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在 香港人煲湯食譜產品中有151篇Facebook貼文，粉絲數超過4,722的網紅艾瑞克的旅行＆廚房 Travel & Kitchen in Eric Style，也在其Facebook貼文中提到， 【＃港式煲湯 ＃夏季湯品】 香港人煲湯出名，一年四季都有可以端上桌的煲湯。我會迷上煲湯，其實是在記者生涯時，聽聞到某受訪者靠煲湯來養生，他年紀雖大，膚質和氣色都相當好。後來，也漸漸的在家煲起湯來，成為湯罐子。 夏季炎熱，港式煲湯也有對應的湯品。可以看到拿來煲湯的食材，多半是去濕、解暑的功效的，...
同時也有46部Youtube影片，追蹤數超過60萬的網紅飲食男女，也在其Youtube影片中提到，立夏這個節氣代表開始踏入夏天，天氣逐漸炎熱。註冊中醫師何慧欣指出，中醫認為夏天屬於火，與心相應，心主神明，情緒較為波動，出現胸悶、口乾、心煩、失眠等情況，嚴重者甚至現中暑或昏迷情況。夏天天氣炎熱潮濕，人們很多時候會進食一些生冷食物，例如雪糕、沙律、魚生，令脾陽受損，容易令濕邪進一步傷害人體，引致一些...
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香港人煲湯食譜 在 Joyce Yung Instagram 的最讚貼文
2021-08-03 09:28:35
一人前XO通心粉（8分鐘有得食） 材料： 通心粉 65g 蟹棒 2條 XO醬 1湯匙 雞蛋 1隻 海鹽 1/4茶匙 做法： 用煮麵煲盛適量水煲滾，把通心粉放入水中烚6分鐘（視乎包裝袋上建議時間），盛起瀝水；煮通心粉熱水可浸未解凍蟹棒至稍軟身； 用廚房紙抹掉煮麵煲的水份，開中小火放入一湯...
香港人煲湯食譜 在 HK Food Media《飲食男女》 Instagram 的精選貼文
2021-06-03 04:30:48
足本睇片👉🏼：https://bit.ly/2R8l7EZ 肺炎疫情肆虐已逾年半，大家為了防疫，日益注重以食療來保持身體健康，而十穀米營養價值高、多纖又養生，堪稱抗疫良物。黃大仙大成街街市有間雜貨店偉源發，早於2003年已開始售賣十穀米，可說是本地健康食品專門店先鋒。 沙士開始賣十穀米抗疫 位於...
香港人煲湯食譜 在 小B. SiuB???? Instagram 的精選貼文
2021-05-12 09:42:10
《媽媽變大廚速成班：懶人三合一必勝食譜》👩🏼🍳📝 早前post ig story 爆DM求食譜的幾個菜式，媽媽我索性出條feed比大家收藏吧💁🏼♀️ 我形容為「三合一必勝食譜」，因為材料非常集中，你不需要準備一大堆不同食材去煮呢三道菜，而且夠晒均衡營養，為趨之若鶩：健康又美味的菜式🤤 宴客又...
