今天的菜， 我都很喜歡耶❤️ #乾煎杏鮑菇 某次， 某人試圖問我， 這道菜的做法， （因為他覺得非常好吃） 我怕他偷學， 然後做給別人吃， 所以 嘴👄閉緊緊， 不跟他說😃 （嗯～我94很幼稚） 這道乾煎杏鮑菇， 是最近 翻牌率很高的一道菜， 沒有做法的做法， 真的很好吃耶👍🏻👍🏻👍🏻❤️ 最難的， 應該就是在 杏鮑菇上畫格線而已， 1.杏鮑菇乾鍋下去 （油先不用放） （我用不沾鍋） 2.雙面煎一下後再加入油 3.煎熟即可 4.裝盤後，灑上鹽 5.完成✅ #涼拌素雞 這是做給閨蜜👭吃的， 她特愛這道。 拿給閨蜜時， 她竟然說～ 為什麼不是滷蛋白?? 嘖嘖嘖⋯🤣 （她要的滷蛋白，不是那種，滷蛋破掉後，沒有蛋黃的蛋白） （滷蛋白丁的由來～我做甜點剩的蛋白，為了不浪費，拿去蒸熟後，切方塊，拿去滷） #涼拌素雞做法 1.素雞燙熟後切片 2.加入嫩薑絲、蔥花、香菜（份量要多一點）、辣椒、蒜頭、香油、醬油膏 3.放冰箱入味即可 #乾炒吻仔魚 https://www.facebook.com/485206024878788/posts/2999653946767304/?d=n 超好吃， 放冰箱慢慢吃， 香酥香酥❤️ 不得不說， 我真的很會做涼拌菜耶👍🏻👍🏻❤️ （自己講） #單純調味 #菲比的小廚房 #因愛而生的料理

這道豆腐漢堡排最近超夯的，在減醣好好臉書社團超多人做！ 一份不到4g醣、做一次就成功，不會軟爛不成型的美味 #豆腐漢堡排 當家常菜色、做套餐、帶便當是必備！ 夾漢堡夾三明治，吃起來比純肉做的更爽口。 還能加不同配料改成偏好的口味，或是捏成小丸子煮湯或燉物時使用。 比起純肉製作的漢堡排更柔軟好入口，而且也比較省錢喔。 美味、少負擔、減醣、增肌減脂，學會就會常想做來備用。 基礎豆腐漢堡排 6枚 --------------------------- 總醣份：22g 總熱量：1021大卡 總蛋白質：90g 分成六個，一個是3.7g醣、170大卡、15g蛋白質 --------------------------- 材料： 低脂絞肉(肥瘦比例2:8，或是瘦肉約佔70%的絞肉) 300g 板豆腐(傳統豆腐) 300g 洋蔥 50g 雞蛋 1顆 蒜 1或2瓣 白胡椒粉 1茶匙 鹽 1/2小匙 橄欖油 1小匙 *1小匙=5g *嫩豆腐跟雞蛋豆腐不適合，請買板豆腐，另外注意一下份量，第一次做請完全參考比例製作。 📝做法 1. 請先將洋蔥切成細丁狀、蒜切成末狀，在平鍋內先倒入油，轉中小火，然後倒入洋蔥丁，等炒到微軟時加進蒜末炒出香氣，直到洋蔥呈半透明狀，熄火。 2. 炒好的洋蔥先倒在一個平盤上攤平散熱，備用。 3. 在一個大調理盆內放入解凍後的絞肉，加進白胡椒粉跟鹽，打入一顆雞蛋 4.先稍微拌勻，靜置10分鐘。 5.手充份洗淨，豆腐的水份盡量擠壓排除，可手部壓去多餘水份，或是先用重物壓20~30分鐘。 6. 把擠壓成碎泥狀的豆腐加進調理盆，再放進洋蔥丁。 7. 用手充份揉拌均勻，餡產生黏性。 8. 分成六等份，逐一壓實、塑型成橢圓狀的肉餅，壓合之前可以先雙手抹一點油防沾。 9. 鍋內倒1小匙油，逐一排放豆腐漢堡排進鍋內。中火先煎1分鐘讓底部上色，接著轉小火、蓋上鍋蓋煮3分鐘。 10. 打開鍋蓋，翻面後轉中火煎1分鐘，然後一樣轉小火蓋鍋蓋悶3分鐘，完成! *注意，如果流出較多水份代表豆腐瀝水瀝不夠徹底，但沒關係，用廚房紙巾將混合油脂的水份吸掉就好，不會影響成果。 📽如果覺得看文字還是不明白怎麼操作，可以到Youtube"娜塔腹女生活"參考影片。 照我的比例份量跟加熱的建議去做，可以煎出剛好熟透、不會過熟變柴又漂亮上色的美味豆腐漢堡排，真的非常好吃、不輸給專業餐廳。 🥫保存 做比較多或吃不完的部份建議密封後冷凍保存，生的狀態冷凍即可（因為加了豆腐易變質，不建議冷藏喔） 🗓保存期限：冷凍約兩週 🔥解凍加熱 請室溫下解凍後再煎或烤來吃 也能運用這個基礎去變化你喜歡的口感跟風味，拍扁一點就是較寬大薄型的漢堡肉排、夾三明治。捏成丸子煮湯或燉滷、下火鍋，或是帶野餐盒、便當等都很推薦。一次做多點可以冷凍(生的即可冷凍)起來，這樣要運用在家裡的菜色就更輕鬆了。 ▫️ ▫️ ▫️ ▫️ ▫️ ▫️ ▫️ ▫️ 嗨，我是住台灣的「娜塔」老酥。熱愛閱讀、嗜美食如命、做烘焙、沉迷瘦身新美學，嫁給讓我好氣又好笑的男人(韋德)、生了一對脾性天差地遠的厚片女孩(派妞&小星球)住在客人就是我們的咖啡館，每天都充滿新奇！ 歡迎來以下找我 未來想收到腹女娜塔通知嗎？ 🔸我的臉書🔎「我可是生活家」 🔅我的line 我的帳號是 @nata912⠀ (帳號包含@） 📞手機下載Telegram:  請搜尋nata0912加入頻道  #我可是生活家 #娜塔腹女生活 #瘦身 #低醣 #瘦身日記 #減醣 #減肥計畫 #娜塔腹女生活 #瘦身計畫 #飲食紀錄 #三餐 #減醣飲食 #減醣好好 #減醣餐 #減醣料理 #減醣餐 #瘦身餐 #豆腐漢堡 #漢堡排 #tofuburger​ #tofuhamburgsteak #高蛋白質 #高蛋白低碳水 #增肌減脂 #增肌 #低gi #低gi飲食 #低升糖

#台灣粵菜新氣象 Part 2 #頂粵吉品  八月底，趁著台北台中米其林頒獎之便，我南下台中時造訪了頂粵吉品 @din_yue 。我算晚了，我身邊好多愛吃朋友已經衝去，也有當地友人一去再去，熱潮正盛。  大家都是衝著台北世貿聯誼社前行政總主廚賴遠輝而來。人稱輝哥的賴師傅，來自香港，抵台後歷經台北亞太飯店、台北神旺飯店、台北世貿聯誼社的洗禮，奠定潮州菜大廚的地位，許多老客人就是要嚐他做的水瓜烙、干燒伊麵、反沙芋。他也把過去在神旺飯店、世貿的同事，來自香港的點心師傅找來，目前頂粵吉品的港點水準也很好。  蝦餃是重點，個頭碩大飽滿膨皮，牙齒一咬，觸感極佳，皮是滑的，餡是彈的，斷面沒有皮肉分離，愈咬則愈鮮甜芳美，蝦仁、肥豬肉、筍丁的美妙共構。松露干貝燒麥也好吃，一樣是緊實的餡、不糊的皮、飽滿的身形，一咬下去就是和諧。  乳豬件與白斬貴妃雞的雙拼，乳豬件的芝麻皮脆而不硬，足夠鬆化，皮下脂肪與肉身也香腴入味；白斬貴妃雞皮Q滑肉夠嫩，因為貴妃滷汁的關係更鹹香有味，蘸點蔥薑醬吃更美。  一道「金湯石榴球」讓人驚艷。石榴球是潮州名菜，卻沒有石榴，而是用蛋皮包起雞肉或海鮮的餡料，用芹菜扎起，模仿石榴的模樣。這道菜講究手工，必須煎出漂亮的蛋皮，包進切丁再炒製的綿軟餡料，再用芹菜絲綑綁好，造型美不美就是功力所在。一般來說，蛋皮也有純用蛋白製作，顏色就白，若用全蛋也有另添鴨蛋的做法；為了讓餡料好包，也可以先冷藏定型。  頂粵吉品的石榴球，蛋皮薄透，束口優美，並且做成黃湯版本，味厚鮮濃，下的工更重；一切開石榴球，勾了薄芡的內餡傾瀉而出，和著黃湯一起入口，滋味真好！溫柔的鹹味包覆舌面，明明是平凡的材料，雞肉、竹筍、香菇、荸薺、火腿、韭黃，卻交織出香氣、質地與鮮美；加上蛋皮的觸感柔滑，沒有加鴨蛋，而是全雞蛋與一點點太白粉，彷彿最嫩的餛飩皮，口感優雅。  必須嚐嚐「潮式干燒伊麵」，也叫做「潮州兩面黃」，或者「糖醋麵」。兩面黃原本來自上海、蘇州一帶，煮好的麵條兩面煎脆再淋上澆頭，後來許多上海人赴港，便把兩面黃帶去了，連帶影響廣東菜、潮州菜的麵食，這也是為什麼現時許多「廣東炒麵」其實是把麵條煎了或炸了，再淋上燴汁。潮州的兩面黃則和廣東炒麵不同，不僅要用鴨蛋麵，也沒有澆頭，麵條一面或二面煎脆，保持內軟外脆的口感，淋上陳醋與撒上砂糖吃，也因此叫做糖醋麵。  頂粵吉品的兩面黃好好吃呀！焦糖色的表層，硬挺的邊緣，一看就知道入口會脆，然而脆之餘，中間仍是軟Q的，雙重質感十分可口，展現地道工夫，淋點鎮江醋、灑點糖，明亮的風味更加開胃。「我的老客人都知道要先點這道菜！」賴師傅打趣地說，因為做這兩面黃費時啊，「都不能炒菜！」麵條過油後，用上湯去煨，直到湯汁收乾，再半煎半烘，直到兩面金黃，整個過程耗時十分鐘，都可以炒三盤菜出來了。  反沙芋也是必點，均勻堅挺的糖衣外殼，乾鬆綿密的芋頭，甜、脆、澱粉，集結了人類本能感知的美味。工夫則花在糖漿製作的分秒不差，以及拌進炸芋條的降溫過程，糖漿在冷卻的過程會結白霜，也才是「反沙」。  這回沒嚐到潮州滷水，入秋後也該嚐嚐凍蟹，我很快會回訪加點。 #台中 #台中美食 #粵菜 #selftaughtgourmet #selftaughtgourmet_taichung