為什麼這篇湯麵 帶便當鄉民發文收入到精華區：因為在湯麵 帶便當這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者lesautres (地獄即他人)看板cookclub標題[問題] 微波爐加熱湯麵時間Sun F...
湯麵 帶便當 在 台北美食｜新北美食｜丸の良食?吃喝玩樂? Instagram 的最讚貼文
2021-09-16 06:59:42
【滬上雞庄麵食館｜平價雞肉料理大滿貫推薦】#可外帶外送 🍗有選擇障礙就單點起來！每款雞腿肉都好嫩好下飯～ 📖滬上雞庄 📍捷運六張犁站｜台北市大安區樂業街106號 ⏰11:30–14:00, 17:30–20:30、日公休 🉐cp值：★★★★☆/美味：★★★★☆/再買機率：★★★★★/環境：★...
因為現在工作地方有微波爐，
所以可以的話會想自己帶便當。
之前都是帶一菜一肉一飯，或者 pasta 之類的東西，
有次看到同事用玻璃罐裝了蔬菜湯倒出來微波，
便突然想到說不定可以帶湯麵。
（冬天超愛煮雞湯麵或牛肉麵）
但我感覺湯麵應該沒辦法泡著一夜口感不變，所以要分開保存和加熱。
我想到的方式是只先微波加熱湯料，麵最後再加進去熱一下
這樣不知道怎樣處理麵體比較好？煮好瀝乾拌油冷藏可以嗎？
我這裡（非台灣）能買到價格合理的普通白麵條，
烏龍麵就有點貴了（不然那種煮過的烏龍麵拆開泡進熱湯就好），
再不然就是義大利麵了，但很難想像用那個代替湯麵麵條。
有人有好點子嗎？
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 78.52.111.186
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1486829066.A.1FF.html
※ 編輯: lesautres (78.52.111.186), 02/12/2017 00:04:58
→ mirageme: 我是買普通的家常麵燙好瀝乾用牛肉湯上的油花稍微拌一下 02/12 00:29
→ mirageme: 防沾黏(也可以用香油替用), 加熱是把湯跟麵加在一起微波 02/12 00:30
→ mirageme: 烏龍麵拆開加入湯裡面微波加熱其實不怎麼好吃, 烏龍麵還 02/12 00:31
→ mirageme: 是要用水煮滾了以後才會比較香Q XD 02/12 00:31
我以為烏龍麵煮熟了又可以冷食所以拆開加到熱湯裡就好 XD
不過因為價錢關係應該也不會常用烏龍麵……
推 rosemary: 你講的方法可以啊 但麵條要多費點心 麵條煮好瀝乾拌油 02/12 00:43
→ rosemary: 然後先放在室溫冷卻的過程中 數次去把麵條鬆鬆分開 02/12 00:45
→ rosemary: 太黏就再撒一點點油 麵條也別煮得太軟爛 02/12 00:45
→ rosemary: 大概比你平常要吃 提早起鍋一兩分鐘 02/12 00:46
→ rosemary: 等到完全冷卻後再冰 攜帶時也盡量不要用力擠壓到 02/12 00:47
推 rosemary: 因為微波加熱湯料比較耗時 我也不會把白麵和湯一起微波 02/12 00:50
→ rosemary: 像你說的一樣 先熱好湯 最後再加進麵 微波一分半就好 02/12 00:51
→ rosemary: 有時候外帶三商巧福牛肉麵 剩下半碗 懶得開火顧瓦斯 02/12 00:53
→ rosemary: 我也會用這樣微波的 只是湯碗記得要深一點 不然很危險 02/12 00:54
推 Inory0216: 麵煮好放進冰水，瀝乾後拌油 02/12 00:55
感謝各位建議，泡冰水感覺很方便，下次試試看！
→ Judy22v623: 我用義大利麵當過湯麵的麵，別當在吃義大利麵就行。是 02/12 13:14
→ Judy22v623: 早上煮麵拌油放涼，要吃時再加入湯裡 02/12 13:14
重點不是它像不像義大利麵，而是跟湯結合後像不像一般習慣的湯麵啊 XD
總覺得會太有彈性而且很難夾……
※ 編輯: lesautres (78.51.215.17), 02/12/2017 17:34:01
推 DKya: 湯加洋菜或明膠做成像超商微波食品的凍狀，方便攜帶又不怕 02/13 14:08
→ DKya: 溢出。 02/13 14:08