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麵條放 在 Carol Huang Instagram 的精選貼文
2021-09-24 13:47:38
終於收到和秋美食的宅配包裹了,今年不群聚烤肉!想來點櫻花蝦米糕還是麻醬香拌麵呢?不叫外送 不需出門就能吃到讓人念念不忘的古早味美食。😋😋😋 🔺 櫻花蝦米糕 加熱過後的米糕打開包裝就有濃濃的麻油、米酒、炒香菇及紅蔥酥的香氣撲鼻而來,真的讓人食指大動! 🔺 麻醬香拌麵 內容物有煮不易爛的低卡低鈉的...
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2021-09-16 10:19:22
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2021-09-10 19:59:12
#秘製紅燒牛肉麵 #新品上市 你多久沒有到店裡品嚐紅燒牛肉麵那濃厚的湯頭香氣,軟嫩即爛的厚實牛腱,想在家煮上一碗的 牛肉麵除了廚技的考驗,避不了的是長時間的等候,這次的新品讓你滾水煮十分鐘就可以輕鬆上桌!品嚐香甜爽口的紅燒牛肉麵 — #賈以食日 [資訊] @chiaselect.tw — ⭕️秘製...
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麵條放 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答
2021-04-29 21:35:14📌買尚朋堂 多功能鐵板燒STP-C320
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1) 鐵板燒套餐
材料:
A
雞腿排 2支/chicken thigh 2pcs
麵粉 適量/flour q.s.
B
高麗菜 適量/cabbage q.s.
辣椒片 適量/chili pepper q.s.
蒜片 適量/garlice q.s.
水 50ml/water 50ml
C
雞蛋 2顆/eggs 2pcs
作法:
1. 將調味好的雞腿排雙面皆沾上麵粉,備用。(秘訣:雞腿沾粉,表面更香酥)
2. 鐵板燒鍋倒入2大匙油,雞腿排皮朝下放在鐵板燒鍋上,調整火力至【中】煎約8分鐘至皮酥脆後翻面。
3. 續煎約6分鐘,再將雞腿撥至鍋邊。
4. 調整火力至【強】,放入辣椒片和蒜片爆香,放入高麗菜,稍微拌一下後淋上水。
5. 蓋上鍋蓋,燜約1分鐘至高麗菜軟。(重點:利用雞油炒菜更香!)
6. 開蓋將高麗菜翻炒均勻,再撥至鍋邊,打入2顆雞蛋,煎熟即可。
2) 夜市煎餃+炒麵
材料:
A
冷凍水餃 20顆/ frozen dumplings 20pcs
水 120公克/water 120g
B
油麵 300公克/ alkaline noodle 300g
豆芽菜 80公克/ bean sprout 80g
韭菜 50公克/ Chinese chive 50g
照燒醬 80公克/ teriyaki sauce 80g
作法:
1. 將冷凍水餃放入烤盤中,再放入油麵,淋上水,蓋上鍋蓋。(鍋具小標:透明鍋蓋,防止油濺、料理熟度看得見)
2. 調整火力至【中】,燜蒸約10分鐘。(秘訣:燜一下,易熟口感又軟)
3. 開蓋翻動一下麵條,放入豆芽菜和韭菜,淋上照燒醬,拌炒均勻即可。
(小字:超氣派!好看又好吃)
3) 小館子石鍋拌飯
材料:
A
胡蘿蔔絲 250公克/carrot 250g
香菇絲 300公克/ shiitake mushroom 300g
黃豆芽 200公克/ soybean sprout 200g
水 100公克/water 100g
菠菜 300公克/ spinach 300g
韓式燒烤牛肉片 400公克/bulgogi beef 400g
B
白飯 4碗/ steamed rice 4bowl
麻油 適量/ steamed rice q.s.
太陽蛋 1顆/ sunny side up egg 1pcs
韓式拌飯醬 適量/ bibimbap hot sauce q.s.