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香港人煲湯食譜 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
2021-05-05 17:30:00立夏這個節氣代表開始踏入夏天，天氣逐漸炎熱。註冊中醫師何慧欣指出，中醫認為夏天屬於火，與心相應，心主神明，情緒較為波動，出現胸悶、口乾、心煩、失眠等情況，嚴重者甚至現中暑或昏迷情況。夏天天氣炎熱潮濕，人們很多時候會進食一些生冷食物，例如雪糕、沙律、魚生，令脾陽受損，容易令濕邪進一步傷害人體，引致一些脾胃問題，包括胃口差、消化不良、腹痛、腹瀉等。另外，香港人喜歡進愛吃食煎炸、辛辣食品，都容易耗氣傷津，加重心煩、氣短乏力、口渴或者胸悶情況。
何醫師推介在踏入夏天時飲用2款清熱利濕湯水和泡茶，更建議多進食蔬果補充身體的體液，例如冬瓜、青瓜、西瓜、絲瓜等，亦可以進食一些清潤多汁的水果例如雪梨、西瓜和火龍果等。
清熱利濕湯水
節瓜綠豆薏米湯
材料：
節瓜 1斤
生薏米20克
荷葉 1片
綠豆20克
瘦肉 400克
做法：
所有材料洗淨，節瓜去皮切件。瘦肉汆水備用。加入所有材料和清水，水滾後轉小火煲大約1小時即可飲用。一個星期飲用二至三次。
節瓜清熱解暑，生薏米清熱利水，荷葉可有解暑解熱煩渴功效，綠豆則祛暑益氣、 生津止渴。這個湯比較平和，老少都適宜飲用，但不適合孕婦。
清熱利濕泡茶
淡竹葉茶
材料：
淡竹葉 5克
做法：
用熱水沖洗淡竹葉，加入熱水焗15分鐘即可飲用。一星期可以飲用二至三次。
這個茶清熱利濕，亦有利尿功效，將身體熱氣從小便排出。孕婦和容易尿頻人士不宜飲用。
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2020-12-03 22:15:11｜韓國菜食譜 #Son姐煮場｜韓式豬腩肉
不少人對張慧敏「Son姐」也不陌生，作為獵頭公司創辦人兼CEO，她縱橫職場多年，見盡職場光怪陸離之事，是一位女強人。想不到原來Son姐除了出得廳堂，還入得廚房，廚藝極之了得！作為一個媽媽，Son姐施展渾身解數，務求令兩個仔女都食得開心。我們當然抓緊機會，請Son姐煮幾味，過幾招給各位觀眾。
材料：
豬腩肉 3磅
洋葱 1個
京葱 1大條
薑 1塊
韓國麵豉（Doenjang）2湯匙
即溶咖啡粉1大匙（或咖啡1杯）
水 適量
蒜頭 1個
做法：
1.所有材料全部凍水下煲
2.豬腩肉毋須汆水直接放進
3.洋葱及蒜頭洗乾淨連皮切半
4.京葱切段
5.薑切片
6.加入韓國麵豉
7.加入咖啡粉或咖啡
8.加水至剛好蓋過豬腩肉，待滾起除去浮面的雜質，煮大概30分鐘，然後取出放涼
9.吃之前切片蒸熱，配韓國泡菜，蘸韓國豆瓣醬、辣椒醬，包着菜吃
溫馨提示：麵豉醬是啡色盒，蘸肉的豆瓣醬是綠色盒
Korean Braised Pork Belly
Ingredients:
Pork Belly 3 lbs
Onion 1 pc
Leek 1 large pc
Ginger 1 pcs
Korean Miso (Doenjang) 2 tbsp
Instant coffee 1 large spoon (or coffee 1 cup)
Water Some
Garlic 1 head
Steps:
1. All ingredients will be added to a pot with cold water.
2. There is no need to blanch the pork belly prior to adding them in the pot of water.
3. Clean onion and garlic, cut in halves with skin.
4. Julienne the leek.
5. Slice the ginger.
6. Add Korean miso to the pot.
7. Add a spoon of instant coffee or a cup of coffee.
8. Add water to pot until pork belly are just covered. Once boiled, remove the foam of impurities floating, cook for 30 minutes, and then remove the pork belly to cool down.
9. To eat, cut pork belly into pieces, wrap with lettuce and kimchi, dip with Korean soybean paste and chili paste.
Note: Korean miso are sold in brown containers, whereas the Korean soybean paste for the dip are sold in green containers.
