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[爆卦]電鍋滷蛋豆干是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇電鍋滷蛋豆干鄉民發文沒有被收入到精華區：在電鍋滷蛋豆干這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 電鍋滷蛋豆干產品中有10篇Facebook貼文，粉絲數超過3萬的網紅蘋果愛料理，也在其Facebook貼文中提到， 當你煮飯煮到厭世時，表示你把自己逼太緊了，你可能花太多時間在廚房，也可能對自己太嚴苛，覺得每餐都必須是三菜一湯。 和你分享我的 #省時備餐技巧： 1. #不需要三菜一湯，#只要注意211 選擇你可以輕鬆上菜的料理，只要注意營養調配就好。以「纖維2份、蛋白質1份、澱粉1份」的比例來吃，1份是1個...

　同時也有6部Youtube影片，追蹤數超過3萬的網紅小資懶人美食Vegan & Vegetarian，也在其Youtube影片中提到，材料： 600g 豆干/Dried tofu/干し豆腐 50g  九層塔/Basil/バジル 20g   食用油/Cooking oil/サラダ油 調味料： 35g  砂糖/Sugar/砂糖 60g  醬油/Soy sauce/醤油 適量 鮮味粉(隨意)/MSG/味の素 少許 胡椒粉(隨意)/P...

「電鍋滷蛋豆干」的推薦目錄

電鍋滷蛋豆干 在 Claire 克萊兒的廚房日記 Instagram 的最佳貼文

2021-04-23 10:26:22

. 花雕嘴邊肉烏龍麵 不加一滴水的花雕嘴邊肉，是用不加一滴水滷過豬腳的滷汁來滷的，通常這滷汁我會再用2～3次，冷藏或冷凍後的滷汁，先將浮在表面的油去除，不夠鹹就再加點薄鹽醬油，水不夠就添點花雕酒，覺得味道不夠香再丟點蔥薑蒜都可以，這滷汁因為花雕全酒成本太高，滷個2～3次才甘願。 總之先把肉滷好，...

電鍋滷蛋豆干 在 大象發福廚房 Instagram 的最讚貼文

2020-07-16 18:08:52

電鍋滷牛腱 . 今天想分享一道很常見也很受歡迎，但你不一定清楚該怎麼處理的牛肉料理─香滷牛腱。 . 這道料理出現在我書的p202-203，我把自己當作買書的讀者，完全沒有更動辛香料跟調味料比例，全部照著書中步驟，只是最後換個方法改用電鍋滷製，煮出來的味道一模一樣，非常美味！手邊有書的朋友，也可以比較...

  • 蘋果愛料理

    電鍋滷蛋豆干 在 蘋果愛料理 Facebook 的最讚貼文

    2021-05-24 10:10:14
    有 76 人按讚

    當你煮飯煮到厭世時，表示你把自己逼太緊了，你可能花太多時間在廚房，也可能對自己太嚴苛，覺得每餐都必須是三菜一湯。

    和你分享我的 #省時備餐技巧：

    1. #不需要三菜一湯，#只要注意211

    選擇你可以輕鬆上菜的料理，只要注意營養調配就好。以「纖維2份、蛋白質1份、澱粉1份」的比例來吃，1份是1個拳頭大小的份量。

    以211的方式來吃，多年下來，我和老公的身材都很標準，沒有中年發福的困擾。

    是不是三菜一湯一點都不重要，營養均衡才重要。

    2. #善用好處理快熟百搭食材

    好處理和快熟的食材，可減少很多做菜的時間。百搭的食材，可以讓你任意搭配，不用動腦就可煮出好吃的菜。例如菇類、菠菜、玉米筍、肉片、蛋都是。

    3. #運用煮一次可變化成好幾餐的料理

    運用煮一次可變化成好幾餐的料理，你可以省下很多時間和精力。

    例如：滷焢肉時可順便滷豆干、滷杏鮑菇、滷蛋；熬一鍋蕃茄肉醬，可以拿來拌飯、拌麵、做披薩、做千層麵、做義大利麵、烤吐司、夾吐司；煮一鍋雞湯或排骨湯，加點飯煮熟變成粥，加點麵條變湯麵，淋在飯上變茶泡飯。

