為什麼這篇滷海帶鄉民發文收入到精華區：因為在滷海帶這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者crolya (心婷蜻蜓)看板cookclub標題[問題] 滷海帶的作法時間Tue May 7...
滷海帶 在 Walker 沃克 Instagram 的最讚貼文
2021-08-03 09:59:14
🧆🥘- #總鋪師 最近在家總覺得悶悶的吃不太下～ 好險有朋友推薦了總舖師涼拌菜！！ 配著吃整個好開胃呀～而且一包都不會很貴 從50～100元內！！算起來真的很佛心 全部都是使用真空包裝，不添加防腐劑 都採接單後現做，吃起來滿滿的溫度❤️ - ㊙️ 滷海帶、醋溜木耳、涼拌小黃瓜、麻油豬肝💰50 ㊙️ ...
原PO跟媽媽做小吃店
一個月前小吃店開始賣海帶
但這一個月以來滷出來的海帶都死鹹
我們使用的是有鹽的海帶串(已發好)
所以本身似乎會比較鹹一點
想請教該如何去除海帶本身的死鹹味，滷出好吃又不軟爛的海帶
我的作法是先洗去海帶表面的鹽巴，然後泡水一個晚上(約9-10個小時左右)
然後放入滷汁(一般滷包+醬油膏+水)中滷約10分鐘
謝謝~
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◆ From: 118.169.165.42
推 annanell:醬油膏??不用醬油嗎??水和油膏比例?? 05/07 15:47
推 ONLYYUYU:我之前弄海帶是沒有滷 就只是加滷肉的湯汁去煮 煮完冷卻 05/07 15:50
→ ONLYYUYU:然後切一切 加胡椒粉 醬油膏 醬油 麻油 香菜末 辣椒末 05/07 15:51
→ ONLYYUYU:海帶煮太久會爛掉 煮不夠又會硬掉 煮好也不能放太久會壞 05/07 15:52
→ Junchoon:要先泡水吧 滷汁不要太鹹 05/07 15:58
推 leox243:先把海帶燙一燙去除腥味之後再滷 05/07 18:25
推 kzzoz80:如果夠鹹了 醬油膏量就放少一點 只要一點點上色就好了 05/07 22:45
→ kzzoz80:and糖可能要加多一點 05/07 22:45
推 zitotw:多換水或跑活水？ 05/08 12:16