為什麼這篇滷蛋白保存鄉民發文收入到精華區：因為在滷蛋白保存這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者pipa0320 (小月)看板cookclub標題[心得] 在家也能滷出黃金漸層滷蛋時間Tue ...
滷蛋白保存 在 Little Happiness ? 台灣選物/ 代購 Instagram 的最讚貼文
2021-09-24 12:06:27
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自從朋友開始滷味小生意後，親戚朋友街坊鄰居通通變成了實驗品，當然我也是受惠（害
）者之一
各個型態的滷蛋我都吃過了QQ
但朋友最後做出來的滷蛋真的滿厲害的，入味的非常透徹（不加色素喔）
https://i.imgur.com/NhLNRw3.jpg
步驟其實跟一般自己在家滷蛋差不多
差別在於，多了幾道靜置的手續和滷汁的配方
滷汁的部分因為是朋友的機密，就不方便透露，但建議大家可以用黑糖取代一般的砂糖
靜置的時候，不需要加熱，但要留意食物的保存溫度，並且要記得幫蛋翻面
不然就會出現黑一邊的滷蛋了～
推薦大家在家可以試試看，比起一般的滷蛋
靜置過3次的滷蛋，不僅剖面的漸層很美，蛋也會非常入味喔
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推 afria: 有圖有推04/09 10:46
推 cordeliatai: 這圖很不錯，想吃。04/09 12:02
推 orangeccc: 黑糖真的畫龍點睛，有次做溏心蛋突發奇想在醃汁裡加了04/09 13:26
→ orangeccc: 點黑糖，香氣很讚04/09 13:26
推 MuLuLi: 這種才叫滷蛋啊！04/09 14:59
推 jjer: 注意溫度是常溫嗎?04/09 16:40
夏天可能要冰冰箱喔推 orzisme: 原來可以加黑糖...(筆記)04/09 17:16
推 corpure: 已筆記 加黑糖第一次聽說 看起來好好吃04/09 17:22
推 s31388957: 靜置跟一直泡滷汁差在哪裡 04/09 17:43
就是一直泡滷汁～推 frobo: 同樓上疑問，這幾天剛好想滷蛋04/10 00:23
推 Celestine: 靜置猜是滷汁放涼 把料放鍋裡？ 我家做滷味也會這樣04/10 06:40
推 alvinlin: 好專業的圖04/10 10:50
推 junnie80826: 一直加熱滷蛋白不好吃，我習慣連同滷汁放冰箱一晚，04/10 14:36
→ junnie80826: 加熱用的電鍋就會很入味04/10 14:36
推 yoyoyeye: 蛋真的要入味才好吃04/10 16:19
推 qpalzokm: 滷汁蓋過雞蛋小滾2小 蓋鍋關火泡一天試試04/10 17:58
推 kimberly: 蛋做完要36小時 可是蛋不是不能久放嗎04/10 21:56
所以才說要注意保存的溫度，不然會整鍋壞光光......※ 編輯: pipa0320 (31.4.159.123), 04/11/2019 23:27:12
推 adob: 沒變成鐵蛋的魯蛋? 04/12 09:29