作法:
1. 鐵板燒鍋倒入適量油,調整火力至【強】,放入香菇絲,翻炒均勻,撒上鹽後再將香菇炒軟,取出備用。
2. 重複作法1,分別將胡蘿蔔絲和菠菜炒軟後取出,備用。
3. 鐵板燒鍋倒入適量油,調整火力至【強】,放入黃豆芽,再淋上水,蓋上鍋蓋,燜約4∼5分鐘至黃豆芽軟,再加入少許鹽,拌勻。(秘訣:黃豆芽燜煮才不會有豆腥味)
4. 鐵板燒鍋倒入適量油,轉大火,放入韓式燒烤牛肉片,翻炒均勻至肉片熟後取出備用。
5. 鐵板燒鍋倒入麻油,鋪上白飯,調整火力至【中】,再放入肉片和所有蔬菜配料,擺上太陽蛋、淋上韓式拌飯醬,加熱至米飯有鍋巴,再將飯和所有食材拌勻即可。(秘訣:加麻油煎出鍋巴才對味)
(小字:大份量!做一道料理搞定全家人晚餐)
4) 餐廳招牌韓式煎餅
材料:
A
海鮮包 2包/ seafood mix 2pcs
高麗菜絲 300公克/cabbage 300g
胡蘿蔔絲 80公克/carrot 80g
蔥段 40公克/scallion 40g
B
低筋麵粉 200公克/ flour 200g
糯米粉 100公克/ sweet rice flour 100g
泡打粉 1茶匙/baking powder 1tsp.
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
白胡椒粉 1茶匙/ white pepper powder 1tsp.
水 400公克/water 400g
作法:
1. 海鮮包先放入鍋中炒熟,備用。(秘訣:海鮮炒熟避免出水)
2. 所有材料B混合均勻成麵糊,再放入高麗菜絲、胡蘿蔔絲、蔥段和作法1的海鮮料,混合拌勻。
3. 鐵板燒鍋倒入2大匙油,調整火力至【中】,倒入所有作法2的麵糊,攤平。
4. 蓋上鍋蓋,續用中火煎約8分鐘。
5. 翻面,再煎約6分鐘至雙面皆金黃酥脆即可。
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2021-04-06 18:00:054種美味的荷蘭小吃,不用出國也吃得到! — 荷蘭的小吃選擇很多,其中大多數是油炸類的。除了薯條以外,還有許多我們較不熟悉的小吃。今天,我們要示範4種在荷蘭速食店裡受歡迎的小吃:Kaassoufflé(酥炸起司)、Bitterbal(荷蘭炸肉丸)、Bamischijf(炸炒麵球)和Kipcorn(炸雞肉棒)。
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完整食譜:https://www.yokofu.tw/4-dutch-street-food/
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1. 酥炸起司 (Kaassoufflé)
份量:6份
準備時間:10 分鐘
烹調時間:10 分鐘
難易度:簡單
所需材料:
約 300 g 高達起司,切成 6 片厚片
1 卷酥皮 (市售酥皮)
2 顆蛋,打成蛋液
500 g 麵包粉
作法:
1.1. 將酥皮分切成6塊正方形,並在每個正方形的下方橫放一小塊高達起司。
1.2 在起司邊緣刷上蛋液,再將酥皮折蓋在起司上,然後輕壓邊緣。
1.3 將包著起司的酥皮放入蛋液中滾一圈,再放入麵包粉中滾一圈,然後放入熱油中油炸。
2. 荷蘭炸肉丸 (Bitterbal)
份量:約10 顆
準備時間:30 分鐘 + 3 小時冷藏時間
烹調時間:10 分鐘
難易度:簡單
所需材料:
300 g 牛絞肉
1 條紅蘿蔔,刨成細絲
100 g 高達起司,刨成細絲
2 瓣大蒜,切末
30 g 奶油
3 湯匙麵粉
130 ml 牛奶
