收到大家熱切嘅回應啊🥰 應承咗大家嘅溏心蛋食譜寫好咗啦！記住喺減磅期間，每一餐都要攝取足夠蛋白質，先可以減少肌肉流失、維持免疫力，而且令飽肚感持久啲！

其實自己整好容易，花約10分鐘準備，浸喺自製滷蛋醬油一晚，就食得喇！蛋黃外圍剛好有少少稠身呈膏狀，裏面仲係流心！而且令蛋黃更香濃甘香，食完超滿足！

我今次用日本新紀元雞蛋（白殼）同日本「蘭王」蛋（黃殼），蛋味香濃啲～ 而且蛋殼比較堅硬和厚，冇咁容易係煮嘅期間裂開。而且蛋味濃郁，拌烏冬或者蒟蒻麵食就最好食！

艾咪王§東京‧終於吃到大名鼎鼎的米其林一星
「蔦」Japanese Soba Noodles✨

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米其林一星「蔦」之拉麵朝聖之旅
「Japanese Soba Noodles 蔦」是日本美食評鑑網tabelog 2019年百大名店之一
已經連續3年蟬聯拉麵百大名店💁🏻‍♀️

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平常沒事根本不會到山手線的「巣鴨」駅
前些陣子因為常去的推拿店老闆介紹了這裡的溫泉
(下次會介紹這裡是東京少數真的溫泉!)
所以順勢查了一下附近的美食
才知道原來拉麵名店「蔦」在這😍

過去曾經是日本唯一獲得「米其林一星」的拉麵店
得獎後更是吸引海內外喜愛拉麵的饕客朝聖
早有耳聞要吃上一碗美味的拉麵需要耗上2、3個小時排隊

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不過這次在沒有作任何功課的情況下前往
卻沒有看到網路上所說的恐怖人潮
週日提前一個小時16點到店(17點開店營業)
我和朋友第一個到店的
過了30分鐘後才陸陸續續有人排在我們後頭
人數也不超過15個
想必應該熱潮已過 恢復正常人流了吧!🙆🏼‍♀️

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17點一開店就陸續進店到食卷機購買食卷就坐
我和朋友各點了TKG 生蛋拌飯和蔥鹽里肌肉飯
還有各一碗チャーシュー味玉醬油soba（叉燒滷蛋醬油拉麵）和
チャーシュー味玉塩soba (叉燒滷蛋鹽味拉麵)

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而著名的黑松露拉麵則因為價錢太高 🤦🏻‍♀️
平常都吃一碗¥1000以下的拉麵突然要吃快¥3000的拉麵也是需要勇氣
和朋友決定還是先從入門款下手
(入門款也吃的到松露醬油的香味的!)

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先說說店內氣氛吧!
一晚要價上千的拉麵果然店內也是飄著「高級」、有氣質的氛圍
店內少了平常煮麵熱氣和一般日式拉麵店店員熱情吆喝聲
讓第一次來到這裡的我對這樣的「安靜」不太習慣

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說說料理

一上桌發著光的TKG看得我口水直流(我發誓那個彩虹般的光澤不是後製)
旁邊那一坨黑嘛嘛松露醬油
香的一口接一口停不下來
使用特A賞米飯講究用土鍋煮的米飯粒粒分明、甜味明顯
朋友點的蔥鹽里肌肉飯也是鹹香味道融合得恰到好處😋

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而主角拉麵也是令人驚艷
老實說我這種腳色不是真的拉麵通很難說的到位
就一個單純喜歡吃美食的吃貨來說
確實來日本這幾年沒有吃過這種松露風味帶點歐式風格的拉麵卻不失日式拉麵的精隨
看似清澈如水味道、層次卻豐富而濃厚
松露香味時不時飄出刺激味蕾
叉燒火侯恰到好處不噁心
精準的揉合各樣食材的優點完美的balance
真的值得一試!☝️

不過這兩碗拉麵鹽味和醬油口味相比
我和朋友都比較喜歡チャーシュー味玉醬油soba（叉燒滷蛋醬油拉麵）
感覺湯頭層次更多更豐富
(也有可能我們2個的舌頭都已經被日本人同化，都喜歡重口味也說不定XD)

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「蔦」的拉麵確實是有厲害之處
但要吃到這麼高級的拉麵也是要付出相當的代價
對於我這種平民百姓「蔦」的拉麵就好像高級的法式料理
偶爾嚐嚐味道還行，天天吃就有點難負擔了😏

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我自己還是喜歡街坊轉角小巷有點懷舊感
暖廉後透著迷人暈黃燈光
店內傳來店員飽滿的吆喝聲的輕鬆自在☺️

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≡ Japanese Soba Noodles 蔦　≡

・地址： 東京都豊島区巣鴨1-14-1 Plateau-Saka 1F

・交通：①JR山手線「巣鴨」駅(南口)徒歩２分
②都営三田線「巣鴨」駅(A1出口)、徒歩３分

・営業時間：[週四～週二]11:00～16:00 每周三店休
※要注意只有中午11點、12點實行整理卷制度。
整理券早上7:00開始發放。
（整理卷採時間指定制、每張整理卷預收1,000日幣保證金，入店後即會歸還）

