[爆卦]港式老火湯食譜是什麼?優點缺點精華區懶人包

為什麼這篇港式老火湯食譜鄉民發文收入到精華區:因為在港式老火湯食譜這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者cordeliatai (我不是天才小廚師磨人了)看板cookclub標題[食譜] 港式煲湯-青...

港式老火湯食譜 在 露老爸廚房 Instagram 的最佳解答

2021-09-24 08:13:46

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到了香港才知道青蘿蔔這玩意兒

據說台灣也有

香港人煮湯鮮少使用白蘿蔔應該說幾乎沒有

青蘿蔔的口感跟紅蘿蔔比較接近

https://i.imgur.com/V3ujGOh.jpg

材料:

紅蘿蔔半條

青蘿蔔半條

毛瓜一條

玉米一條

西施骨半塊

作法:

1.西施骨川燙備用

2.所有食材放進冷水中大火煮滾

3.小火煮一個半小時試味完成

P.s

湯品煮完我通常都覺得已經有天然的鹹味了

所以我幾乎都不會再加鹽


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wilson50152: 好懷念!這湯真的很清甜好喝04/26 22:34
lichieh: 請問台灣那邊有賣青蘿蔔?04/26 23:23
台北東門市場朋友有買過,要問問菜販
ts05593818: 港式煲湯跟台式燉湯最大的區別在哪裡呀?分不太出來QQ04/27 00:49
如果是燉湯
我覺得味道差不多
但跟平常喝的滾湯比會比較濃郁
普林比較高哈哈所以不能常喝
Kreen: 我也不知道差在哪裡,差在用砂鍋蓋著悶?04/27 01:05
adob: 都是湯 只是材料不同味道會不同而已04/27 06:18
wrw: 推,上周在濱江跟著香港媽媽推薦買了一條,非常清甜好喝04/27 23:07
那你覺得口感是不是比較想紅蘿蔔?
StyleStriver: 燉湯和煲湯是完全不一樣的!燉是把食材放進小盅加04/28 00:18
StyleStriver: 水蓋好,再隔水蒸。煲湯是食材加水大火煮滾換中小04/28 00:18
StyleStriver: 火,食材出味同時水會蒸發,而燉湯不會~而且燉湯通04/28 00:18
StyleStriver: 常是要比較昂貴的食材,肉類也會連湯一起吃,但煲04/28 00:18
StyleStriver: 湯湯渣部分,肉類通常會丟掉,比如瘦肉、全雞等,04/28 00:18
StyleStriver: 不會多吃~(香港人04/28 00:18
謝謝分享
adob: 其實 香港人 湯渣也是有吃的 應該是說廣東有在煲湯的都會吃04/28 10:10
adob: 湯渣 甚至去餐廳點老火湯 服務生也會在你面前把湯渣撈給你看04/28 10:10
adob:04/28 10:10
有些人是說他們撈出來是為了證明真材實料
我也傾向吃湯渣
不然覺得很浪費
所以我都用西施骨煲湯
因為瘦肉煲完太柴了
※ 編輯: cordeliatai (14.136.40.14), 04/28/2019 10:22:24

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