為什麼這篇滾水煮蛋鄉民發文收入到精華區：因為在滾水煮蛋這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者recky96 (小屁孩)看板FITNESS標題[閒聊] 水煮蛋失敗率好高呀!!時間Fri Se...
滾水煮蛋 在 Eve ✍︎ 朝。食光 Instagram 的精選貼文
2020-05-09 23:07:15
小一生活力早餐No.176🍒 將2個寶貝陸續送出門，我開心的走進廚房，滾水煮蛋煎肉洗菜沖咖啡，邊哼歌邊準備自己的早餐😙這是這個星期以來，第一次食慾大開、身體出現需要食物的感覺，因為這周感冒整整7天，幾乎沒有食慾，沒出門的時候就是躺在沙發上昏睡，孩子回來後則撐著身子煮晚餐、陪讀、準備隔日早餐，再繼續昏...
不知版友有沒有推薦的方法
水煮雞蛋 - 完美蛋型
我煮的蛋不是爆開就是有裂痕
一盒12顆 煮下去大概有1/3都會失敗
而且煮到爆的蛋 看起來還滿噁心的...很難入口- -
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 59.120.214.42
推 as0500:煮爆的蛋和沒煮爆的蛋味道不是一樣...?? 09/07 17:30
推 kakutsuchi:從溫水就丟下去~慢慢加溫~蛋可以事先拿出來退個冰 09/07 17:38
推 pw080325043:上次發現 冷凍過的雞蛋 再下去煮 蛋黃口感完全不一樣 09/07 17:42
→ pw080325043:吃起來不會像正常蛋黃那樣黏牙乾乾的 09/07 17:43
推 katoributa:蛋先泡在常溫水中回溫（我放30分鐘）後，可用滾水煮 09/07 17:44
推 katoributa:蛋殼吸水後不易裂。煮蛋可參cookclub板~ 09/07 17:46
推 lhtd:可以從一開始就把蛋放在冷水中一起加熱，約4分鐘是糖心蛋 09/07 17:49
推 ann168244:我都用電鍋，狠ＯＫ。沒有爆開 09/07 17:50
→ lhtd:約6分鐘全熟。 自己覺得冰過的蛋很難剝 09/07 17:51
推 allisa:用電鍋沒爆開過+1 09/07 17:52
推 ywr:水裡要加一點鹽(滲透壓不同) 火不要開太大 關火悶一下 09/07 17:56
推 brooksariba:水煮蛋也能煮壞其實也蠻厲害的 09/07 17:57
推 kilakila0627:電鍋+1 09/07 18:02
推 puresru:不能滾水煮 要從冷水開始煮 不然會裂開或爆開!!!! 09/07 18:18
推 boy770329:可以從冷水煮到水滾關火再放個幾分鐘 09/07 18:30
推 rnazo:電鍋不會爆+1 重點是很快!!!! 09/07 18:34
推 tlala:我來錯版了!???? 09/07 18:45
推 darren8221:我以為我在cookclub板 XDDDDDDDD 09/07 18:47
推 chimeptt:電鍋就算料理白癡也煮很好 XD 09/07 19:39
推 phxcon:電鍋+1, 水放一點點, 很快就熟了, 怕不熟可以再悶一下 09/07 19:41
→ lingray:電鍋好用+1 09/07 20:07
→ JillJustco:我專業的，我教你~蛋一定要用湯匙輕敲裂，在一端，然後 09/07 21:29
→ JillJustco:放入有加鹽的水，放多顆或許有一兩顆爆開也正常，但大 09/07 21:30
→ JillJustco:多數會是完整的，敲是為了防大爆開，有蛋膜所以不用怕 09/07 21:32
→ JillJustco:剛放下就爆，鹽水是讓蛋不變蛋花，讓小爆的蛋可快速凝 09/07 21:33