足本食譜： https://bit.ly/2EsMpPu
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香港人煲湯食譜 在 狄達 TiKToK Youtube 的最讚貼文
2020-10-21 19:00:17學到了吧！各位！
#排骨湯 #煲湯 #香港家常菜
影片縮圖製作：MOCHA
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狄達►►
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推薦影片：
【很久以後 鄧紫棋】 Cover By 狄達 ft. @Mixingwine-梅得挑音樂
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【＃港式煲湯 ＃夏季湯品】
香港人煲湯出名，一年四季都有可以端上桌的煲湯。我會迷上煲湯，其實是在記者生涯時，聽聞到某受訪者靠煲湯來養生，他年紀雖大，膚質和氣色都相當好。後來，也漸漸的在家煲起湯來，成為湯罐子。
夏季炎熱，港式煲湯也有對應的湯品。可以看到拿來煲湯的食材，多半是去濕、解暑的功效的，像是瓜類、薏仁、荷葉等等。或許有了瓜類，煲出來的湯自然清甜，一點也不油膩，是夏天的好朋友。
港式煲湯其實訣竅很簡單，若有肉類，肯定得先汆燙走水，乾貨先用水清洗。食材依熟成的容易度在不同時間點加入（也有不少是在一開始就全部加進去的）。大火煮開，小火慢燉至少一小時。鹽巴可加可不加，或盛碗後由個人決定添多少鹽在自己碗裡。
今天我煮的佛手瓜蜜棗豬腱湯，食譜來自作家蔡珠兒。但她用的食材，石斛（或黃耆）家中並沒有，於是自行更換成有去濕效果的薏仁。此湯的材料有：豬腱、佛手瓜、乾無花果或蜜棗、南北杏、薏仁（原為石斛或黃耆）、金華火腿、眉豆、干貝、黃酒、海鹽等。作法，可參考她的臉書。
這道湯，甘甜回味，爽口生津，真是迷人。第一次拿佛手瓜來煲湯，吃得出是瓜，卻又別有一番風味。驚喜的還有豬腱。由於整顆豬腱長時間慢煲，一切開裡頭肉質粉嫩，口感滑潤，美味啊。
夏天喝著這些湯，心似乎也被撫平了，像是微風吹過一般。
＃建議想煲湯的人可先到中藥行把一些乾貨備著：南杏、北杏、薏仁、蜜棗、扁豆
蔡珠兒的無花果佛手瓜石斛湯
https://reurl.cc/xGG3RZ
＊同場加映＊
蓮藕玉米煲湯
https://reurl.cc/3aaM08
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尋味！🇭🇰香港情懷【沙爹牛肉粉絲煲】對香港人來說，沙爹牛一點都並不會陌生。茶餐廳(紅茶冰室)的早餐、吐司、大牌檔的炒粉、小菜也有著沙爹牛肉的足跡。最近更跑出關注組出來(其實我也是其中的一名小粉😜)，所以大家喜愛的程度可想而知。
引得我也要來湊熱鬧，煮一鍋沙爹牛肉粉絲煲。粉絲吸盡香濃的沙爹湯汁，特別惹味，加入爽脆的芽菜一起煮，吃起來除了多一點清爽，口感也更豐富。用煲仔上菜，保溫力強，熱辣辣，更有效讓菜餚持續散發出香氣，真的色香味兼具。(食譜如下，謝謝)😊😊
歡迎 「訂閱」YouTube 頻道：-
https://www.youtube.com/channel/UCCXQoMPS2MUutlsEne9TvTA
IG: https://instagram.com/foodblogchriswong
【沙爹牛肉粉絲】
材料：-
牛頸脊(切片)....200g
芽菜..................90g
粉絲(泡軟)........80g
上湯..................150ml
蔥花..................1/2棵
生粉水..............適量
牛肉醃料：-
生粉...................1湯匙
醬油..................1/2湯匙
蠔油..................1/2 湯匙
水......................1/2湯匙
糖......................1/2茶匙
油......................1/2茶匙
沙爹醬汁材料：-
乾蔥.......................2棵
蒜蓉.......................2瓣
沙爹醬(沙茶醬).....3湯匙
花生粉...................1湯匙
椰漿.......................1湯匙
紹酒.......................1/2湯匙
蠔油.......................1/2湯匙
咖喱粉....................1茶匙
棕櫚糖....................1茶匙
老抽........................1/2茶匙
蝦醬........................1/4茶匙
做法：-
1. 牛頸脊片與牛肉醃料拌勻備用。
2. 熱油鍋下沙爹醬汁材料之乾蔥碎炒香，然後下蒜蓉炒香，加入沙嗲醬、蝦醬、咖喱粉、炒香，從鍋邊灒入紹酒，然後加入椰漿、花生粉、棕櫚糖、蠔油、老抽炒勻成調味沙爹醬拿出備用。
3. 熱油鍋下牛頸脊片炒至焦香，然後下2湯匙調味沙爹醬炒勻，然後下1/3杯熱水煮開，加入適量生粉水煮至濃稠備用。
4. 熱砂鍋下2湯匙調味沙爹醬，上湯煮開，然後下粉絲、芽菜煮至收汁，最後加入沙爹牛頸脊片、蔥花便可。
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癡迷火鍋究竟是怎樣一種體驗？- 蔣凱倫
長期以來，火鍋一直是中國大陸和香港餐飲文化的重要組成部分。親朋好友聚在火鍋旁，分享故事與美食 ......
