足本睇片👉🏼：https://bit.ly/3i0SdPu 「早起開門七件事，柴米油鹽醬醋茶」─詩句行間透露了「民以食為天」的民間文化，寥寥數字已概括了數千年來中國百姓日常生活必需品，不論貧賤富貴，一天的生活都離不開這七件與炊廚有關的物事。明朝著名文學家，風流才子唐伯虎也曾以「七件事」題詩，「柴米油鹽醬醋茶，般般都在別人家」，訴說了歲暮時窮困不堪的生活境況，家徒四壁，賦閒無事，然而他仍能保持樂天知命的積極思想，在竹堂寺裏觀賞梅花，苦中作樂一番。如若七事皆不全，對於家中掌廚來說真的難以享受下廚樂。 原來，最早的醬油起源於中國古代皇家使用的調味料，從《詩經》記載「醓醢以薦」可追源溯本，「醢」即是肉醬油的意思；「醓」即解造醬時加入新鮮動物血液於其中，因風味絕佳漸漸流傳到民間，但尋常百姓家又豈能負擔得起此等奢華味覺享受？後來，發現大豆製成風味相似且便宜，才更廣為流傳食用，甚而流芳百世，至今在每戶家中的飯桌上仍嗅得着醬油香氣。堅持香港製造的冠珍醬園經營近百載，始創於一九二八年，自設工場製作豉油等廣東傳統醬料，多年以來秉持採用古法製作醬油，於哈佛大學東亞研究碩士畢業的第四代傳人Daniel，決心繼承爺爺的心志，繼續讓冠珍醬園在香城散發馥郁芬芳，他憶述：「八十至九十年代，好多工廠搬去內地，我爺爺好堅持將工廠留喺香港，爺爺解釋唔係話一定唔得，但係我啲員工點算，無理由唔理佢哋。直到今時今日，我做咗醬園第四代老闆，工廠依然喺元朗，無喺其他地方。」 他生於斯 生於斯，未必一定長於斯，人生境況多變，命途難預料。扎根於此近百年的冠珍醬油，則一直在同一片土地上默默耕耘，既是冥冥之中的緣，亦是一種堅持。Daniel銳意為品牌注入人情味，「將冠珍嘅歷史全部搵出嚟，之前無人去理，講述品牌背後嘅故事，畀人一個親切嘅感覺。」冠珍醬園於九龍城東頭村起家，由Daniel的太爺白手興家，第一次世界大戰後，由其居於附近的鄰居、朋友、親戚合資創立。那時候，共有多達數十個珍字輩的醬園，永珍、冠珍、品珍、同珍、八珍，以及美珍（即九龍醬園）。至二戰時期醬園被日軍收去，用作擴建啟德機場。幾經波折下，冠珍轉往九龍城附近的打鐵街繼續營業。戰後政府發展九龍城，一九六七年將工廠遷至元朗。當時主要是以出口為主，因為在香港醬油供過於求，出口以美洲、歐洲、澳洲為主，直至今日，主要由兩家人來經營整個醬園，依舊採用傳統方法來製作豉油。Daniel解釋:「韓戰時期，海外對華實行貿易禁運，當時倫敦、紐約等等城市已經有唐人街，香港就成為中國產品嘅出口渠道，當時冠珍主力將產品外銷。由於出口量增加，工廠配套亦進行大革新，將製作豉油的瓦缸，轉做玻璃曬池。即使後來中國改革開放，唔少港商將工廠搬去內地，冠珍仍然堅持喺香港生產。」在冠珍工作長達四十一年的祥哥，見證了滄海桑田的變化，對此有十分深刻的感受，他憶述：「當時啱啱嚟到，前門有一個好大嘅花園，亦都無三號幹線。嗰時，工廠無咩機械性，兩個人用手掏一大桶豆渣，大約二百至三百斤。」 自冠珍創辦以來，黃豆類醬料產品一直堅持天然生曬，而且全部醬料選用無基因改造的黃豆，採用傳統發酵，用天然方式釀製，沒有添加增味劑或防腐劑等的化學方法促產。老臣子祥哥的職務主要負責在生產區管理員工，對於整個傳統生產過程非常熟悉，時代進步，機械化在所難免。再者，機械取替部份人手是工業化的進程，節省了人力成本，同時提升生產效率。製作豉油一切從黃豆開始，工人首先在黃豆篩內篩去一些不完整的黃豆，然後運至三隻大鑊上面烹煮，將黃豆倒滿三隻大鑊，黃豆必須要完全煮熟。因為全熟的黃豆熾熱不適合進行下一個工序，必先要降溫，降到一定的溫度適合撈麵粉便行了。再來，便是將煮熟的黃豆、麵粉以及酵母粉一起發酵。祥哥指出：「醬園有三間酵房，抽氣扇、發熱扇用嚟輔助。入去酵房，初時的房溫同體溫差唔多，大約下午送到，溫度升到四十一至四十二度，豆同豆之間有小小分離。」過了三至四日後，便將黃豆拿出酵房，第一期發酵完成。工人把黃豆移至戶外曬池，然後加鹽水，便開始曬製。祥哥稱之為「二期發酵」，需時兩個月左右，用泵提取，被首次抽出來的豉油，味道最濃，稱作「頭抽」。 傳承下去 古法製作豉油的工序如斯繁複，難怪Daniel指：「至少六個月以上先可以製作到一支豉油。」內地因為人口增長幅度太高，如要令全國人口飽足，便需要一個更高效率的生產模式，「佢哋發現咗一個低鹽固態嘅發酵方法，一個月就已經可以生產到。不過，當然會加入一啲化學成份，例如增味劑、防腐劑。要夠平夠快，先至可以供應佢哋需求。」然而，冠珍醬園希望顧客吃得健康，堅拒添加任何化學成份。Daniel 認為了解顧客所需，從顧客角度出發，上幾代傳承下來以人為本的處事方針，整個工廠的營運更是充滿濃厚人情味。祥哥憶述:「Daniel 爺爺好關心員工，唔會擺架子 撰文：黃寶琳 攝影：胡浩賢 冠珍醬園 地址：元朗凹頭107約1910段（青山公路潭尾段） 門市地址：上環孖沙街19-25號祝安行303號室 電話：2543 7868 營業時間：星期一至五9am-5pm；星期六9am-1pm #飲食男女 #香港 #香港美食 #醬園 #祖業 #元朗 #天然生曬豉油 #豉油 #冠珍醬園