50 ml 高湯
2 顆蛋
1 湯匙香菜,切末
鹽
黑胡椒粉
肉荳蔻
500 g 麵包粉
作法:
2.1. 在平底鍋中放入油加熱,並放入絞肉炒熟後,放在一旁備用。
2.2. 將奶油放入平底鍋中加熱,並加入蒜末爆香,再加入麵粉攪拌約2分鐘。然後加入牛奶和高湯,並用小火煮約5分鐘。之後將鍋子從火爐上移開,讓它冷卻一下,再打入1顆蛋。
2.3. 現在將絞肉、紅蘿蔔、香菜和高達起司絲混合攪拌,並用鹽、黑胡椒粉和肉荳蔻調味。之後放入冰箱冷藏約1.5 小時。
2.4. 先將手沾水後,將冷藏過的食材捏成小球狀。將其裹上麵包粉,再放入蛋液中,然後再裹一層麵包粉。(注意麵包粉上不能有裂紋或孔洞。)再將小球放入冰箱冷藏1.5個小時,讓它的形狀更固定。之後放入熱油中油炸。
3. 炸炒麵球 (Bamischijf)
份量:6份
準備時間:30 分鐘 + 30 分鐘冷凍時間
烹調時間:10 分鐘
難易度:簡單
所需材料:
約 350 g 煮熟的麵條
2 湯匙奶油
3 湯匙麵粉
250 ml 雞高湯
500 g 麵包粉
2-3 顆蛋,打成蛋液
2-3 湯匙蠔油或醬油
3 根蔥,切末
1 根紅辣椒,切末
作法:
3.1. 將煮熟的麵條切成小段。在鍋中融化奶油,但請注意不要讓它變焦黃。加入3湯匙麵粉混合均勻後,倒入雞高湯,繼續加熱並攪拌,以免結塊。
3.2. 加入麵條、蔥、辣椒和蠔油或醬油混合均勻,然後讓它冷卻一下。將炒好的麵條放入瑪芬模具中,並放入冷凍庫冷凍約30分鐘,讓麵條定型。
3.3. 將定型好的炒麵從瑪芬模具中取出,然後裹上蛋液和麵包粉。再放入油鍋中油炸成金黃色。
4. 炸雞肉棒 (Kipcorn)
份量:約 10 份
準備時間:20 分鐘
烹調時間:10 分鐘
難易度:簡單
所需材料:
400 g 雞胸肉 (要冰涼一點!)
鹽
1 茶匙洋蔥粉
1 小瓣大蒜
10-15 片新鮮香菜葉
約 500 g 碎玉米片
2 顆蛋,打成蛋液
100 g 麵粉
作法:
4.1. 將雞胸肉與鹽、香菜、大蒜和洋蔥粉一起放入食物調理機中打成漿。然後將其放入擠花袋中。
4.2. 將麵粉、蛋液和碎玉米片分別放在盤子。
4.3. 將雞肉漿在麵粉上擠出長條,並用剪刀剪斷。依序裹上麵粉、蛋液及碎玉米片。然後放入熱油中油炸。
這些油炸小吃真的太好吃了!去過荷蘭的人都知道,而且吃過一次就愛上。現在就把假期的回憶,直接帶回家!祝胃口大開!或者像荷蘭人說的那樣:Eet smakelijk!
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2021-02-12 18:00:07超級印度街頭小吃:印度咖哩角 — 印度咖哩角是一種以麵粉皮包裹鹹味餡料的油炸或烘焙小吃。咖哩角最早起源於中東地區,後傳至印度。在印度它到常見的前菜或小吃。這個小吃其實很容易製備,且與其它類型的麵團不同。今天,我們將用優格醃製的雞肉和高麗菜絲放在裡面,然後將其炸至金黃色。
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所需食材 (4顆,2人份 ):
印度咖哩角麵團:
190 g 麵粉
¼ 茶匙 鹽
2 湯匙 油
115 ml 水
雞肉部分:
3 湯匙 優格
1/2 茶匙 鹽
1/2 茶匙 辣椒 磨碎
1 茶匙 坦度里馬薩拉香料
1/2 茶匙 薑 切碎
1/2 茶匙 大蒜 切碎
250 g 雞胸肉 切小丁
2 湯匙 油
高麗菜絲沙拉部分:
2 湯匙 美乃滋
1/2 茶匙 鹽
1/2 茶匙 糖
1 根 紅蘿蔔
1/4 高麗菜絲
1/2 茶匙 黑胡椒
麵團部分:
2 湯匙 麵糊
3-4 湯匙 水
其他:
蒜蓉辣椒醬