這是一種簡單的一道菜理念，將新鮮的蔬菜和生肉快速地煮在湯汁中，加入醬油以及新鮮香菜、葱和大蒜等調味品來提味。所有食材都吃完之後，還有一鍋溫熱營養的肉湯。火鍋也是一種共享的用餐體驗，家人朋友聚在火鍋旁，分享故事與美食。
蔣凱倫曾為BBC Travel撰文，介紹香港的火鍋「雞煲」。它從何而來？憑什麼贏得港人的心和胃、而且魅力經年不減？
午夜過後，在長沙灣（Cheung Sha Wan）一個居民區內的安靜街道上，只有大煲皇煮廚 （Tai Po King Restaurant）和其他一些本地餐館仍然開放。我走進一家餐館時，小而明亮的用餐區內滿是大聲聊天的上班族，他們剛剛下夜班，圍在桌子旁，喝著小杯啤酒，抽著煙。廚房里正在炸新鮮辣椒和香料，煙氣開始向就餐區域蔓延。你能感受到我們的期待，因為我們都在那裏坐著等待一樣東西：餐廳招牌「雞煲」，一個冒著熱氣的辣味炒雞鍋。
根據《廚房史百科全書》中的瑪麗•艾倫•斯諾德格拉斯（Mary Ellen Snodgrass）的說法，她認為火鍋的多種烹飪方法可以追溯到中世紀早期北方的亞洲草原，人們共同生火，解決飲食問題，也能圍在火堆旁取暖。這種有幾世紀歷史的美食傳到周邊區域，演變成了四川毛肚火鍋——一種重慶特色，湯汁麻口，食材為牛肚；以及源於蘇杭的北京菊花火鍋，湯裏是白菊花，對蝦和豬肉。烹調的方法甚至影響了日本的nabemono（桌上烹飪）——日本版本的火鍋，其中肉湯含有雞肉或海藻，煮熟的食材在單獨的碗中蘸調味品。
食物潮流在香港來去如風。但雞煲以其舒爽、美味、實惠的特點，成為這裏的主流食物。雖然火鍋不是在這裏發明的，但是香港餐廳指南「開飯喇」（OpenRice）上面列有266家提供雞煲的餐館，雞煲真正成為這座城市的一道美食。
雞煲和傳統火鍋的不同之處在於它有兩個步驟，實際上是將一頓飯變成連續的兩頓飯。
首先，一鍋香氣十足的炒雞上面覆蓋一層香菜，把鍋放在煤氣爐上面保溫。食客們通常會選擇添加其他食材，如魚肚或油炸大豆卷來吸收醬汁。吃完雞肉之後，就把肉湯或者水加到鍋中去雜，這頓飯就變成了傳統的火鍋。這時，食客可以點其他生的火鍋食材一起吃；通常會點牛肉片、蝦、豬肉丸子和蔬菜。
這道菜廣受歡迎，掩蓋了其歷史相對較短的事實。對於其確切的來源，也沒有統一的意見。據香港「至尊重慶雞煲」——香港第一家自助式雞煲連鎖店老闆埃德蒙·林（Edmund Lam）透露，「雞煲最初在深圳和中國大陸廣受歡迎，是非常辣的四川口味。」深圳向西村的渝君餐廳自稱在1994年首先發明了雞煲，自豪地在菜單上宣稱「第一家雞煲」。