《新天堂樂園》Giuseppe Tornatore ⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀ 若說《海上鋼琴師》刻畫是一種執念，《新天堂樂園》就是一種鄉愁，在無盡變動中找到一些恆久的不變，讓人再次與年幼的自己並肩同行，看一看三十年以前與三十年以後，我們有沒有長成當初期許的模樣，我們能否記得是哪一個瞬間，給予了恍如隔世的淚水與笑容最純粹的撼動？ ⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀ 人類從出生後先擁有的是聽覺，而後才是視覺，琴音輕柔喚醒回憶的輪廓，彷彿推開歲月的厚重大門，接著循序加入其他樂器，像是樂章悠揚將昔日灑上懷舊色彩，模糊的影像瞬間栩栩如生躍然眼前，從情感的中樞神經，從自我的投射與共鳴，滲透五臟六腑一波又一波衝擊著觀眾們無邊無際的真實想像空間。無論《海上鋼琴師》或《新天堂樂園》，Giuseppe Tornatore 的浪漫情懷完美結合 Ennio Morricone 觸動人心的旋律，隨戲裡戲外千迴百轉的情緒浮沉，時而莞爾，時而鼻酸，時而嘆息，最後淚濕滿襟。 ⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀ 那是電影最輝煌的年代，人們在擁有其他五光十色的娛樂之前，可能是唯一一項沒有任何門檻又老少咸宜的休閒活動，會讓你想起電影為我們所帶來的美好，從來就不止於景框裡呈現的故事，或許在景框之外會有一位忘年之交，一段青澀初戀，一段笑淚交織的共同記憶；或許上帝會將曾經帶離你生命裡的人事物以另一種方式彌補你，好比父親，好比兒子，好比一把鑰匙，語重心長的提醒我們該勇於跨出舒適圈，每天習慣待在一個地方，便難免把那處當成全世界；或許還會相互攙扶走過人生的塞翁失馬，成為彼此救贖的動力，在海風吹拂的岸邊說著，以後只想聽別人談你的故事，在執手相看淚眼的車站再三囑咐，給予你一雙翅膀的同時卻不允許你回頭下望。 ⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀ 兩人的經歷有些相似，卻從根本背道而馳，那就是愛的力量。1900 自始至終只有音樂相伴，在大海上漂泊，畏懼陸地的廣褒無垠，一生未能理解愛是什麼；然而多多，縱使貧窮、純樸的小鎮限制他的視野，卻從來不缺乏愛，不是他選擇電影，而是電影選擇了他，因為遇見另一個孤獨的靈魂，而就此改變了小小世界的中心，形同父親存在的人使勁一推，我們茫然帶著母親如水般包覆的愛，昔日曾經擁有過的愛，以及對電影永恆的眷戀摸索更困難的現實。 ⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀ 最後，我們都懂，近鄉情怯的矛盾心態，害怕無比熟悉的一切已消失無蹤，無力抗拒隨建築物倒塌的自我也應聲崩毀，不再保有熟悉的笑容，不再保有純真的美夢，原來選擇不再於原地踏步的同時，也必須忍痛承受滄海桑田的代價，過去機靈活潑的小男孩，如今被孤寂與沉默侵蝕，以前是不能回去，久而久之已不敢回去，卻因為一隔三十年，重返舊地才終於得到更深一層的領悟。 ⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀ 身後的面容似曾相識，微微頷首，千言萬語盡在不言中，過去共同分享的歡笑，化成風霜滿布的淚水，有不捨，有惋惜，有悸動，也有諒解，獨自坐在空無一人的放映室，一幕幕被剪掉的的吻戲連成青春歲月的遺憾，藝術從來就無法真正拯救什麼，這些無法完美的完美卻穿透時空，徹底改變現實與人心的紋理。 ⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀ #新天堂樂園 #cinemaparadiso #nuovocinemaparadiso #giuseppetornatore #timroth #enniomorricone #🎬 #台灣 #taiwan #taipei #LetMeSingYouAWaltz #電影 #movie #film #觀影

