 捏揉的時候盡力壓緊或摔肉​ 左右來回拍打​ 讓空氣跑出來會更緊實一些​ 煎的時候比較不容易散開​ 如果覺得太溼可以再加一些麵包粉​ 但如果是想減醣的話可以加的比較少一些​ ​ 5️⃣中心點壓一點小洞比較易熟​ 但這次做的size比較小其實也很易熟了​ 小火煎到金黃色就可以翻面再繼續煎熟​ ​ ​ ​ 📝小備註​ ​ ✏️麵包粉先泡一下牛奶會讓肉排更嫩喔​ 我忘記拍到牛奶了，少量泡軟即可​ ​ ✏️洋蔥一定要先炒過香氣才會出來​ 之前我有偷懶過直接切碎包起來​ 但香氣真得完全不一樣​ 玉米粒用來是增加天然的甜味​ ​ ✏️多做的部份用保鮮盒裝起來備用​ 不加漢堡皮也可以的​ 直接加其它的蔬菜或太陽蛋也很美味​ ​ ​ 🔸簡易漢堡排的醬汁製作方法​ ✔️水​ ✔️味醂​ ✔️蕃茄醬​ ✔️日式醬油​ ✔️黑胡椒鹽
✔️洋蔥小丁​ ✔️蒜頭未​ 全都攪拌倒入鍋內跟漢堡排一起悶煮更入味💛​ ​ 醬汁有很多種版本​ 也有人加伍斯特醬或柚子醬的​ 看自己喜歡什麼類型的都可以試試看喔​ ​ ​ 另外之前有分享過「減醣版的漢堡排」​ 不用洋蔥或麵包粉​ 也可以做出營養均衡又好吃的漢堡排​ 而且包了水豆腐跟花生醬香氣也很迷人😻​ 可以另外參考另一篇漢堡排食譜喔​ 👉👉👉#翅董媽漢堡排食譜​ 這個版本全家都很愛吃💛​ #也可以把牛肉改成花枝或蝦或雞肉喔 ​ ​ ​ #翅董媽餐桌 ​ #簡易食譜 #漢堡排食譜 ​ #煮婦 #食譜 #漢堡肉​ #減醣 #健康飲食 #好好吃飯​

今晚是香甜多汁的雞肉豆腐堡~ ⁡ 前晚睡前我跟老公照舊一人佔據臥室椅子、一人躺在床上各自埋頭滑手機，大概是我笑的太大聲，他難得的抬起頭瞥了我一眼，然後評語是：你臉變圓了🌝🌝 ⁡ 好吧又該是減醣的時候了，請出雞肉豆腐漢堡排，把身上的疫情肥、奧運肥都除一除🧹 ⁡ / 做雞肉堡排最怕的就是乾、柴。要做出juicy的雞肉堡排，除了食材要選對，比例也很重要。 ⁡ 都說作雞肉堡排可以加豆腐、或是山藥、或是蛋之類的，增加水分也提供黏稠度讓食材彼此黏在一起。不過，到底雞胸肉跟這些材料的比例是多少，可以讓雞肉堡排在維持啾西的同時、卻不過於軟爛難以處理呢? ⁡ 當我以雞胸肉 +板豆腐的漢堡為實驗材料，得出了一個驚人的結果 : 板豆腐使用量是可以大於雞胸肉重的 !! 約是5 : 4，做出來的雞堡排很啾西、又不會太水、難以成型。 ⁡ 其實當板豆腐跟雞胸肉比例來到1:1的時候，口感就已經很不錯了，但我最近愛上 #板豆腐，想提高攝取量，就心一橫、眼一閉把豆腐多加進去，沒想到效果更好ㄟ !! 所以你如果不想加那麼多板豆腐，降到1:1也是可以的呦。 ⁡ 不知道大家還有沒有什麼秘密食材，可以增加雞肉堡的多汁程度的? 快分享給窩 ! ⁡ ------------------------------ ⁡ 🍔雞肉豆腐漢堡排食譜 ⁡ 🥣食材 ⁡ ✅200 g 板豆腐 - 此為脫水前的重量，脫水後約剩下80%的重量 ✅160 g 雞胸肉 ✅80 g 罐頭玉米粒 - 可省略 ✅適量 洋車前子粉 - 用來沾裹雞肉堡排，可省略 ✅調味料 - 鹽麴、薑泥、白胡椒粉、麻油 ⁡ 🥣作法 ⁡ 1️⃣板豆腐先用重物壓15分鐘，擠出水分。 ⁡ 2️⃣把玉米粒、雞肉跟板豆腐一起放進調理機中攪拌，如果喜歡有點吃到雞肉口感的，可以先切一小部分雞胸起來、先不要放進調理機，等第一次攪打完畢後，再放進去調理機中稍微調理一下，這樣就會有兩種口感。 ⁡ 3️⃣將上一步驟的雞肉豆腐泥倒入調理盆中，加進調味料，攪拌均勻。可以先用湯匙挖一小球，放進鍋中煎熟，看看需不需要調整味道。 ⁡ 4️⃣把雞肉豆腐泥分成6等份，每一份大約是70-75g，捏成直徑約6-7公分的圓餅狀。這個雞肉豆腐漢堡排水份很多，所以有點黏手是正常的。 ⁡ 5️⃣如果沒有要馬上吃，可以一個一個分開放在保鮮膜上，進冰箱冷凍定型。(我的雞肉豆腐漢堡排兩面都有灑一些洋車前子粉，可以省略) ⁡ 6️⃣起油鍋預熱，放進鍋裡煎用小火煎，千萬不要翻動它，等不會黏鍋的時候就是表面已煎好，大約1-2分鐘(看堡排大小厚薄)。這時才翻面繼續煎另一面，直到燒煎熟、且兩面都成金黃色為止。 ⁡ 📝註 : 如果鍋子還有空間，可以放櫛瓜或是其他配菜一起煎。 ⁡ 📝註：我沒有額外作醬汁，因為當初調味時味道已足。如果想幫漢堡排搭配醬汁，可以參考 masa老師的和風金針菇醬汁呦。 . . . . . #雞肉漢堡 #雞肉豆腐堡 #豆腐漢堡排 #漢堡排 #手作漢堡排#輕食料理 #簡單料理 #輕食 #豆腐料理 #雞胸肉料理 #相機先食 #自煮生活 #自己煮 #自家煮 #低醣 #低醣飲食 #低醣料理 #低碳飲食 #生酮飲食 #生酮 #減醣 #減脂料理 #豆腐ハンバーグ #ハンバーグ #ダイエット #ダイエットメニュー #chickenpatty

教大家簡單做漢堡 (月曆透漏我做的月份 🤣） 材料（我做的是5-6人份） 肉餅： 牛絞肉 400g（豬肉相同） 板豆腐 400g 洋蔥 140g 蛋一顆 奶油 煎洋蔥以及肉餅所需 其餘材料（自行決定） 麵包 起司 蔬菜 薯餅 生洋蔥 步驟一 先用奶油炒洋蔥 微焦化 豆腐和絞肉混合 等洋蔥涼了之後混合 加入一顆蛋 緩和完畢捏圓壓扁煎一煎 肉快好的時候可以鋪上起司讓他融化 麵包也用奶油煎一煎裡面 堆疊加上佐料 大功告成 #食譜#漢堡#漢堡排#食譜分享 #簡易食譜 #簡易料理 #牛絞肉