    4. #冷凍庫要有加熱就可吃的食材

    準備一些饅頭、土司、麵包在冷凍庫，用電鍋蒸一下或烤箱烤一下就可吃。

    真空包裝的薄鹽鯖魚切片，從冷凍庫拿出來，不用解凍，拆開包裝袋，將魚片放在盤子上，再灑點葱花或蒜苗花（這平常可切好冰在冷凍庫，隨時可入菜很方便），放進微波爐加熱，就是一道美味的魚料理。

    別忘了還要準備一些冷凍水餃，有時實在不想煮的時候，隨意煮個水餃就是一餐。煮水餃時，別忘了順便燙個青菜，蔬菜量才夠。

    想學習更多快速輕鬆上菜的秘訣，免費訂閱我的電子報→ https://elppa123.com/

  • 梅大梅小的法國生活。育兒。餐桌。旅行。

    電鍋滷蛋豆干 在 梅大梅小的法國生活。育兒。餐桌。旅行。 Facebook 的最佳解答

    2021-01-27 20:19:50
    有 58 人按讚

    #不用滷包滷味 #台灣小吃食譜總複習
    難得在超市網站看到賣整條去骨的牛腱，馬上請法國郎車購回來，晚餐後就等不及的來滷它啦，準備給肚子裡的寶寶長肉肉。

    以往我都會使用中藥包魯滷味，因為孕婦不能亂吃中藥，這次就決定自己隨意調配，連食譜都沒查。

    準備材料有：
    1.醬油1:水3.5
    （我用的是金蘭醬油）
    2.醬油膏
    3. 八角7個
    4. 花椒粒 10顆
    5. 辣椒（可省）
    6. 調味粉：白胡椒、黑胡椒、五香粉3小匙、肉桂粉1小匙、冰糖5顆

    以上材料直接倒入電鍋或壓力鍋中，可以先試看看味道是否喜歡，再調整滷汁。滷汁的量就是要蓋過肉，大家可以自行調整量。

    肉類要先川燙走水再放進去滷，我的牛腱是1.1公斤一條，我先用棉線綁好，川燙後再放進壓力鍋，總共煮了80分鐘，洩壓取出後已經熟透。晚上邊工作邊等它滷好，整個客廳都是香味，讓人肚子很餓。牛腱滷好後取出放涼，冰冰箱。

    今天午餐就是繼續用昨天的滷汁，放進素米血糕、豆干、冬粉、青菜、跟一小塊牛腱，全部一起滷20分鐘，就可以上桌了。另外我撈了一鍋滷汁來滷蛋，完全因為懶得洗蛋，所以跟其他食物分開滷。

    上桌裝盤後再灑上點醬油膏（因為我滷得沒有很鹹），香油，一點蔥花再加胡椒粉，就是營養均衡的一餐啦！午餐吃這些真的非常滿足，一下子像回到台灣一樣。希望大家也喜歡我的滷味分享喔！

  • 大象發福廚房

    電鍋滷蛋豆干 在 大象發福廚房 Facebook 的最佳解答

    2020-07-08 11:07:18
    有 286 人按讚

    電鍋滷牛腱
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    今天想分享一道很常見也很受歡迎，但你不一定清楚該怎麼處理的牛肉料理─香滷牛腱。
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    這道料理出現在我書的p202-203，我把自己當作買書的讀者，完全沒有更動辛香料跟調味料比例，全部照著書中步驟，只是最後換個方法改用電鍋滷製，煮出來的味道一模一樣，非常美味！手邊有書的朋友，也可以比較看看瓦斯爐跟電鍋的做法，看自己喜歡哪一種！

