為什麼這篇溏心蛋 熟 度鄉民發文收入到精華區：因為在溏心蛋 熟 度這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者TzuTaiwan (tzuchi)看板cookclub標題[問題] 溏心蛋不夠熟怎麼補救時間F...
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2021-05-27 14:20:57
早排去咗間環境幾靚嘅西餐廳，裝修都幾英倫風，不過我當晚好full，上菜都比較慢，我哋叫咗個5-course set加多個risotto，食咗2個鐘先食完... 日式醬油漬溏心蛋黃多士，黑松露意大利軟芝士，法蔥，魚子醬 最鍾意呢一道😍 個醬油漬溏心蛋熟度啱啱好，半熟再帶滿滿蛋香、醬油香，加埋其他配...
今天煮溏心蛋
水滾後放蛋中火煮6分半
放到醬汁裡冰到冰箱
幾小時後切開要吃
發現蛋黃沒有熟還是水狀流出來了
可能是從冰箱拿出來就直接煮的關係
蛋白是都熟了
請問還能怎麼補救嗎？
整盆連醬汁跟蛋微波可以嗎？
會不會炸開
謝謝
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→ OrzOGC: 溏心蛋的蛋黃本來就不是熟的不是? 04/22 23:27
推 km0312: 感覺微波會炸 要不要考慮用電鍋 但要顧一下 不然可能又會 04/22 23:29
→ km0312: 太熟 04/22 23:29
→ TzuTaiwan: 抱歉一樓我沒有打清楚，是太生了哈哈 04/22 23:31
→ TzuTaiwan: 好 那我整盆放電鍋熱一下子看看 謝謝！ 04/22 23:32
推 Celestine: 覺得應該像舒肥一樣加熱 04/22 23:32
推 aureliechen: 你就連醬一起慢慢小小火加熱直到你想要的熟度～ 04/23 00:03
推 laaa0912: 加熱醬汁就好。加熱完把蛋泡進去就會熟，一起加熱可能會 04/23 00:12
→ laaa0912: 過熟 04/23 00:12
→ shamanlin: 你是要濃稠還是半熟啊 04/23 00:17
→ shamanlin: 如果你要濃濃的液態 丟舒肥65~69左右 04/23 00:19
→ shamanlin: 如果要軟軟的固態就70~75左右 04/23 00:20
推 cow: 蛋白有變固體就還好，如果連蛋白都沒變固體，直接拿去炒蛋就 04/23 10:26
→ cow: 好 04/23 10:26
推 scarfman: 從冰箱拿出來煮的話，在熱水中的時間至少要7分30秒以上 04/23 18:22
→ scarfman: 我通常是煮5分半熄火燜2分20秒，沒失敗過 04/23 18:26
→ scarfman: 撈起離熱水後馬上放入冰水冷卻 04/23 18:28
推 qi3qi3: 謝謝樓上分享 11/29 22:35