【#營養小知識】百頁豆腐vs.蘭花干vs.豆皮，滷味豆製品，你都怎麼選？
　　
繼上次的豆製品比較之後，我們來看看滷味常見的豆製品！
相信許多人宵夜都很愛吃滷味，但你知道啊？選錯了熱量可能差快兩倍！
今天就來看看百頁豆腐、蘭花干、豆皮這三個豆製品的差異～
　　
👉百頁豆腐、蘭花干、豆皮，熱量、營養差在哪？
相信大家都知道百頁豆腐很油！製作過程中加入了許多的大豆油，所以它的熱量、油脂都不低，但你知道嗎？其實蘭花干也不惶多讓😱
以滷味攤常賣的份量來看
✅百頁豆腐：熱量約200大卡，脂肪、蛋白質都是13克
✅蘭花干：熱量約170大卡，脂肪、蛋白質也都是13克
✅豆皮（沒炸的）：熱量約120ㄉ大卡，脂肪6克、蛋白質13克
什麼？蘭花干的脂肪竟然跟百頁一樣多？這其實添加的原料、製程有關😏
　　
👉百頁豆腐、蘭花干、豆皮，原料差在哪？
這三種豆製品在製作過程中可能都添加了許多原料，這邊特別講講主要不同的地方。

✅百頁豆腐：黃豆、大豆油、馬鈴薯或樹薯澱粉
因為添加了許多大豆油，讓他有軟綿的口感，而馬鈴薯、樹薯澱粉則讓它熱量又再提升一個檔次，所以可以說是滷味攤最高熱量的豆製品當之無愧（不只又油又有澱粉...)

✅蘭花干：黃豆、大豆油、食用石膏
添加食用石膏是為了凝固，雖然本身加的大豆油沒有百頁豆腐多，但製程最後會拿去油炸，所以吸附的油脂又更多了！

✅豆皮：黃豆、大豆蛋白、大豆油
豆皮可以說是滷味攤數一數二較好的蛋白質來源（還有大豆乾、五香豆乾也不錯），因為原料用油少，又沒有經過油炸（如果是炸豆包可能就跟蘭花干差不了多少哩），所以是較健康的食物，也是營養師必點的滷味品項！
　　
👉滷味攤怎麼選？
想要吃一頓健康的滷味，可以試試以下幾個小撇步
✅先夾2-3份蔬菜
✅主食：選冬粉或蒸煮麵
✅肉類：雞肉或腱子肉
✅豆製品：選擇豆皮、大豆乾、五香豆乾、小豆干
✅最後千萬不要喝太多滷味的湯汁（不只是熱量...還有超多的鈉啊）

#今晚我想來點... #豆皮料理
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一般人說到豆皮都只會想到煮火鍋
🤚開團的 #富源成新鮮包 方便各種創意料理喔
✅火鍋必備組)油皮*3+角螺*3
✅涼拌組合)煙燻豆包*2+煙燻百頁*2 +白干絲*1
✅人氣組合)炸豆包*1 +生豆包*1 +炸豆腸*1+生豆腸*1
✅高蛋白組合)生豆包*2 +生豆腸*2 +腐竹*1
❤️老饕首選)全系列各1包 #大推

豆皮有著比豆腐更高的營養價值
像是大豆蛋白、大豆卵磷脂、大豆皂苷
及大豆異黃酮等表現都很優異
只是熱量比豆腐高不適合過量
這時富源成新鮮包的小份量真空包裝
就剛好滿足像是我們小家庭一次性的烹調需求！
一包吃完剛好適量❤️

再也不必擔心拆封後保存及保鮮的問題
加上無化學添加物、無防腐劑、還一點都不油膩
而且搭配豆製品不但能有飽足感
取代精緻白米、麵食更好控制飲食
孩子的點心也能用富源成便利包變化不同菜色
不會開了一定要趕快吃完
#一直吃同一種整個超膩啊！