    另外工商一下～今天是博客來大會員日，然後7/1-8/12有野人.小樹.自由之丘.光現的聯展，雙書75折非常適合趁此良機知性一下購書唷！
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    今天想認真文一下，上半年開始小額販售牛三寶，對於滷牛肉這件事，經驗值可說是快速累積也小有心得，比起牛筋跟牛肚，牛腱算是用的時間最短，也較好操作的部位！至於牛筋跟牛肚難在哪兒，除了口感、入味程度外，藥材更是一大學問，有興趣的朋友再傳訊討論，這裡就先不贅述了！
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    大家常常講牛腱牛腱，卻不知道牛腱到底是什麼？牛腱是牛腿部一束束的肌肉，因為要負擔牛全身的重量和運動，因此這個部位的肉非常結實且佈滿牛筋，另外牛腱又粗分為前腿跟後腿腱，其中前腿腱比後腿腱更有嚼勁，接著細分下去又有花腱、側腱、腱子心等部位，每種部位效果都不一樣，經過我全部位滷製的經驗，選擇牛腱心(也是本次使用部位)做出來嫩度效果最好，且筋肉比幾乎為1:1，吃起來最爽快切面也最完美！
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    介紹完牛腱的部位，再介紹牛腱的常見的2種滷法：先滷後切及先切後滷，先滷後切較不入味，需要靠長時間浸泡，但成品切面漂亮，擺盤好看；先切後滷，因與滷汁接觸面積大，較容易入味(一樣要浸泡入味，但不用像整顆泡這麼久)，但成品較醜無法擺盤，推薦做滷味拼盤者採用先滷後切，若是做牛肉麵者先切後滷就可以囉！
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    希望今天的分享大家會喜歡，滷牛腱我覺得是喜歡吃牛者，除了紅燒牛肉麵之外，第二該學習的技能！學會這道料理隨時可以出餐，而且即便到國外也不用擔心，切一切馬上就變出一盤家鄉味，真的非常方便也非常美味，重點是低卡蛋白質又夠，真的是一道我大大推薦的料理，有興趣的朋友歡迎一起來滷牛腱唷!
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    🌀材料
    🔸牛腱心2條(1000克)
    🔸洋蔥1/2顆
    🔸蔥3支
    🔸蒜頭6瓣
    🔸月桂葉1片
    🔸八角1顆
    🔸花椒粒20-30粒
    🔸乾辣椒10-15克(無者可省)
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    🌀調味料
    🔸醬油150cc
    🔸水950cc
    🔸米酒100cc
    🔸辣豆瓣醬2大匙
    🔸冰糖1.5大匙(怕太甜者可減少至1大匙)
    📝因辣豆瓣醬已有鹹度，故醬油:(水+米酒)=1:7
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    🍳作法
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    1️⃣洋蔥切片、蔥整條綁起來（取出方便）、薑切片、蒜頭去蒂頭備用。
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    2️⃣煮一鍋滾水汆燙牛腱1-2分鐘取出備用；鍋內下1大匙油，依序爆香薑、洋蔥、蔥段、蒜頭及乾辣椒。接著下辣豆瓣醬炒香，再下醬油及冰糖拌炒均，最後加入水、米酒及中藥材煮滾，連同牛腱放入電鍋內鍋中（醬汁要淹過食材）。

    3️⃣承上，外鍋2杯水，跳起再2杯水，以筷子戳牛腱，以能穿透且帶點阻力即完成，接著取出牛腱並過濾滷汁，待滷汁放涼，將牛腱冷藏浸泡1晚，隔天食用前切片，淋上香油和蔥花即完成。
    📝牛腱大小不同，軟的時間亦不同，本次作品小顆牛腱用4杯水(80分鐘)，大顆的用5杯水(100分鐘)，提供參考。
    📝合格的牛腱必須以能穿透帶點阻力為標準
    📝牛腱滷不透的吃起來太硬，滷過頭的切下去就散。
    📝牛腱取出不要熱熱的切，這樣也容易散，請等放涼後再切。
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    📖小知識
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    用過的滷汁可以繼續滷豆干、花干、滷蛋、海帶等食材，想做紅燒牛肉麵者，請補上白蘿蔔與紅蘿蔔繼續燉1小時，將滷汁兌上熱水或高湯即可。
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    #電鍋滷牛腱 #滷牛腱 #牛腱 #大象電鍋料理 #大象中式料理

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