→ JillJustco:固，我每次試都成功，連糖水蛋也得心應手~ 09/07 21:34
→ JillJustco:有一度覺得來錯版哈~ 09/07 21:36
→ cami33:電鍋好用+1 09/07 21:43
推 touchmind:會裂開或很難撥殼是因為蛋很新鮮 09/07 21:47
推 zoeBo:電鍋煮 蛋不會爆!!又真的超快~~ 09/07 21:48
→ GYCHEN1215:冷水煮蛋 蓋鍋蓋 水滾後小火煮 接著用筷子夾起來 09/07 21:55
→ GYCHEN1215:夾得起來=熟了 夾不起來繼續小火滾 09/07 21:55
推 yuaniming:大同電鍋+1 真真真好用!! 09/07 22:12
推 reality362:水裡加鹽泠水煮 沒爆開過 09/07 23:01
推 miamiamia:我是冷水就放蛋 滾了就關火 讓他泡著熱水 直到自然冷卻 09/07 23:14
→ qmaper:我也都用電鍋 弄出來剛剛好又不用顧火 09/07 23:46
推 orze04:有紙巾或抹布沾水裹住蛋 直接放電鍋就好了 09/08 00:03
推 hans1478:電鍋煮+1!! 09/08 00:21
推 tsunlong:鍋內放水、蛋，水高過蛋一吋，加熱到水滾，關火悶10分 09/08 00:22
→ fatdog:加鹽 09/08 00:34
→ steven211:上次看電視說 水煮蛋 是最好吸收的處理方式 09/08 00:47
推 fruit1231:蛋不能在滾水時放入..易破 冷水時就放入就OK了 09/08 00:53
推 kiwiP:我都是滾水的時候 用勺子把但輕輕放在鍋底 大概滾5分半 09/08 18:02
→ kiwiP:阿 我煮的是蛋黃不會熟的 跟你講的不一樣 = = 09/08 18:03
推 joywhale412:我也是最近才開始用電鍋，超方便 09/08 19:30
推 GUE5T:電鍋裡放一張衛生紙，衛生紙全濕，蛋讓他有點裂痕，蒸他 09/08 20:26
→ GUE5T:電鍋跳起來後，在悶個5分鐘（插座可以拔起來了）就好囉～～ 09/08 20:26
推 Possy:蛋要常溫，如果從冰箱剛拿出來就放到滾水會因為溫差的關係 09/08 22:03
→ Possy:破掉... 常溫的蛋放到冷水再開火，加鹽或醋比較不會變蛋花湯 09/08 22:04
推 mhwgo:推電鍋~ 09/08 23:24
→ qmaper:電鍋蛋直接放盤子上 悶一下 蛋黃剛剛好 超讚 09/09 02:34
→ power751124:從冷水開始就要放進水裡了, 09/09 12:58
沒想到這篇這麼多人回 感謝...整理了版友提供的方法
1.冷水加熱 2.電鍋 3.加鹽 4.輕敲至裂 保留蛋膜&蛋殼
原來我煮到爆 是因為蛋從冰箱拿出來就丟進滾水 =_=
補充一下減脂的內容 (不然這篇看起來真的很像cookclub文)
雞蛋富含多種維生素 其中維生素D是減脂的重要角色
維生素D的取得來源 - 曬太陽 紫外線可經由皮膚(7-脫氫膽固醇)吸收轉化為維生素D
維生素D除了可以促進調節鈣和磷 (幫助骨骼成長 參與脂肪代謝)
"身體調校聖經" 內文指出：
維生素D以鈣三醇(又稱D3)的形式活躍於體內時，就會扮演類固醇激素
調控1000種維生素D反應性基因，包括負責肌肉纖維的基因編碼
可以"增進肌肉(第2型快縮肌纖)"的體積與數量，具有增進成長的潛力
備註：因為現在全球暖化，太陽越來越毒辣，不適合曝曬時間太長
現在的人們(包括我)變得越來越不喜愛接受陽光的照射
致使維生素D長期缺乏
所以我就開始每日1顆水煮蛋囉~~~ (每日建議攝取不超過2顆)
※ 編輯: recky96 來自: 59.120.214.42 (09/10 11:46)