新鮮包讓豆皮料理整個泉湧！
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什麼都想用豆皮！
豆皮能這麼好料理我完全不知道啊啊！
一小包剛好實驗各種煮法超讚！
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分享幾樣我用富源成豆皮新鮮包做的創意料理
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1.氣炸多肉豆包
我個人很愛包子、但我目前幾乎不攝取精緻澱粉
只好把包子皮給撕掉(沒錯就是超浪費
那現在我就以富源成 #煙燻豆包 或是 #非基改炸豆包 取代
【做法】
🔸先將青蔥切成末以後跟3-500g絞肉混合
🔸加入地瓜粉&醬油適量一起攪成肉丸子
🔸將煙燻豆包攤開捲入適量調味絞肉
🔸以氣炸鍋160度20分下去氣炸即可
(若擔心裡面絞肉沒熟，可以多五分鐘)
🔻炸起來豆包整個表面酥脆(不是硬喔，很酥很好吃
🔻可以切一點小黃瓜絲一起配著吃好讚！
🔻有時候我們會配泡菜哈哈哈

2.煙燻豆腐香滷肉
【做法】
富源成非基改煙燻百頁
富源成非基改生豆腸
富源成非基改麵腸
(以上都切片)
🔸滷肉很隨意各家都不同
但是富源成非基改煙燻百頁
富源成非基改生豆腸
富源成非基改麵腸
這三樣真的超級對味
🔸加上馬鈴薯跟紅蘿蔔一起滷整個營養價值upup
🔻對了，甜度部分我是利用鳳梨心下去取代糖
🔻滷一鍋可以吃三天以上XD

3.快炒高麗菜干絲/涼拌白干絲
富源成非基改白干絲跟外面干絲不一樣
不會有乾澀的感覺
有豆干的韌度、也有豆皮的香
平常炒高麗菜絲或是直接涼拌都可以
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不論是天氣冷(煮火鍋)、天氣熱(涼拌)都適合的豆皮料理
富源成特地提供送驚喜包要給大家喔！
只要：
1️⃣公開分享本貼文
2️⃣留言告訴我們最喜歡如何料理豆皮
例如：最愛煮火鍋、或是想試試看黃太太我的創意菜單
3️⃣最後揪兩位好朋友一起
4️⃣我們將在3/30抽出兩位幸運的中獎者唷！
#29日晚上11點59分截止

豆製品の蛋白質
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外食小吃店、滷味攤有時候不一定備有肉類，這時候我都會抓一些豆乾來吃！雖然體積不大但蛋白質含量也算豐富♪( ´▽｀)
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◾️豆干類
含水量低、體積比較小，每種豆乾長得不同，不過都是大約一個方形片就含一份蛋白質（7g)脂質也都落在3-4g而已，很划！
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◾️豆腐類
因為含水量很高，吃起來滑嫩，所以熱量低，要吃到一份蛋白質也需要吃比較多（大塊）通常都是市售的1/2-1/3盒。另外，油豆腐含脂量比其他的高一點。
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這些都是屬於輕度加工の豆製品，油脂比例也低，而且大豆蛋白屬於#完全蛋白質，消化吸收率也是一擠棒的！
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#豆乾 #豆腐 #豆皮 #蛋白質 #減脂 #增肌 #減脂增肌 #健康飲食 #飲食控制 #營養 #營養師 #徽姑娘營養師

(文末有抽獎活動)
教大家如何用一包OmniPork新豬肉，做5份泰式打拋豬(素)便當🔥
高效備餐第三集，1小時時間就做出美味、又富有高蛋白的蔬食備餐！

0:00 影片開始
0:20 食材準備
0:25 [事前準備]
1:07 [切菜步驟]
2:17 [烹煮步驟1/3]
3:01 [烹煮步驟2/3]
3:34 [烹煮步驟3/3]
4:08 餐盒講解
6:01 試吃時間

材料：
新豬肉1包(115克)、毛豆100克、豆干5塊、九層塔一小把、番茄1顆、檸檬半顆、四季豆一把、乾香菇4朵、高麗菜1/3顆、紅蘿蔔1根、白米、糙米、薑、紅辣椒、白胡椒粉、醬油、糖、鹽巴