大煲皇煮廚的老闆文紹忠相信，2002年，他第一個將雞煲帶到香港。「當時是豬骨火鍋的時代，但是我們做的不如別人好。我記得在深圳向西村吃過雞煲，於是試著自己做著嘗嘗。做的特別好吃，所以我們開始賣雞煲，」他說。「雞煲的醬料特別的香。這種醬料拯救了我們餐廳，我們把它看成救星。」
其他人，比如「至尊重慶雞煲」的林老闆和「尚上下夏 - 養生雞煲火鍋」餐廳的錢老闆（Jane Chin）說，這道菜是向「啫啫雞煲」這道在香港大排檔或路邊售賣的粵菜致敬。
錢老闆說：「雞煲又名重慶雞煲，只是香港啫啫雞煲的一種演變形式。重慶其實沒有雞煲。香港人可能因為其辣味和口感與重慶食物相似，所以這樣命名。如今，香港的街頭小販越來越少，以前這裏啫啫雞煲十分流行，特別是在冬季，人們都想分享滾熱的菜餚。而現在，越來越多的年輕人去吃雞煲，尋找這種熟悉的感覺。」
其實，雞煲的烹飪方法與「啫啫雞煲」類似，都是乾炒。為了讓香味滲透到肉中，雞煲的雞肉首先要在四川花椒、八角、肉桂、當歸、醬油和蚝油等混合而成的調料中醃製過夜。醃製過的肉在炒鍋內炒制，然後放入煲中，並配上新鮮的香菜。「啫啫」這個名字是鍋的響聲的擬聲詞——生肉放入鍋裏時的響聲——而這種不可抗拒的燒焦的香氣是這兩種菜餚吸引力的一個重要組成部分。
「竅門是炒雞，」錢老闆說。「有些餐館可能會先把雞肉焯一下，以加速雞肉的加工過程，但那會導致雞肉發白，不易嚼爛，不能入味。」
她解釋道，使用合適的香料至關重要，這就是她直接從川菜的源頭——中國重慶購買四川花椒和辣椒的原因。這些有助於她創造出一種香辣的、但不會掩蓋雞肉味道的醬料。
無論這道菜背後的故事如何，如今雞煲在整個香港都是無處不在的。過去的十年裏，各種專門的餐廳紛紛出現，它們使用不同的食譜和概念，從經典肉湯到奢侈品配料不等。這些演變形式存在的時間並不長，包括奶酪、海鮮、紫薯。雞煲最初只是雞湯，現在演變成的龍蝦底料湯或各種中草藥製成的湯底。在香港，用菜單點菜的餐廳使用新鮮海鮮和手切牛肉等優質食材，但是真正受人喜愛的、不斷有學生和家庭光顧的，往往是自助式的餐廳，在這裏，食客支付固定的價格，火鍋食材、飲料和甜品無限量供應。
任何一個晚上，你都能看到香港人圍在雞煲旁邊，喝著啤酒，分享故事，笑聲不斷。重要的是，對於最喜愛的火鍋餐廳，在價格、醬料、雞肉或者餐廳位置等方面，每個人有不同的評判標凖。然而，如果冬天你在香港，一定要抽空去吃雞煲，就像一定要吃點心或菠蘿包一樣。
我的建議？不要錯過脆脆的大豆卷——它們可以吸收醬汁，給你最好的美味體驗。每個人吃雞煲都會點這道菜。
原文：BBC中文網
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