下午13點以後直接到店排隊。

・tabelog：https://tabelog.com/tokyo/A1323/A132301/13136231/

＃艾咪王東京生活日誌 ＃東京美食 ＃米其林一星拉麵 ＃百大名店 ＃日本拉麵 ＃JapaneseSobaNoodles ＃排隊美食 ＃不排不好吃

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大標：滷肉飯可以這樣吃

秘訣：連皮一起滷　富含膠質超潤口
秘訣：先炒過再加水　肉燥香氣更濃郁
材料
[滷肉]
五花肉 1200公克／pork belly 1200g
紅蔥末 50公克／shallot 50g
肉桂粉 1/4茶匙／cinnamon powder 1/4tsp.
五香粉 1/4茶匙／Chinese five spices 1/4tsp.
白胡椒粉 1/4茶匙／white pepper powder 1/4tsp.
醬油 250公克／soy sauce 250g
糖 30公克／sugar 30g
米酒 100公克／cooking rice wine 100g
[飯糰]
（小字：配料跟份量可照個人喜好添加）
白飯 適量／steamed rice q.s.
滷肉 適量／braised pork q.s.
滷蛋 適量／braised egg q.s.
酸菜 適量／pickled mustard-green q.s.
油條 適量／fried bread stick q.s.
香菜 適量／coriander q.s.

作法
1. 五花肉洗淨、切小塊備用。萬用鍋選擇【爆炒煎烤】功能，設定20分鐘後開蓋，預熱後放入肉的肥油部分，翻炒到出油。
2. 放入紅蔥末繼續炒到微乾，加入剩餘的五花肉，炒到顏色變白後放入肉桂粉、五香末、白胡椒粉、醬油、糖與米酒拌勻。
3. 稍微翻炒3分鐘，加水至稍微蓋過肉，蓋起上蓋，選擇【豬/雞/鴨】功能，設定29分鐘，待行程完畢即可。（
4. 抹布外包裹耐熱袋，取白飯、作法3的滷肉與其他飯糰材料依序鋪上，一同包起、捏緊即可。



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日式叉燒豚骨拉麵 湯濃麵Q 跟拉麵店一樣好吃 媽媽的小偷懶煮法 不用辛苦熬湯頭😊 宅家必囤美食
疫情期間,我家冷凍庫囤最多的除了肉品就是拉麵.
我會先滷一些叉燒肉跟滷蛋,放冰箱冷藏當配菜.
想吃拉麵時,只要快煮2分鐘,再放上叉燒肉,蛋,燙青菜,就跟拉麵店的一樣好吃.
這是我的小偷懶煮法,不用辛苦熬湯頭,真的很方便喔.

這次金車滿鮮拉麵找柚媽合作,我心想~怎麼這麼巧~我家都買金車的拉麵捏😅(早已列入全聯無限回購名單)
我還很雞婆地說~我要分享我的簡單叉燒做法~(愛獻寶的媽媽😅)
喜歡濃濃蒜香的朋友,可以買味增豚骨口味喔.👍
拉麵煮法
1.於鍋中加入400cc的水煮沸.
2.水滾後,加入麵體.調味醬包及叉燒青菜等配料.
3.輕輕攪拌至麵體散開,約煮2-3分鐘,即可食用.
(水量可以依自己的口味做調整,叉燒肉要吃之前,可先煎香會更好吃喔)
金車滿鮮拉麵銷售通路
全聯.家樂福.愛買.美廉社...等均有販售

叉燒肉所需材料:五花肉 600公克 ,薑片5片, 蔥2隻(切大段) ,蒜頭50公克
調味料:醬油200cc,二砂糖2大匙,味醂100cc,米酒100cc,水500cc,五香滷包.

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我在台灣常常吃到店家菜單寫「日式溏心蛋」，但是端上桌卻灑了蔥花😂在日本吃到的溏心滷蛋不會有別的味道，只有高湯與醬油的風味，今天介紹用一個材料就能直接做好美味的溏心蛋，吃幾顆都嫌不夠～

0:00 日式溏心蛋介紹
1:23 溏心蛋作法
4:25 試吃
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★日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE★

食譜網站：http://tasty-note.com
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★詳細食譜★
https://tasty-note.com/mentuyu-egg/

★你需要準備的食材★
☆材料☆
鰹魚醬油露（2倍濃縮）---100cc
水---100cc
半熟蛋---4-6顆

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如果可以的話請幫我翻譯英文字幕(´・ω・`)
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★自我介紹★

大家好，我是KAZU（日本人）
我是愛講廢話的家庭料理研究家♡
介紹給你們一些輕鬆做的日式家常菜食譜的頻道♡
希望能藉由分享這些食譜，讓大家不用出國也能嚐到純粹的日式風味♡

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楽曲提供：Production Music by http://www.epidemicsound.com
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#日式溏心蛋 #鰹魚醬油 #零失敗