《亂世佳人》Gone with the Wind ⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀ 《亂世佳人》講述美國南北戰爭爆發後一個隨風而逝的文明，風中飄散的是餘生，是殘山剩水，是荒蕪廢墟，是戰爭挑起的內在衝擊，也是女性被迫調整角色後社會地位與情感流動的不安無助和激烈動盪，如此餘生成就一個文學史上不朽的女性，郝思嘉。 ⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀ 電影剛開始，她並不討人喜歡，郝思嘉宛若一朵艷冠群芳的牡丹，養尊處優、驕縱任性、高傲虛榮、自私刻薄又衝動魯莽，從小被父母和同齡異性捧在手掌心呵護，無法忍受一點小事違背自己的心意，她也漸漸領略了如何透過無傷大雅的手段穿梭於眾多追求者之間。但就算全世界的人都愛你，也總有一個人不愛你，溫文儒雅的衛希禮即將迎娶的表妹韓美蘭溫柔婉約，更有著天底下最善良的心腸，比起鋒芒外露的郝思嘉，她就像向日葵般以理解的優雅姿態包容眼前種種惡意，在太平盛世裡足以扮演一個宜室宜家的完美妻子，卻可能無法安然闖過戰火延燒的大片焦土。 ⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀ 綠色象徵生生不息的生命力，影史最偉大幾件綠色洋裝《亂世佳人》便佔去兩個名額，然而這兩件禮服卻隱藏了滄海桑田的巨大落差，最初白色為底點綴綠草碎花，那是還未蒙上塵埃的天真爛漫，中段一席看似高雅的綠色絨布，卻是來自家破人亡後僅存的完好布料。白瑞德見證世界齒輪加諸於人們的悲劇，玩世不恭的浪子執著於無法征服的對象，郝思嘉情牽幻影多年卻不願看清自己心之所向，兩人是如此相似，嘴上得理不饒人，對傳統價值觀嗤之以鼻，卻總在關鍵時刻做出合乎良知的選擇，白瑞德只忠於自己，但郝思嘉的冷漠和背德更是有過之而無不及，同時他也佩服郝思嘉的自尊與不服輸在這樣的時代裡不斷成長、滋養出新女性獨有的堅毅與勇氣，從溫室裡的牡丹蛻變成了荒煙蔓草中一朵帶著刺的野玫瑰，為求生存學會唯利是圖，為了生計不惜挽起衣袖，曾經細嫩白皙的雙手如今滿布粗繭；面對戰爭，不得不拋下一個已逝的文明，面對餘生，又不得不活在另一個讓人蒙羞的文明之中。 ⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀ 白瑞德與郝思嘉皆看穿彼此表象之下的真實面目，那份不肯輕言示弱的驕傲讓兩人時而相互理解時而相互傷害，畢竟能在亂世之中站穩雙腳的女性也無法安於婚姻規範和世俗框架給予的限制，相似又相斥的性格漸漸讓夫妻之間的裂痕越裂越深，接著象徵新舊世界橋梁的美蘭、象徵嶄新希望的邦妮不幸相繼殞落，彷彿舊日的良善和未來的美好真正隨風而逝，踉踉蹌蹌飄落此處，一個終於發現了人生方向，一個卻已經走到心如死灰。 ⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀ 片頭父親對疼愛有加的長女訴說陶樂莊這片土地對愛爾蘭人的意義，想起賽珍珠的《大地》，成長背景在無形中成為我們的根，對土地的依賴，對土壤的情感，那是唯一不會隨歲月與文明消逝的愛，即使王龍和郝思嘉遷居遠離，自我與土地的連結卻從未消失，一如父母與子女，無論分離多久，握起一把土壤彷彿就足以感受到土地深處心臟的跳動，火紅如血的落日訴說的正是大地賦予人們的意志力。 ⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀ 所謂逝者如斯，而未嘗往也；盈虛者如彼，而卒莫消長也。蓋將自其變者而觀之，則天地曾不能以一瞬；自其不變者而觀之，則物與我皆無盡也。歷史是一條長河，任憑世代交替、生老病死，文明也會不停更迭，我們無法逃避命運，無力回首緬懷，餘生只能不停邁開步伐。因為青山依舊在，幾度夕陽紅，舊有的一切將以另一種形式融入於傳遞文明的人們心裡，擦身的等待彌補機會，失去的再設法挽回，明天依然還會是全新的一天吧。 ⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀ #亂世佳人 #gonewiththewind #victorfleming #clarkgable #vivienleigh #scarlettohara #rhettbutler #margaretmitchell #🎬 #台灣 #taiwan #taipei #LetMeSingYouAWaltz #電影 #movie #film #觀影