為什麼這篇湯頭鹹度鄉民發文收入到精華區：因為在湯頭鹹度這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者justsai (執子之手,與子偕老)看板cookclub標題[問題] 湯的鹹度時間Sat Ap...
湯頭鹹度 在 素食舉重女孩Wanda?️♀️ Instagram 的最讚貼文
2021-09-10 21:09:49
北平金廚 | 冷凍真空包 | 素食 #蔬食不私藏 每次要去外縣市時我都會喜歡先查好當地的素食🍱 去年要到陽明高中比賽時我查了士林附近有什麼吃的 一直出現「北平金廚」的文章📜 每篇分享都看起來超好吃😋 但是發現他在天母 過去還是有點不方便就沒去了🥺 沒想到現在我人在竹北就吃得到心心念念的北平金廚🧡 ...
我個人味覺不太好，不太會分辨鹹淡...
之前煮湯(大多是清湯)時，
常會發生湯頭味道淡如水的窘境，
但是我又不敢加太多鹽，怕一個失手就毀了一鍋湯>_<
前幾天用電鍋燉了一鍋山藥排骨，
好了之後我就一點一點的加鹽巴，
慢慢的試味道，不過真的好花時間，
而且加鹽前後我笨拙的味覺其實只感受到一點點差別Q_Q
我同事是建議我就直接加"一匙"的鹽巴下去，
可是大家家裡"一匙"的大小應該不太一樣吧?
所以我還是不敢貿然的一匙就給他下去...
另一個同事是建議我買【雞粉】，
他說不論煮甚麼湯，只要用雞粉，都會很好喝!
但是雞粉好像不是很天然的東西，
他還另外建議用雞湯塊，不過每次煮湯都丟湯塊好像頗傷本XD
不知道大家都怎麼去調味呢?
我上次在楓康有看到一瓶什麼家常湯頭的，
說是用香菇、蔬菜等製作，長的很像鮮味炒手，
當下真的很想買!想說以後煮湯都不用擔心鹽巴太多太少的問題!
甚麼時候我才能像我娘親那樣看似隨手一匙(鹽巴)，
就是一鍋美味的湯 = =
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◆ From: 114.33.108.98
推 Icthyoblue:煮湯只用鹽巴 自己煮喜歡湯呈現食才的味道...... 04/23 13:41
→ Icthyoblue:所以不喜歡有的沒的 鹽的量的話 多放幾次就知道量了 04/23 13:41
→ Icthyoblue:這種事情熟能生巧 我以前也是一點一點加...... 04/23 13:42
→ gracegerry:很多都是經驗的累積啦~ 媽媽也不是天生就知道要放多少 04/23 17:29
→ didolydia:雞粉是萃取雞湯美味成分，能不用當然比較好，只要有高湯 04/23 21:01
→ didolydia:就算是蔬菜高湯也可以....鮮味炒手也是味精變體 04/23 21:02
推 thys:因該說 每家的匙因該都是一樣的 你只要問清楚茶匙還是大匙 04/23 23:54
→ gaseosa:調味的精準就是經驗值。多做很快就會上手的。^^ 或是可以 04/24 03:17
→ gaseosa:調一杯合適鹹度的鹽開水，記住那個比例來斟酌調湯。 04/24 03:22
推 jack0917:雞粉其實就只是改良版的味精啦!!能不用就不用囉!!! 04/25 07:50