為什麼這篇滷味熱量表鄉民發文收入到精華區：因為在滷味熱量表這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者nutritioner (nut)看板Gossiping標題[問卦] 是誰在相信百頁豆腐成份七成...
滷味熱量表 在 我是嘉慧｜Ashley?健康生活管理教練 Instagram 的最佳解答
2021-08-02 20:11:21
❤️增肌減脂豆腐怎麼選❤️ 今天幫大家整理豆腐的種類跟熱量給大家 我自己最愛在火鍋、滷味、湯麵 裡面都要加豆腐 我記得以前印象很深刻 有一次我跟朋友吃壽喜燒 我想說不要吃太多碳水 所以整餐我都只吃 肉+菜+百頁豆腐😫😫😫 現在回想起來 真的好可怕喔 豆腐的種類有很多種 蛋白質比例以及...
如題
大家喜歡吃的滷味,常常點的百頁豆腐,
好像現在有些營養師出來批說是垃圾食物?
https://www.weekendhk.com/dining/百頁豆腐-熱量-豆腐-ww00-934994/2/
這太矯枉過正了吧?
百頁豆腐主要是大豆製品,營養是比黃豆差些,
而且加工步驟較多,確實比較黃豆豆腐沒那麼健康,
但是也沒那麼誇張說它七成是油脂,所以熱量爆表
啊?甚麼食品能夠做到七成是油脂我可真好奇,廚房
裡的沙拉油葵花油橄欖油或許剛買來接近100%油脂,
但是用一陣子,水分進入都不知道有沒七成油脂了,
還有人居然相信百頁豆腐有七成是油脂?
如果真是這樣,那我買百頁豆腐來榨油不就賺死?
而且如果一百克裡有七十克油脂,那光是油脂熱量
就提供了630大卡(70乘以9),還沒算蛋白質跟碳水
佔30克又是120大卡,加起來750大卡,就不是該營養
師屁的每百公克214大卡了啊?可見胡說都不打草稿
的居然有人相信?
百頁豆腐要是每百公克有七十公克油脂,那大家要
補充每日熱量又要省錢就不用吃阿Q 桶麵了啊,
不就分三餐每餐吃一百公克百頁豆腐就每天超過兩
千卡很足夠了嘛!
有沒有一堆人神經兮兮甚麼胡說都信的八卦?
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1694715301.A.333.html
推 AsllaPiscu: 搞不好原本是說100卡的熱量有70卡是來 101.9.113.203 09/15 02:18
→ AsllaPiscu: 自油脂，傳一傳變成70%是油脂 101.9.113.203 09/15 02:18
還是兜不攏啊,這樣的話210 = 150 + 60, 變成油脂只有 150/9 公克,
蛋白質加碳水 60/4 = 15公克, 總共才約三十幾公克而非一百公克,總
之就是在誇張了油脂的含量,根本就胡說八道
→ nptrj: 油炸後會吸油 36.237.168.78 09/15 02:21
那不要油炸處理不就很健康?
→ WunoW: 一堆人不懂吃 油脂豐富的東西才好吃 114.36.206.234 09/15 02:22
而且油脂也不是對身體只有壞處沒有好處
推 lakeisland: 百頁烹飪後會吸附大量的油脂 27.242.162.169 09/15 02:25
→ xswzaq70921: Google一下不就知道了？常見說法是 110.28.82.224 09/15 02:25
→ xswzaq70921: 熱量是一般豆腐的二到三倍，還原豆 110.28.82.224 09/15 02:25
那是因為豆腐熱量太低,百頁是它兩三倍也不高啊
→ xswzaq70921: 漿大豆蛋白製成、不是一般豆腐工藝 110.28.82.224 09/15 02:25
→ xswzaq70921: 、脂肪含量等於或高於蛋白質，屬於 110.28.82.224 09/15 02:25
→ xswzaq70921: 最不健康的豆腐類別 110.28.82.224 09/15 02:25
簡單說就是大豆脂肪含量比黃豆高而已嘛,所以大豆比黃豆
適合於榨油,這不是大家都知道?
可是大豆雖然油脂稍微高一些,比起動物類食品還是遠遠地
低啊!有必要因為它比黃豆高就說它垃圾食物?
※ 編輯: nutritioner (101.136.133.238 臺灣), 09/15/2023 02:42:22
推 MasterHsieh: 嗚嗚百頁不健康 然後吃粥炒麵魯肉飯 111.248.234.72 09/15 02:32
魯肉油死了都在吃了,有差它百頁豆腐嗎?
推 not5not6not7: 我怎麼記得百頁是魚板啊 99.43.254.103 09/15 02:42
製程是類似沒錯,站在盡量食用原形食物立場,確實魚板跟
百頁豆腐比較不健康,但是也沒到垃圾食物那麼誇張啦
※ 編輯: nutritioner (101.136.133.238 臺灣), 09/15/2023 02:50:46
※ 編輯: nutritioner (101.136.133.238 臺灣), 09/15/2023 02:54:27
噓 medama: 這篇在說什麼？大豆就是黃豆啊 1.200.71.249 09/15 02:58
大豆只是又名黃豆而已,你的說法不能說你錯,但是大豆是
統稱,還是可以再細分黃豆,黑豆青豆等等的,其中黃豆適合
提煉蛋白質,最常被用來作豆漿,其他脂肪含量較高的大豆
就被用來榨油,你問這篇在說甚麼,就是在講兩種用途不同
的大豆差別在哪,確實用來製作百頁的大豆油脂是有高一些
,但還不至於因此就成為垃圾食物
※ 編輯: nutritioner (101.136.133.238 臺灣), 09/15/2023 03:14:46
推 rwr: 鹽酥雞就是要點百頁豆腐阿 吸滿油才好吃 多汁122.116.206.101 09/15 03:09
噓 a27588679: 年經文 180.177.33.135 09/15 03:21
噓 MartianIT: 豆漿豆腐的熱量40-45%來自脂肪 很多人 146.115.129.22 09/15 03:31
噓 MartianIT: 不知道 再添加食用油去加工 能不更高 146.115.129.22 09/15 03:32
→ MartianIT: 嗎？ 146.115.129.22 09/15 03:32
簡單說啦,豆腐熱量雖低,也不是零脂肪,幾趴我是不知道,
但是含量一定比動物性食品低多了,百頁也一樣,油脂稍高
但還是遠低於動物類食品,至於加一堆油去加工,那兩者都
一樣變得不健康了,沒必要特別說百頁豆腐是垃圾食物豆腐
就不垃圾
※ 編輯: nutritioner (101.136.133.238 臺灣), 09/15/2023 03:41:06
噓 lakeisland: 百頁加一堆澱粉味道是科技與狠活調出 27.242.162.169 09/15 03:52
→ lakeisland: 的，和都腐差多了好嗎 27.242.162.169 09/15 03:52
噓 xylinum: 不油炸不好吃223.140.155.252 09/15 06:09
→ silence148: 查營養標示(未烹調前)，百頁熱量有七 60.246.186.116 09/15 06:36
→ silence148: 成來自油脂(16.9*9/216) 60.246.186.116 09/15 06:37
推 silence148: 含水量從營養標示中看不出來喔，所以 60.246.186.116 09/15 06:40
→ silence148: 直接重量相加會有落差 60.246.186.116 09/15 06:40
→ jccy: 加工品為了大量生產，都會用一些方法~ 42.73.245.144 09/15 07:03
噓 rop45678: 熱量7成是油質不代表重量7成是油脂啊大223.139.119.158 09/15 07:38
→ rop45678: 哥223.139.119.158 09/15 07:38