誘人圖文版
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有網友在部落格留言(謝謝網友L.C.R)，說在湖口的勝利路，有家外省口味的牛肉麵
，用餐時總是座無虛席！喜愛牛肉麵的我，眼睛瞬間為之一亮。原以為湖口新豐地區就老
兄牛肉麵最有名，沒想到還有一家我沒聽過的「家鄉味」。網路上資料不多，卻幾乎一致
地給予好評，於是利用這幾天連假，前往朝聖一番！

家鄉味牛肉麵就位於新竹湖口工業區的勝利路上，地點不會太難找。斗大的招牌寫著
：「中藥料理，正宗道地原汁！」，原來掌店的老兵來自中國桂林，或許這口味正是那個
地方的家鄉味。自由於是假日的關係，中午用餐時刻人潮不多，正合我意。一進門，撲鼻
的中藥香氣混著牛肉香氣，便迎面而來！掌店的老兵與服務小姐，身著白色圍裙與紅色領
結，以獨特的口音招呼著我們，十分具有中國味！環顧店內四週，貼滿了外省老兵葉老先
生私人的照片與名人合照、以及珍藏的書法、山水畫等，看了不禁也讓人勾起思鄉之愁！

這點了一碗牛肉麵來嚐嚐，由於人不多，沒多久麵就上桌！牛肉麵的賣相十分迷人，
牛肉塊拌著蔥花四散在深褐色的湯汁中，除了肉香還瀰漫著一股淡淡的中藥清香。淺嚐一
口湯頭，跟心中設定的外省湯頭差不多，不是清燉肉湯，更不以豆瓣的辛辣取勝，而以中
藥提出牛肉麵的層層滋味！唯藥膳味外，湯頭口感稍甜，有些人可能會不習慣。

牛肉塊就得大書特書了！吃過多家牛肉麵，就屬這家份量最多最大！肉塊大小部分，
人家的兩塊是他的一塊，大碗的牛肉麵裡，就豪爽地給了六到七塊，令人滿足！牛肉採用
腱子肉，燉煮得恰到好處，嫩而不爛！帶筋部位不會黏牙，布柴的牛肉，更是結合帶筋部
位的膠質，而使口感滑嫩許多。唯一的缺點，大概就只是麵條部分較為普通！

以牛肉份量與價錢(大碗100)來看，牛肉麵CP值頗高，值得特地專程前來湖口。整體
而言，算是我心中前幾名的牛肉麵之一！下次再來嚐嚐他的牛筋麵！

說點題外話！店內有兩張特別的介紹剪報，其中一張標題寫著：「肉大塊麵Q咬勁足
，湯香濃又滋補！」報導大意是新竹市一家牛肉麵，老闆總覺得坊間牛肉麵總是美中不足
，不是牛肉不夠大，就是料理手法不夠專精。於是想做出符合眾人口味，肉大塊，湯頭美
，並有補身功效的牛肉麵。於是他在朋友的引薦下，認識了這位來自中國桂林的葉老先生
。葉老先生為一個草藥師，經過兩人的通力合作，終於做出一碗滿意的牛肉麵！

「牛肉麵是由許多中藥熬煮的，包括了牛七、杜仲、川芎、人參、白我、紅蓮子、大
回、小回、乾草、桂包等。其中牛七、杜仲可以改善腰痛，其他藥膳可以補身。」

有趣的是，報紙剪報內的「家鄉牛肉麵」位於新竹市的民族路，不過影印的王章上，
地址是現在湖口家鄉味的地址。不知道是不是市區的家鄉牛肉麵後來改在湖口這裡賣，亦
或是老兵指導完自己也來開業，我就不得而知了，這還得煩請較資深的在地人訴說！



店家資料：
家鄉味牛肉麵
地址：新竹縣湖口鄉勝利路一段105號
電話：03-5978592
營業時間：11:00~21:00(初一、十五公休)






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