期間限定：【六月限定菜式！Red Lobster推黑胡椒蟹+新加坡辣椒蟹！港式菠蘿包升LV！啖啖肉！夾入全隻龍蝦！】 來自美國的人氣餐廳 Red Lobster 於6月推出期間限定Menu，將亞洲菜式融入美式煮法，推岀三款全新東南亞菜式。當中包括黑胡椒蟹和新加坡辣椒蟹，鮮甜肥美的蟹肉滿滿被醬汁包裹著，味道層次豐富。除此之外，更推岀龍蝦菠蘿包，用上香港老牌港式麵包店「均香餅家」的香脆菠蘿包再夾入鮮甜的活龍蝦，配以開胃的千島醬，打造岀富有fusion味道的龍蝦包。 詳情：https://hkppltravel.com/130622 Red Lobster（香港分店） 地址：香港銅鑼灣 Fashion Walk 加寧街 8 號地下 電話：2261 2996 營業時間：11:30-22:00 #DiscoverHongKong #香港人遊香港美食 #hkppltravel #hkplace #香港人遊香港 #香港 #hkiger #852hkfood #hkfoodie #hkigers #銅鑼灣美食 #RedLobster #胡椒蟹

足本睇片👉🏼：https://bit.ly/2Ss3zDT 「請不要再讓你的家人及小孩進食額外的改良劑、添加劑及防腐劑……本店產品並無額外添加改良劑、添加劑及防腐劑。」這份告示貼在油麻地嘉多利天然酵母手作麵包店玻璃櫥窗外的當眼位置，既是小店對顧客健康的關顧與承諾，也是入行逾30年的麵包師傅兼老闆陳浩然對自己的期許。 這間外表平平無奇的港式麵包店，早成愛麵包之人的best kept secret，不少粉絲更會從馬鞍山、大埔等跨區大手入貨；途人走過路過也不會錯過，因為一定會被飄散在碧街的牛油與蛋之香氣吸引，再被店內琳瑯滿目的麵包種類陣容震懾得選擇困難症發作。 足料飽肚 成學生至愛 小小的街坊舖，由屹立何文田20年的嘉多利餅店做起，再先後於佐敦和油麻地開設分店，憑一系列無添加麵包，擄獲街坊和一眾港星如王喜的歡心。就像餐肉炒蛋包（$14），便是主打產品，拿起來有一定的重量感，絕非坊間連鎖麵包店的「空氣包」可媲美。餡料足味道好就是餐肉炒蛋包的最佳註腳，在甜餐包差不多出爐前，師傅即用「摩打手」發打蛋漿，再加黑白淡奶於平底鑊快炒，比茶記的滑蛋更嫩滑、蛋汁豐盈。每個甜餐包均配上半塊厚切香煎午餐肉、足1隻蛋份量的炒蛋，吃罷一定有飽餐一頓飯的滿足感，難怪成為附近學生的至愛，據說連某天王嫂也是擁躉之一。 店主用心 愛鑽研製作麵包之道 年過40歲的老闆浩然，至今仍保持一顆做好麵包的初心，每年奔波日本、台灣兩地，不為旅行休息，只是到處學師，鑽研天然酵母手作麵包之道。店內出售的麵包全選用百分百一級的日本昭和牌麵粉，牛油則轉用貴價的法國發酵牛油，他還將在日、台學到的包款化身成小店的熱賣產品，如釀入自家製芋泥的椰汁芋頭酥（$8）、加入紫心番薯與麻糬的紫薯包（$6.5），以及有齊黑糖麻糬、基隆肉鬆、日本豆沙、流油鹹蛋黃的台式3Q餅（$8），附近的街坊真有口福。 採訪、攝影：《飲食男女》 #嘉多利天然酵母手作麵包店 地址：油麻地碧街54號地舖 電話：2988 8018 營業時間：星期一至日6:30am-9pm #飲食男女 #香港 #香港美食 #美食 #852food #hkfood #instafood #美食的誕生 #油麻地 #ETW油麻地 #麵包店 #餐肉炒蛋包