麵粉
油
作法:
1. 首先,準備印度餃子麵糊。將麵粉、鹽和油放入碗中。慢慢加水並揉捏所有食材,直到形成柔軟的麵團。蓋上蓋子,讓麵團靜置約30分鐘。
2. 手上抹些油,並將麵團壓扁。將麵粉撒在工作面上,然後用擀麵杖將麵團擀平,將麵團切成四片,接著塗上一些油,並將其疊放在彼此的上方。最後再用擀麵杖將其平整。
3. 平底鍋加熱,放入生麵團,並用低火在兩側煎約30秒鐘。然後,將4層麵團分開。再將它們放在一起冷卻。冷卻後將麵團側向拉直,切成約8 x 25公分的麵條。
4. 拿放一麵條放在眼前,並在中間用麵粉膠刷一下(將麵粉和水混合)。在頂部再放一條,讓其形成十字形。將一小匙蒜蓉辣椒醬放在中間。
5. 將切小塊的雞肉和優格、鹽、黑辣椒粉、印度咖哩粉、大蒜和薑放入碗中混合攪拌。然後放鍋中裡炒熟。
提示:如果讓肉在此醃料中停留約30分鐘,它的味道會更好。
6. 拌入美乃滋、鹽、黑椒粉和糖,然後拌入磨碎的紅蘿蔔和高麗菜絲。往麵條上放約1湯匙雞肉和1湯匙高麗菜絲沙拉,再加上約20 g磨碎的起司。在三個麵條臂上再塗些麵粉膠,然後將其折疊起來。先是沒有塗上麵粉膠的麵條臂,然後是其它的麵條。
7. 現在,將印度咖哩角裹上麵包粉,放進約160°C的熱油中油炸約3-4分鐘。
這邊還有一道印度異國情調小吃:饃饃食譜:https://www.yokofu.tw/vegetarian-samosas/
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#魚漿夫婦 #食記 #和敬清寂
「鄉下的蕎麥麵店,總把一餐吃成了最靜美的樣子。」
在井波下榻的「Bed and Craft」因為疫情緣故,暫停晚餐的供應。意味著我們要在井波街上找一家餐廳,度過這個寧靜又充滿木質香的夜晚。
井波雖是較低調的觀光區,但因為疫情失去了遊客後,像是沒有乘客下車上車的公車站牌般空蕩蕩的,有些寂寥,但依舊靜靜的運行著。
然而在走了一些日本的鄉下城鎮後,才發現再小的鄉鎮,總有那麼一兩家蕎麥麵店,如同台灣的小鎮麵店般,往往本是在地人吃飯聊天的地方,卻不知為何炒成了必吃名店。也如同漁港旁的壽司屋可以吃到特別新鮮的魚,山裡面的蕎麥麵店往往也能吃到炸好還帶著嫩汁山菜。
蕎麥麵需要一點時間,因此往往會先點啤酒,店家先上了毛豆小菜,讓你乾杯後還不至於嘴裡閒著。
然後等上一段時間。
若您來得不是速食的蕎麥麵店,如連鎖店的小諸蕎麥麵或是名代富士,還有這幾年的新起之秀「為什麼蕎麥麵要加辣油」。那麼我建議你靜下心來,因為在蕎麥麵店裡是不趕時間的,甚至可以說,時間在這裡稍稍靜止了一樣。
曾跟法國朋友S在去年到早稻田附近的教室學習茶道,我們都受了「日日是好日」電影的影響,想要看看茶室裡的掛軸上寫些什麼。
掛軸只有一幅,寫著「和敬清寂」。
那是我們的第一堂課,茶道老師要我們在裡面靜坐半個小時,不帶手機,試著讓心靜下來。我看著掛軸看了半個小時,讓這四個字慢慢滲到我的心中,然而長得像賈柏斯的S總讓我分心,他靜坐的樣子總讓我覺得他在想下一代的iPhone。
後來這四個字陪我走了很多地方,日光的瀑布、道後溫泉的小房間、一個人泡著混浴溫泉的夜晚,還有蕎麥麵店。
天婦羅蕎麥麵:1500円。
蕎麥麵悄然上桌,老闆娘點頭致意後,又回到廚房深處,無聲無息。天色漸暗,窗外的木擊聲由近而遠逐漸飄去。夜晚的井波沒什麼車,靜得像是你咬下紫蘇天婦羅時的喀脆聲都能嚇到熟睡的貓。
天婦羅以山菜為主,除一尾蝦之外、其他皆是山菜時蔬,如舞茸、南瓜、茄子及紫蘇。蕎麥麵盛在叫做「笊」的淺篩上,吃的方式則可說是最樸實的和食之一,蘸上醬汁,搭著蔥絲與山葵,最多山葵現磨,佐上一粉鹽。
