為什麼這篇滷包要拿起來嗎鄉民發文收入到精華區：因為在滷包要拿起來嗎這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者Victoria (其實我是杯杯控)看板cookclub標題[問題] 求救~救救我的滷鍋~時間F...
滷包要拿起來嗎 在 大V&小柚子的阿木 Instagram 的精選貼文
2021-07-11 09:03:30
｜晚餐吃什麼｜ #防疫期間煮不停 這段時間大家怎麼採買食材呢？ 我很怕麻煩，所以一家打包全部 除了海鮮沒有，通通請菜商老闆幫忙 結果上週市場有確診案例，沒得補貨 差一點點就斷糧了，還好有外賣叫 加上冰箱清一清也就渡過了！！ 沒開團就沒有藉口不下廚，哈啊 每天動態就出現我們都在進食🤣 本週菜單：...
現在狀態是
我一開始放了滷包 紅白蘿蔔 川燙過的雞腿
中途加入的凍豆腐
好
我跟學長姐誇下海口這周末來吃我的滷鍋~
但是....
為什麼現在味道有點甘苦甘苦的
所以我加了糖跟醬油還有一個蔥
稍微改善苦味但是感覺豆腐很不合作味道應該說很微妙
一點點鹹一點點甜一點苦
就是一個意味不明的滷肉
我現在應該加加什麼救救這鍋只有微甘苦味的滷鍋?
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◆ From: 212.201.74.36
→ Apartness:我想應該是肉味不足，多加點燙過的五花肉吧。 04/17 03:13
→ Apartness:還有我建議你把滷包拿起來。苦味很可能是來自滷包 04/17 03:24
→ Victoria:我也覺得是滷包所以我已經把滷包丟掉了,還有我的鍋子有點 04/17 03:25
推 adob:量太少 魯包太大包 04/17 03:25
→ Apartness:滷包和鹽一樣，是很強大的東西，如果滷汁/肉汁/高湯 04/17 03:26
→ Victoria:滿,應該加不了五花肉= =a可以加配料加以拯救嗎? 04/17 03:26
→ Apartness:不足以和滷包抗衡，味道就撐不起來 04/17 03:26
→ Victoria:我...放了兩個滷包,因為給我滷包的人說一個恐怕不夠 04/17 03:27
→ Apartness:鍋子小可以輪流煮，光加香辛料是不夠的 04/17 03:29
→ Victoria:所以沒救囉? 我在國外也沒其他鍋子...(￣□￣|||)a 04/17 03:30
→ Apartness:一鍋成功的火鍋，需要好的高湯底，但是滷味卻需要肉汁 04/17 03:31
→ Apartness:肉汁是比高湯更濃縮的東西。 04/17 03:31
→ Apartness:可是你只加了白開水而已 04/17 03:32
→ Victoria:我現在加雞湯塊可以嗎? 04/17 03:32
→ Apartness:要做出很美味可能要等下次了。但是經驗嘛。 04/17 03:33
→ Victoria:雞湯塊雞湯塊我有雞湯塊!!!可以嗎??? 04/17 03:34
→ Apartness:如果整理上不太鹹的話你可以加雞湯塊 04/17 03:34
→ Victoria:不會鹹~,我剛剛放了一點鹽巴而已 04/17 03:34
→ Apartness:應該有幫助，小心不要加太多變成又鹹又苦…… 04/17 03:35
→ Victoria:還是加香菇湯塊?一起加? 04/17 03:36
→ Victoria:謝謝你!我剛剛加了雞湯塊下去之後味道好很多了!! 04/17 03:45
推 ivysky:豆腐易使滷汁變味(吸汁),且滷汁易酸敗... 04/17 17:33
→ Junchoon:豆腐、豆乾、海帶之類的要最後放..而且最好分開滷 04/17 20:23
推 shellyrabbit:滷過豆乾的也容易酸敗 滷過海帶易變稠 04/17 22:02
→ shellyrabbit:推樓上板友說的 把滷汁舀出來另外滷... 04/17 22:03