足本睇片👉🏼：https://bit.ly/3mbDLXt 在老牌港式餅店如榮華餅家、大同老餅家，不難找到皮蛋酥的身影，大家可曾聽過鹹蛋酥？上網尋找，鹹蛋酥在台灣餅店就較為常見，是台灣蘇式月餅的變奏，但港式餅店就相當罕見。原來在藍田和將軍澳都有分店的仁人餅店，20年前開業時，已提供這款舊式唐餅。 師傅30年前學師時已有鹹蛋酥 仁人餅店是一間街坊格局的港式麵包店，菠蘿包、火腿蛋包、雞尾包等六七十款港式麵包放滿全店，藍田分店將這個如掌心大、外形渾圓的酥餅，名為鹹蛋酥($5)，不過將軍澳分店就取名蛋黃酥($6)，負責中式酥餅的師傅細哥解釋道兩者一樣：「蛋黃酥又命名為鹹蛋酥，其實是中式糕餅，流傳了數十年。」細哥說他30年前學師時，師傅已有授鹹蛋酥，細哥笑言當年邊觀察師傅邊學習，沒有受過正式指導：「以前就是這樣，當中當然經歷過失敗，酥皮做得太硬或太軟，太硬或太軟，都是失敗。」 鹹蛋酥的酥皮，跟叉燒酥很類近，細哥便指的確很相近：「其實做法跟其他酥餅很類似，不過餡料不同。」酥皮分別有水皮及油心，水皮的材料有砂糖、生油、白粉以及奶粉，而油心就有白粉和豬油。師傅要先打起水皮，靜置二十分鐘，然後搓開水皮，再放入油心。他指靜置這個步驟很重要：「剛打好的水皮黏性很高，不靜置的話便搓不開。」 餡料有鹹蛋加瓜子 預備好酥皮，便要着手做餡料，用料有點像皮蛋酥，不過就不是豆蓉及子薑，而且蓮蓉餡中添加增加口感的原粒瓜子。他說鹹蛋和蓮蓉亦有講究：「鹹蛋要上乘，才會做得好吃，要選多油一點，質地太軟、或擺放不夠時間，都不夠油。」 做好酥皮，打勻餡料後，細哥便把蛋黃切成一半：「以前師傅習慣包一顆鹹蛋，但一顆鹹蛋成本較高，現在的人又覺得吃太多無益處，所以只放半顆，做36件，便用上18顆鹹蛋。」他說很久以前，還是用一顆蛋黃的時候，就賣約3元。相隔多年，現在售價是5元。 日賣50件 包好的酥餅，面層先掃一次蛋漿，蛋漿乾掉後，再掃一次，才拿去烤20分鐘，溫度分別是面火攝氏250度，底火用100度。細哥表示鹹蛋酥火候要夠：「這才會脆，層次更多。有些客不喜歡焦，但火候夠不等於烤焦，是接近烤焦的狀態，如果烤得淡的色黃，或是不上色，便不夠脆。」 新鮮出爐的鹹蛋酥，可以用金黃、酥化、香脆去形容，鹹蛋黃有一點起沙的效果，並不會太甜膩，有點像月餅但外皮更鬆化，因此吸引不少人捧場，唐小姐是熟客也是街坊：「基本上每星期買兩次，因為同事們都很喜歡吃，通常都買一打。蛋黃鬆化，又不會過甜。而且便宜，很抵。」出品不俗，但知名度低，而且仁人餅店內有太多選擇，蛋糕、麵包和酥餅林林總總，銷量一般，現時每天可賣掉兩盤，大約是50件。 採訪、攝影：《飲食男女》 仁人餅店 地址：將軍澳常寧路2號TKO Gateway街市地下H81號 電話：2703 9829 營業時間：6am-8pm #飲食男女 #香港 #香港美食 #美食 #852food #hkfood #instafood #將軍澳美食 #鹹蛋酥 #街坊餅店 #鹹蛋 #仁人餅店 #坑口 #TKOGateway