來到日本吃的第一家蕎麥麵是東長崎的「手打ち蕎麦 じゆうさん」,或許看起來是外國臉孔,老闆娘手把手的教我吃蕎麥麵。
「我們的蕎麥麵很香噢,先搭著鹽吃吃看。」
「最後的醬汁加著蕎麥麵湯一起喝。」
我記得那時候的蕎麥麵微微透光,有著少見的堅果香氣,還有濃黑不透光的鹹香蘸汁「つゆ」,本以為這樣就很懂蕎麥麵了,沒想到修行才剛開始。
我很喜歡蕎麥麵昏暗的顏色,像是濃一點的蓮藕色,還有淡一點的煤灰色。
回到眼前的松屋蕎麥麵,天婦羅的部分掛糊稍多,但炸得透徹。炸過的蓮藕軟糯帶鬆,像是水分充足的馬鈴薯。炸紫蘇就是吃掛糊的炸功,酥脆不帶濕,放到蘸汁還是脆脆的,令人過癮。
夾起麵條放入蘸汁,挑起一點芥末點上後馬上吸到口中。芥末清新的氣息降低了鹹度,手打麵條有種不一樣的咬勁。蕎麥麵的口感對我來說,介於如紙質般硬韌與麵條般彈牙之間,是自成一格的口感,還帶著店家手作的溫度,一種在形狀上微妙的不同。
那不是會讓你一口接著一口如美味拉麵般停不下來的食物,而是帶著一種穩定且緩慢的節奏般,經過你的口,到你的心,最後留在你的胃。
吃多了也不嫌太飽,但倒是真的不餓了。
店內一片寧靜和諧,無人打擾。我毫無雜念的享受蕎麥麵,不時的看著窗外一片漆黑發呆,彷彿融入了枯淡閒寂的井波,時間失去了意義。
麵條吃完時,老闆娘送上了蕎麥麵湯。我才驚覺原來老闆娘有在注意客人,那是從那個窗口呢?還是那個門口呢?亦或是有攝影機,我也搞不清楚了。
紮紮實實的倒入湯汁中一滴不剩的喝完,這時候我才敢說。
「多謝款待。」
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家常蔥油拌麵
宥宥廚房小料理🐯
—
因為朋友有吃乾拌麵習慣….
她叫我要不要出個乾拌麵
能解決她問題,順便也能支持我…
—
但我很有自知之明,現在市場幾乎飽和
蠻多藝人也有出,自己現有網路聲量,
基本風險評估下….教對方煸蔥油,
還是我做幾罐…送對方,
是比較實際的方式,投資虧損率
也不會有太高的風險…🙃
—
原則上熱油鍋後,也可以不用下紅蔥頭,
油鍋熱關火,照食譜那樣做,
蔥油完成鹽巴調味完成。
—
等待冷卻,用瓶子裝好,
平常要吃宵夜什麼,就有現成蔥油,
可以拌麵拌飯
—
料理做法🍳
—
蔥,紅蔥頭,各別切成細段狀
備料。
—
鍋內下一匙油,熱油鍋,紅蔥頭下鍋,
煸至微焦,紅蔥酥起鍋瀝乾油份,備料。
—
這時候油鍋關火,放入大量蔥花,
利用鍋內餘溫,把蔥花攪拌均勻,
蔥油完成起鍋備料。
—
碗內加入各一小匙熱蔥油,醬油,
鹽巴,糖,烏醋,攪拌均勻。
—
再煮一鍋水,水煮至沸騰,
麵條下鍋煮熟,瀝乾水份,
—
麵條放入碗中,攪拌均勻,
油蔥酥,擺盤,完成。
—
—
#午餐 #晚餐 #夕食
#早餐 #食譜 #朝食
#クッキングラム #蔥油
#台北 #家常菜 #noodles
#乾麵 #乾拌麵 #簡單料理
#yahoo特級廚師 #蔥油拌麵
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#意大利脆麵
意大利螺旋麵也可變身科學麵小點心
一次兩種口味,蒜味黑胡椒及微辣唐辛子
越吃越唰嘴
材料:螺旋麵或意大利麵一小把,
蒜味風味油(或沙拉油)蒜粉,黑胡椒粉,
胡椒鹽,七位唐辛子粉
做法:
1.一鍋水加一匙鹽,滾水放入麵條五分鐘後撈起。
2.一匙蒜味風味油或沙拉油放入碗中
3.煮熟麵條放入混勻。
4.直麵條並排剪成段狀,和螺旋麵排於烤盤中。
5.放入氣炸烤箱190度7分鐘左右。
6.出爐後和混勻調味粉搖勻即完成。
蒜香黑胡椒口味:胡椒鹽,蒜味粉及黑胡椒適量
唐辛子風味:胡椒鹽,紅椒粉
及七位唐辛子適量。
沒調味過的沾上意大利麵醬也超適合
#小磨坊蒜味風味油
#小磨坊香蒜黑胡椒