營養計算：
碳水：60.7克
脂肪：11.4克
蛋白質：27.6克

熱量計算；
一個備餐455.8卡

價錢計算；
一個備餐69元

▲事前準備：
糙米2杯、白米2杯，洗淨泡水30分鐘後，電鍋內鍋放5杯水，外鍋一杯水煮。新豬肉泡水退冰，九層塔撕下葉子洗淨，高麗菜撕片下來清洗乾淨，建議擺流水10分鐘。

▲切菜步驟：
高麗菜撕小片，紅蘿蔔削皮切丁、番茄一半切丁、一半切大塊、四季豆切段、豆干切丁、檸檬對切，香菇、乾香菇、薑切碎，紅辣椒切碎(不吃辣挑掉辣椒子)。

▲烹煮步驟：
1.【泰式新豬肉打拋豬】開火加油，加入碎薑1/3爆香，加入豆干、加入新豬肉(新豬肉完全退冰後黏性不強，比較適合下鍋炒)，炒熟後，加入番茄、紅辣椒拌炒，加入白胡椒、醬油、鹽巴、糖做調味，加入九層塔快炒，起鍋前擠半顆檸檬汁進去，完成。

2.【乾煸四季豆】開火加油，加入四季豆，油需要接觸到每根四季豆，油溫不要太高，乾煸到一面四季豆上色，即可起鍋備用。開火加油後，加入碎薑1/3，加入乾香菇，炒出香氣後，加入四季豆拌炒，加入醬油，稍微炒乾，完成。

3.【毛豆炒高麗菜】開火加油，加入碎薑1/3爆香，加入紅蘿蔔丁，拌炒後，加入半碗水，水滾後開小火，蓋鍋蓋燉煮約5分鐘，加入高麗菜，大火快炒，加入一點鹽巴調味，放入毛豆，炒熱後即可起鍋，完成。

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📣最後最後，快來參加FB粉專抽獎：
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Green Monday特別召集【OmniPork新豬肉未來蔬食聯盟】舉辦互動抽獎活動，邀請大家一起「享素」！
🎁 每組獎品包含：
@善良肉圓3顆
@宅庫新豬肉水餃10顆+包子2個
@愛米菜新滷肉醬150ml

🎁抽獎辦法：
❶ 7/31 前 追蹤按讚 Green Monday 粉絲專頁+分享本篇貼文
❷ 貼文留言tag一位好友+告訴他「我最想吃的新豬肉料理是＿!」
ⓔⓧ ： @greenmondayTW 我最想吃的新豬肉料理是泰式打拋豬!

🎁中獎名單公布：
小編將在8/3 於本貼文留言處公佈中獎名單

※本抽獎活動將於Green Monday FB 粉專抽出5組，於Govegan FB 粉專抽出10組

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👉7月新豬肉優惠: https://bit.ly/2ZTM4N4
🔺優惠通路：微風超市、家樂福、city'super、棉花田、全國食材廣場、JASONS Market Place、里仁、大潤發、聖德科斯、心樸市集、SOGO Fresh Mart忠孝館
(註：優惠活動及日期每家通路不同，活動詳情請洽詢各通路門市。）

Green Monday官網：https://greenmonday.org/taiwan/
OmniPork新豬肉官網：https://omnipork.co/zh/home/
更多OmniPork新豬肉食譜: https://icook.tw/users/greenmondaytw

OmniPork新豬肉為創新社會企業Green Monday旗下食物科研公司OmniFoods（前稱Right Treat）研發的一款兼顧個人健康與環境永續的植物性食品，以全植物性材料製成，比傳統豬絞肉更能滿足人體的營養需要。其獨有純素蛋白質配方主要來自豌豆、非基改大豆、香菇和米，提供人體所需的優質氨基酸，而且含零毫克膽固醇、無抗生素、無激素、零殘忍，與真豬肉相比，其飽和脂肪遠低95%，熱量低62%，卻能同時提供更多膳食纖維。
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素食全攻略系列：https://bit.ly/2IXADhV
IG熱門美食系列：https://bit.ly/2VOWl9D
素食大胃王系列：https://bit.ly/2EXLhBk
城市必吃素食：https://bit.ly/2Uq9d5G
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